СПЕЦІЇ БУТЬ В ОСНОВІ ВСЕГО

Вони винайшли Олімпійські ігри, філософію, а на їх статуях не залишилось ні грама жиру. Ми подорожуємо до країни оливкових дерев, щоб виявити деякі здорові звички наших еллінських сусідів.

"Опа!" Вони занадто кричать, коли розмовляють, на вечірках вони, як правило, розбивають посуд і Демі Руссо він був одним із них. З усіма цими прецедентами можна отримати досить точну картину греків, поза їх почесним минулим як винахідників Олімпійських ігор та геометрії (слово, до речі, грецьке, як і більшість). Можливо, це пов’язано з його середземноморською ситуацією чи її Спосіб життя розслабленим, звичним і життєвим, або Піфагор Він був вегетаріанцем, але правда в тому, що сучасні греки знають усі секрети їжі, щоб мати здоров'я більше заліза, ніж шолом Олександр Великий.

корисні

За словами автора, це 10 харчових звичок, які сформують ваше тіло так, щоб вас прийняли за мармурову статую Марія Бенардіс, тренер з охорони здоров’я, Шеф-кухар і автор книги "Готувати і їсти мудрість для кращого здоров'я" (Balboa Press ed).

1. Завжди розпочинайте трапезу з салату

Напевно ви коли-небудь їли типовий грецький салат, який вони називають 'каламата', хоча у еллінців є сотні смачних рецептів сирих овочів. І ви, напевно, цього не знаєте, але вони настільки люблять салат, що в давнину його часто подавали як десерт. Важлива їжа, яка не може пропасти ні на одному грецькому столі.

"Мета салату - стимулювати апетит перед основним прийомом їжі", - говорить Бернардіс, який додає, що починати з овочів наповнює і запобігає переїданню згодом. Так само шеф-кухар включає у свою роботу кілька рецептів домашня заправка що поєднують оливкову олію, оцет, спеції, лимонний сік і мед.

2. Зробіть кулінарію справжнім досвідом

Ми живемо у вічній олімпіаді, з якої ніколи не переможемо: поспіх, приготовані страви, закуски, щоб обдурити шлунок між зустрічами ... Як далеко була домашня їжа наших матерів і що нам потрібно. Ну, греки, такі звичні завжди, включають здорову звичку, яку вони називають 'агапі', тобто навчись цього приготування їжі розслабляє і справжнє мистецтво. "Агапі - це радісний і гармонійний стан душі, вільний від хаосу", - пояснює Бернардіс. "У грецькій культурі кулінарія - це дуже відомий і шанований духовний досвід, який пов'язує нас із самими собою, з іншими та з природою", - говорить він. Секрет? Сприймайте приготування їжі як гру, а не як обов'язок, супроводжуйте приготування рагу з музикою і навіть танцюйте та співайте, як це робить цей канадський кухар.

І це включає емпіризм (також грецьке слово), те, що також рекомендує шеф-кухар: «Дозвольте собі готувати з почуттями і вирішіть кількість інгредієнтів, які ви хочете використовувати в кожній страві, не дозволяйте собі керуватися кулінарними книгами ".

3. Від’єднати під час їжі

Який сенс витрачати годину, готуючи щось, що ви з’їсте за дві хвилини? Греки також приносять "агапі" до столу і уникають будь-яких відволікань, що заважають їм насолоджуватися доброю компанією та, насамперед, стравами. “Неповажно відповідати на телефонні дзвінки та дивитись телевізор, поки ми їмо, особливо в компанії інших.

Приготування їжі зі спеціями - це один із грецьких секретів ароматизації страв простим і низькокалорійним способом

Такі речі порушують гармонію, перешкоджають надходженню енергії, і цього разу необхідно насолоджуватися їжею, яка буде вас живити та оздоровлювати ваше тіло і душу », - додає Бернардіс. Його поради щодо присутності завжди є не лише частиною філософії уважності, це вже постулювали більшість грецькі філософи, оскільки Сократ до Платона і, звичайно, Епікур. Але, крім того, їжа повільно змушує нас почуватися задоволеними раніше.

