Ця стаття вперше з'явилася в Вегетаріанський журнал (Вегетаріанська газета), вересень 1994 р., Опублікована The Vegetarian Resource Group
Ріта Лоуз, доктор філософії.
Наскільки добре ми знаємо стереотип грубих рівнинних індіанців: вбивця буйволів, одягнена в багато прикрашену оленячу шкіру, вишукане пір’я та шкіряні мокасини; живучи в магазині зі шкір тварин, я володію собакою та конем, і мені не вистачає овочів. Але такий спосіб життя, раніше обмежувався виключно апашами, процвітав не більше 200 років. Він не є представником більшості північноамериканських індіанців сьогодні чи вчора. Насправді, і як ми побачимо, явище “буйвола як спосіб життя” є прямим результатом європейського впливу.
Серед моїх людей, індіанців чокта Міссісіпі та Оклахоми, овочі є основним джерелом традиційного харчування. Рукопис 18 століття описує вегетаріанські схильності Чокта до проживання та харчування. Будинки будували не зі шкур тварин, а з дерева, бруду, кори дерева та очерету. Основною їжею, яку їли щодня з горщиків, виготовлених всередині землі, було вегетаріанське рагу з кукурудзи, кабачків та квасолі. Хліб готували з кукурудзи та жолудів. Ще однією улюбленою стравою була смажена кукурудза та кукурудзяна каша. (М'ясо у формі маленького оленя було незвичайною добавкою.) Стародавні Чокто були, перш за все, фермерами. Навіть одяг був на рослинній основі, художньо вишитий для жінок, а бавовняні бриджі для чоловіків. Чокто ніколи не прикрашали своє волосся пір’ям.
Багаті землі чокто в сучасному Міссісіпі були настільки окуповані американськими поселенцями XIX століття, що більша частина племені була примусово переселена в те, що зараз є Оклахомою. Цей анклав був обраний тому, що це була дуже незаселена земля і тому, що після кількох розвідок вважалося, що він стерильний і марний. Однак правда виявилася такою, що Оклахома була настільки родючою, що була джерелом хліба для індіанців. Тобто він використовувався індіанцями у всіх відношеннях як сільськогосподарський ресурс. Хоча багато Чокто постраждали і померли під час виходу на сумнозвісний "Слід сліз", але ті, хто вижив, побудували успішне нове життя в Оклахомі, з їхнім сільським генієм.
Джордж Кетлін, відомий індійський історик XIX століття, описав землі Чоктау на півдні Оклахоми в 1840-х роках такими словами: „... земля буквально була покрита виноградною лозою, даючи найкращий урожай смачного винограду ... ... наш прогрес часто повністю зупиняли сотні акрів невеликих сливових дерев ... кожен кущ, який можна було побачити, був настільки навантажений вагою цього ... плоду, що багато разів вони буквально залишались без листя на своїх гілки і досить пригнуті до землі ... І грядки їстівної смородини та кактусів »(Багато« дикої »їжі, яку англо-дослідники знайшли під час подорожі, ретельно культивували індіанці).
Багато страв з кухні Choctaw, приготованих під час святкувань, були вегетаріанськими, навіть сьогодні. Кукурудза для нас настільки важлива, що її вважають божественною. Наша легенда про кукурудзу говорить, що це подарунок від Хашталі, Великого Духа. Зерно давали з вдячністю, бо чокто нагодували дочку Великого Духа, коли вона голодувала. (Хашталі буквально означає "полуденне сонце". Чоктові вірять, що Великий Дух перебуває всередині сонця, оскільки саме сонце дозволяє зростати кукурудзі!)
Інша історія Чокта описує потойбічний світ як гігантський дитячий майданчик, куди допускаються всі, крім вбивць. Що їдять чокто на "небі"? Звичайно, її найсолодше задоволення: дині, нескінченний запас.
Більше одного племені мають легенди про створення, які описують людей як вегетаріанців, що живуть у своєрідному райському саду. Легенда черокі описує людей, рослини та тварин, які жили спочатку у "рівності та взаємодопомозі". Потреби кожного забезпечувались, не вбиваючи один одного. Коли людина стала агресивною і почала їсти деяких тварин, вони винайшли хвороби для контролю людської популяції. Однак рослини залишались доброзичливими і пропонувались не лише як їжа для людини, але і як ліки для боротьби з цими новими хворобами.
