Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Записка податкового характеру від січня 1558 р. Вже вказує на те, що мешканці деяких сіл були зобов'язані давати туркам-завойовникам. Тоді напр. Сіхалом дав туркам 25 пінтів (1 пінта близько 1,4 літра) сиру. Абонія подарувала на Великдень турецьким хатванцям молочну корову та 16 пінтів сиру. З села Шелєске під Егером з кожної хати потрібно було доставити по 1 пінті меду та сиру. Ці податкові переписи є вагомим доказом виготовлення сиру. Зрозуміло, що, хоча і з елементарними засобами, практично у кожному кріпацькому господарстві, де існувало коров’яче господарство, сир виготовлявся, серед іншого, з молока.
Сир був звичайною основною статтею протягом століть, як це висловилося в приказці, опублікованій у 1832 році: «чіпси використовують солений сирок для голодного шлунку».
Після Першої світової війни Міністерство сільського господарства та продовольства детально розглянуло коров'ячий сир в указі (1922): виготовленому із підкисленого цільного або знежиреного коров'ячого молока, з додаванням тваринного або рослинного вакцини або без нього, за допомогою належний ступінь нагрівання. '
До 1925 року сир з корів залишив країну сирим і переробив багато сотень і тисяч глазурі. Це стало цінним предметом експорту, який суттєво збільшив багатство не лише виробника, а й нації. Після світової війни Угорщина відіграла першу роль у постачанні Німеччини сиром, тому що німці цінували та цінували угорський сир більше, ніж будь-яка інша країна, і платили за це краще. Причиною цього є те, що угорський сир виготовляється лише з знежиреного молока, і він не містив змішаного молочного білка або сиру, виготовленого з масла.
Перша історична згадка про вибоїстість сиру датується періодом після Першої світової війни. Відповідно до цього під час технології виробництва сир повинен бути подрібнений на грудки згустку фундука; чим більш сипкою залишається сир. На дотик сир має зернисту або розсипчасту структуру - пише Dairy Review в 1925 році.