4. Іноді поле - материнка

“Готувати зі спеціями - чудовий спосіб приправляйте свої страви без додавання калорій. Я додаю спеції в чаї, рагу, десерти, пироги, м’ясо та рибу на грилі і, звичайно, салати ”. І найкраще, що ми можемо також проявляти творчі здібності, ароматизуючи страви із зеленню. “Я занурюю їх у сіль з лимонним соком і використовую сіль для ароматизації страв, або охолоджую, щоб додати їх як гарнір до страв, і використовую разом із оливковою олією або пряний сир фета", Пропонує автор.

5. Зелений - це новий чорний

Коли Бернардіс була дитиною, вона часто їздила в гори з бабусею, шукаючи овочі та зелені листові рослини Додавати до тушонки та салатів, варених або заправлених оливковою олією та лимонним соком. "У Стародавній Греції вони використовували їх у медичних цілях, і навіть сьогодні греки вживають зелені листові рослини за їх антиоксидантні властивості, вітаміни та мінерали", - пояснює він. Навіть грецьких дітей вчать ідентифікувати ці рослини, і нерідкі випадки, коли частина дозвілля складає їх. сімейні прогулянки де вони грають, щоб їх збирати. "Незалежно від того, що ви готуєте, листяна зелень завжди підходить", - додає він.

Середземноморська дієта - одна з найздоровіших у світі, і якщо ви також споживаєте сезонні продукти, набагато краще

6. Їжте відповідно до сезону

смола або мастика Це один з найцінніших інгредієнтів грецької кухні, який супроводжується дещо цікавою історією: смола походить з дерева, яке може рости лише в цій середземноморській країні, і коли хтось посадив її в іншому місці, вона гине.

Таким чином, Бернардіс ілюструє причину, чому ми повинні їсти те, що росте в місці походження та у відповідний сезон. "На місцевих ринках ми зможемо знайти продукти того часу, на яких я базую свою кухню, хоча я також приправляю інші імпортні продукти, особливо європейські інгредієнти". Найкраща порада, на думку шеф-кухаря: принесіть книгу рецептів для приготування сезонних продуктів. Ми будемо харчуватися не тільки здоровіше, коли купуватимемо в місцевий ринок ми також заощадимо гроші.

7. Менше - це більше, також на тарілці

Забудьте про оброблену їжу і застосуйте простоту. Це формула: щіпка солі, тире олії та кмину. Це повернення до суті зробить потрійний благотворний вплив на наші рахунки, здоров’я та талію. "У грецькій кухні інгредієнти використовуються просто та економно, і вони не збігаються з іншими інгредієнтами", - говорить він. Завдання старе, як Пліній, досягти пропорції, тобто, гармонія смаку.

8.Ключовий інгредієнт

Автор пропонує смачний фокус приправити страви: посипати сир фета на тарілці тушкованих овочів, оскільки це додасть смаку і набагато корисніший варіант, ніж скибочка піци, якою б геометричною вона не була.

9. Подрібніть їх!

Хоча з турецьким походженням, дзацікі виготовлений з йогурту та огірка, це один з найпопулярніших грецьких соусів. І це те, що наші сусіди-елліни люблять пюре - винахід, який виник, як каже Бернардіс, за відсутності виделок: «Це було рішення їсти перед виделками та ложками, але ми з цим захоплені, бо це спосіб додайте більше овочів у наші рагу ”. Наприклад, "долмадес', листя винограду, фаршировані рисом або лободою, можна поєднувати з соусом цацикі та кмином, травою, яку древні вважали протираковою.

10. Десерт так, як не переборщуючи

"Платон вважав, що їжа повинна мати прості смаки, навіть солодкі", - пояснює шеф-кухар, додаючи: "Це означає, що вам не потрібно використовувати оброблені торти, печиво або морозиво з нескінченним списком інгредієнтів. На моїй кухні десерт - це просто пластир в кінці їжі, як йогурт з медом, свіжі фрукти або, якщо ми хочемо чогось більш складного, пахлава". Цей останній десерт, також турецького походження, виготовляється з пастою з волоських горіхів, купаних у сиропі або сиропі, і існує безліч різновидів. Хоча дещо калорійніше, якщо воно домашнє, і ми його їмо в помірних кількостях, пахлава може бути смачним варіантом закінчити їжу або скуштувати в середині дня.

Є способи подорожувати, не виходячи з дому, робити це з піднебінням - одне з них. І якщо ми також зробимо тогу чудовою, додаючи грецькі ідеї до свого меню, набагато краще.