Більше племен нагадувало чокто, ніж інших. Хлопчики та дівчатка ацтеків, майя та сапотеків у давнину харчувались 100% вегетаріанською дієтою принаймні до віку 10 років. Основною їжею була крупа, особливо сорти кукурудзи. Вважалося, що такий тип дієти робить їх здоровими та сильними проти хвороб. (Іспанці з подивом виявили, що у цих індіанців тривалість життя вдвічі перевищувала їх). Повністю вегетаріанська дієта також гарантувала, що діти можуть протягом усього життя тягнути до злаків і, таким чином, жити здоровіше. Навіть сьогодні індійські цілителі цих племен частіше прописують хворих "повернутися в обійми матері-кукурудзи", щоб вилікуватися. Така віддача повинна включати споживання великої кількості атолу. (Найпростіший спосіб приготування атолу - це змішати комерційне кукурудзяне борошно з водою. Потім його заправляють шоколадом або корицею і підсолоджують за смаком.) Атол вважається священною стравою.
Іронічно, що індіанці пов’язані з мисливством та рибальством, коли насправді „майже половина всіх їстівних рослин у світі вперше була вирощена північноамериканськими індіанцями і була невідома за кордоном до відкриття Америки”. Можете собі уявити італійську їжу без томатного соусу, Ірландію без картоплі чи угорський гуляш без паприки? Всі ці продукти мають індійське походження.
Неповний перелік інших індійських продуктів, поданих світові, включає зелений і червоний болгарський перець, арахіс, кеш'ю, солодку картоплю, авокадо, маракуйю, кабачки, зелену квасолю, чорну квасолю, кленовий сироп, боби ліми, чорницю, пекан, бамію., шоколад, ваніль, насіння соняшнику, гарбуз, маніока, волоські горіхи, 47 різних сортів ягід, ананас і, звичайно, кукурудза та попкорн.
Багато підручників історії розповідають про життя Скванто, індіанця Паутуксента, який жив на початку 1600-х рр. Скванто відомий тим, що рятував багатьох індіанців від голоду. Він навчив їх збирати дику їжу та вирощувати кукурудзу.
З тих пір існують тисячі Скантонів, хоча їхні імена не так відомі. Насправді сучасне сільське господарство сьогодні своїм серцем і душею зобов’язане індійським методам розвитку насіння, гібридизації, вирощування, росту, поливу, зберігання, утилізації та варіння. І дух Сканто виживає і сьогодні. Прикладом може слугувати перуанська урядова дослідна станція, побудована у віддаленому районі Індонезії Амазонії під назвою Генаро Еррера. Університет готує ботаніків, агрономів та лісових спеціалістів для наукової роботи там, щоб вивчити, як вирощувати та готувати їжу місцевих індіанців. Вони також вчаться користуватися лісами, не знищуючи їх, і боротися зі шкідниками без використання хімічних речовин.
Що відсунуло деяких північноамериканських індіанців від рослинної дієти, можна пояснити постаттю Коронадо, іспанського дослідника 16 століття. До його полювання для багатьох індіанців полювання було хобі, а не покликанням. Апачі були одними з небагатьох племен, які базували своє виживання головним чином на мисливських тваринах.
Але все змінилося, коли Коронадо та його армія перетнули Захід і Середній Захід з Мексики. Деякі його коні врятувались і швидко розмножились по зелених рівнинах. Індіанці прийняли і взяли цього нового жителя, і почалася ера буйволів.
Коні замінили собак як тягарів і забезпечили чудовий засіб пересування. Це було настільки ж важливим нововведенням для рівнинних індіанців, як і автомобіль для Кутів пізніше. Життя в цих краях швидко стало набагато легшим.
Зі сходу прийшов ще один потужний вплив: пістолети. Перші американські колонізатори привезли свою зброю. Через індійську "загрозу" вони незабаром занурились у розробку вогнепальної зброї та досягли успіху у створенні все більш потужного та точного зброї. Але вони також постачали зброю індіанцям, які об'єдналися з ними заради колоніальної справи. Оскільки вбити тварину рушницею було простіше, ніж луком та стрілами, серед індіанців швидко поширювалася зброя. З конями та рушницею вбивство буйволів стало набагато простішим.
До апачів приєдналися інші племена, такі як сіу, шаєни, арапахоси, команчі та кіови. Вперше ці племена «загубили кукурудзу», відмовились від землеробства і почали жити кочовим існуванням. Їх їжа, одяг та житло повністю не залежали від однієї тварини - буйвола.
Джордж Кетлін пошкодував про цей факт ще в 1830 році. Він передбачив винищення буйвола (що сталося дуже скоро) та небезпеку не диверсифікації. Кетлін зазначив, що якби рівнинні індіанці вбивали лише буйволів для їх використання, ситуація могла б виявитися не такою страшною. Але оскільки великих звірів зарізали за гроші, їм судилося знищити.
Із цього всього виграв білий чоловік. На сході існував ненаситний ринок буйволиних язиків та шкір. У 1832 році Кетлін описав різанину, яку здійснили шість сотень сіу на конях. Ці люди вбили 1400 буйволів, щоб зберегти лише свої мови. Вони продавались білим за кілька літрів віскі. Віскі, без сумніву, допоміг притупити індійський талант, щоб отримати максимум користі від тварини. Серед племен, які не торгували білими, використовували всю тварину, включаючи ноги. Нічого не було витрачено даремно і викинуто. А буйволів не вбивали взимку, бо індіанці жили на м’ясо, сушене восени в той час.
