Вуглеводи мають погані новини з тих пір, як багаті білками дієти стають дедалі популярнішими. Однак дослідження підтвердило те, що італійці знали весь час:

можете

макарони насправді не відгодовуються, і ви навіть можете залишатися стрункими, якщо харчуватися розумно!

Дослідження включало 14 402 чоловіків та жінок у період між 2005 та 2010 роками та ще 89 644 між 2011 та 2013 роками. Для обох груп обстежувані аналізували індекс маси тіла (ІМТ) та розміри талії та стегон у учасників.

Результати показали, що в обох групах індекс маси тіла, окружність живота та співвідношення талії та стегон також були нижчими серед тих, хто споживав макарони. Звичайно, було одне застереження: споживання калорій не могло перевищувати рекомендовану добову норму.

Дослідники також вважають, що з точки зору набору ваги, зовсім не важливо, яку макарону ви готуєте, наприклад, спагетті, і звичайно, важливо також те, що ви подаєте. На думку дієтолога Ліції Яковиелло, так звана середземноморська дієта забезпечує баланс в довгостроковій перспективі, навіть з макаронами.

Тобто, якщо ви їсте помідори, цибулю, часник та оливкову олію для макаронних виробів і не перевищуєте рекомендованого споживання вуглеводів, ви не будете завантажені зайвими кілограмами.

Начинки та добре вдарені соуси здатні протидіяти відгодівлі тесту, уповільнюючи засвоєння вуглеводів. Таким чином, навіть під час макаронної вечері можна уникнути підвищення рівня цукру в крові після їжі .

Інше, на що слід звернути увагу - це приготування тіста. Це пов’язано з тим, що якщо ви не пересмажили, крохмаль у тісті не може повністю розкластись, перетравлення більших молекул завжди триває довше. У пересмажених макаронах інгредієнти також розпадаються, складні вуглеводи утворюють прості вуглеводи і в цій формі швидше підвищують рівень цукру в крові.

Тож варто їсти пасту так, як це роблять італійці: al dente, бо це робить її набагато щаднішою!

І що це таке? Добре виготовлене тісто вже не є твердим, але його навіть не готують окремо.