У цьому розділі:

Що слід уникати їсти, якщо у мене целіакія?

Уникання їжі з глютеном (білок, який природно міститься в пшениці, житі та ячмені) є важливим для лікування целіакії. Виключення глютену зі свого раціону покращує симптоми, полегшує пошкодження тонкої кишки та запобігає подальшому пошкодженню з часом. Хоча вам потрібно буде уникати певних продуктів, хороша новина полягає в тому, що доступно багато здорової їжі та продуктів, що не містять глютену.

дієта
Уникання їжі з глютеном має важливе значення при лікуванні целіакії.

Слід уникати всіх продуктів, що містять глютен, таких як більшість круп, зернових, макаронних виробів та багатьох оброблених продуктів. Обов’язково завжди уважно читайте харчові інгредієнти, щоб переконатися, що те, що ви хочете їсти, не містить глютену. Також обговоріть вибір продуктів без глютену з професійним дієтологом або медичним працівником, який спеціалізується на целіакії.

Що слід їсти, якщо у мене целіакія?

Такі продукти, як м’ясо, риба, фрукти, овочі, рис і картопля, без добавок і приправ, не містять глютену і є частиною добре збалансованої дієти. Ви можете їсти безглютеновий хліб, макарони та інші продукти, які зараз легше знайти в магазинах, ресторанах та спеціалізованих харчових компаніях. Ви також можете їсти картопляне, рисове, соєве, амарантове, лободне, гречане або бобове борошно замість пшеничного.

Раніше лікарі та дієтологи не рекомендували їсти овес хворим на целіакію; однак є дані, що більшість із цих пацієнтів можуть їсти помірну кількість вівсяних пластівців, якщо вони не контактують з клейковиною з пшениці під час обробки. Проконсультуйтеся з лікарем щодо того, чи можна включати овес у свій раціон.

Роблячи покупки та їдучи поза пам’яттю:

  • читайте етикетки продуктів - особливо консервів, заморожених та оброблених продуктів - щоб виключити клейковину.
  • Визначте продукти, позначені як "без глютену". За законом, ці продукти повинні містити менше 20 частин на мільйон, що значно нижче очікуваних меж, щоб викликати проблеми у більшості хворих на целіакію
  • запитайте у серверів ресторанів та кухарів, як готується їжа та що вона містить
  • запитайте, чи є меню без глютену
  • запитайте господаря вечері чи вечірки про безглютенові варіанти перед тим, як відвідати світські збори

Продукти, марковані безглютеновими, як правило, коштують дорожче, ніж ті самі продукти, що містять глютен, але ви можете виявити, що натуральні безглютенові продукти дешевші. З практикою пошук глютену може стати нормальним явищем.

Якщо у вас діагностовано целіакію, ви та члени вашої родини можете знайти групи підтримки, які допоможуть вам, коли ви адаптуєтесь до нового способу харчування.

Чи є дієта без глютену здоровою, якщо у мене немає целіакії?

В останні роки все більше людей без целіакії приймають безглютенову дієту, вважаючи, що уникати глютену здоровіше або що це може допомогти їм схуднути. На сьогоднішній день немає даних, які б свідчили про те, що для схуднення або покращення здоров’я широка громадськість повинна бути на безглютеновій дієті. 6, 7

Безглютенова дієта - це не завжди здорове харчування. Наприклад, безглютенова дієта може не забезпечувати достатню кількість поживних речовин, вітамінів та мінералів, необхідних організму, таких як клітковина, залізо та кальцій. Деякі продукти, що не містять глютену, можуть мати багато калорій та цукру.

Якщо ви думаєте, що у вас целіакія, не починайте уникати глютену без попередньої консультації з лікарем. Якщо ваш лікар діагностує целіакію, він порекомендує дієту без глютену.

Вимоги до маркування продуктів, що не містять глютену

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) випустила правило, яке визначає, що означає "без глютену" на етикетках продуктів харчування. Правило "маркування продуктів, що не містять глютену", вимагає, щоб будь-яка їжа, на якій на етикетці є терміни "без глютену" та "без глютену", повинна відповідати всім вимогам цього визначення.

Хоча правило FDA не застосовується до харчових продуктів, що регулюються Міністерством сільського господарства США, включаючи м'ясо та яєчні продукти, його вживання часто все ще поважається.

Бібліографія

[6] Pietzak, M. Целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену: коли глютен не є примхою. Журнал парентерального та ентерального харчування. 2012; 36: 68S - 75S.

[7] Маркасон, В. Чи є докази, що підтверджують твердження про те, що безглютенову дієту слід використовувати для схуднення? Американська дієтологічна асоціація. 2011; 111 (11): 1796.

Зміст цієї публікації надається як послуга Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK), що входить до складу Національного інституту охорони здоров’я (NIH). NIDDK перекладає та ділиться результатами своїх досліджень для підвищення рівня обізнаності щодо здоров’я та захворювань серед пацієнтів, медичних працівників та широкої громадськості. Публікації, вироблені NIDDK, ретельно переглядаються науковцями NIDDK та іншими експертами.

Ця інформація не захищена авторським правом. NIDDK закликає громадськість вільно ділитися цією інформацією.

Зв'яжіться з нами

Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок
Інформаційний центр охорони здоров’я