Але зараз буйволи переважно потрапляли в холодну пору року. Тому що саме за цих температур їх чудові хутра можна було використовувати як блискучі шуби. Кетлін підрахував, що щороку вбивали 200 000 буйволів, щоб виготовити пальто для жителів Сходу. В середньому індійський мисливець заробляв по півлітра віскі за кожну шкіру.
Якби індіанці зрозуміли значення вимирання тварин, вони, напевно, зупинили б забій. Але для індіанців буйвол був подарунком Великого Духа, подарунком, який ніколи не перестане приходити. Десятиліття після того, як зникли величезні орди, рівнинні індіанці все ще вірили, що їх повернення неминуче. Вони танцювали Танець привидів, призначений повернути буйвола назад, і молилися про це диво до кінця 1890-х.
Незважаючи на легкість та фінансові заохочення вбити буйвола, існували племена, які зберігали свій давній спосіб життя. Поряд із землеробськими на південному сході, племенах середнього заходу та північного сходу вони залишались фермерами. Наприклад, Осейдж, Пауні, Арікарас, Манданс, Вічітас і Каддоан не переїхали зі своїх фермерських поселень. Навіть опинившись в оточенні буйволів, вони будували свої будинки з дерева та бруду. А серед деяких південно-західних індіанців бавовна, вироби з кошика та гончарні вироби віддавали перевагу над замінниками тварин, такими як хутро.
Кетлін мав рацію, коли передбачив наслідки для племен, які залежали від буйвола. До сьогодні саме ці індіанці найгірше переживали асиміляцію з іншими расами. Наприклад, сіу з Південної Дакоти мають найбільшу бідність і найвищий рівень алкоголізму в країні. Навпаки, племена, які для свого виживання менше покладалися на експлуатацію тварин, такі як черокі, чокто, крик та чикасо, продовжують рости та процвітати, асимілюючи інші культури, не втрачаючи власної.
У минулому та у більш ніж одному племені вживання м'яса було рідкісним заняттям і, безумовно, не повсякденною справою. З моменту запровадження європейських звичаїв м’яса, коней, рушниці та розповсюдження алкогольних напоїв та білих торговців багато що змінилося. Відносно небагато індіанців сьогодні можуть заявити, що є вегетаріанцями.
Але не завжди було так. Для багатьох північноамериканських індіанців м’ясо - це не те, що воно було не просто їжею на вибір, а те, що його споживання не шанувалось (як в сучасний час, коли американці їдять індичку в День Подяки, ніби це релігійний обов’язок). У акті вживання м’яса не було нічого урочистого. Це була рослина, тютюн, який широко використовували під час святкувань та ритуалів, і лише помірковано. Такі великі урочистості, як свято осені, зосереджувалися навколо врожаю, особливо кукурудзи. Чокто не єдині, хто продовжує танцювати Кукурудзяний танець.
Яким був би цей світ сьогодні, якби і надалі дотримувались старих способів робити щось? Я вважаю справедливим сказати, що повага Індії до нежиттєвих форм життя мала б більший вплив на американське суспільство. Кукурудза, а не індичка, могла бути головною стравою на День Подяки. Набагато менше видів тварин вимерло б, довкілля було б здоровішим, а індіанці та неіндіанці мали б довше і здоровіше життя. Безумовно, було б менше сексизму та расизму, тому що багато людей вважають, що так само, як з тваринами (найбільш беззахисними) поводяться так само, як і з дітьми, жінками та меншинами.
Не усвідомлюючи цього, індійські воїни та мисливці минулого грали безпосередньо рука об руку з білими людьми, які вкрали їхню землю та їх буйволів. Коли у них відібрали землі та знищили орди буйволів, більше ні до чого не можна було звернутися. Але індіанці, які вибрали мирний шлях і спирались на різноманітність і велику кількість рослин для свого виживання, змогли врятувати свій спосіб життя. Навіть після депортації з власних земель вони змогли утримувати себе, вести господарство та продовжувати своє життя.
Тепер ми, їх нащадки, повинні повернути дух давніх традицій на благо всіх людей. Ми повинні відійти від європейських впливів, які вбивають здоровий спосіб життя. Ми повинні ще раз обійняти наших братів і сестер, тварин і раз і назавжди «повернутися до кукурудзи».
(Ріта Лоуз - це Чокто та Черокі. Вона живе і пише в Оклахомі. Її ім’я Чокта, Хіна Ханта, означає Блискучий шлях миру, що вона вважає вегетаріанством. Вона вегетаріанка вже 14 років.)