Ікра. Найчастіше асоціюється з розкішшю, поблажливістю і російською горілкою або справжнім шампанським. Якщо ви раді, що вам вдалося придбати скляну банку з чорними або червоними кульками на п’ятдесят крон у вашому улюбленому супермаркеті, ви з нетерпінням чекаєте фальшиву ікру. Що стосується справжнього і справжнього, то вам доведеться зайнятись глибше в кишеню. Складається з яєць лише трьох видів осетрових риб. Осетер, білуга та севруга. […]
Ікра. Найчастіше асоціюється з розкішшю, поблажливістю і російською горілкою або справжнім шампанським. Якщо ви раді, що вам вдалося придбати скляну банку з чорними або червоними кульками на п’ятдесят крон у вашому улюбленому супермаркеті, ви з нетерпінням чекаєте фальшиву ікру. Що стосується справжнього і справжнього, то вам доведеться зайнятись глибше в кишеню. Складається з яєць лише трьох видів осетрових риб. Осетер, білуга та севруга. Флагман - це осетра, осетер, риба, яка плавала з часів динозаврів. Завдяки своїй кмітливості та спритності їй, разом із пов’язаними з ним білухами та гругами, вдалося проплисти до сьогоднішнього дня. Їй не пощастило зі своєю зіркою, колись її яйця постачали рибалки в кількості до одинадцяти тонн на рік, сьогодні ви можете лише читати про неї та розглядати фотографії. Щоб не повторити ситуацію найближчим часом, риболовля на осетра зараз суворо регламентована, а її ціна нестабільна.
Займіться глибше у свій гаманець:
Вони любили і насолоджувались хитрими мовами королів, імператорів, султанів та американців. Хоча найчастіше їх фарширують замінниками лососевої ікри, поціновувачі не соромляться витратити все майно на справжню ікру. Сто грам ікри білуги коштує понад двадцять тисяч крон. Але найдорожчою є біла ікра зі столу, за сто грамів ви посолили б понад сімдесят тисяч. Майже чотириметрові та тональні білуги мають темно-сірі яйця з м’яким смаком. З однієї риби можна отримати до ста п’ятдесяти кілограм ікри. Чашки мають синю кришку. Стільки ж можна отримати від осетра, який був великим улюбленцем давніх персів. Ікра осетра має золотистий або коричнево-чорний колір і сильний, трохи горіховий смак. Ви знайдете його в жовтій чашці. Найменші, від темно-сірого до чорно-сірого твердих яєць мають близько п’ятдесяти кілограм севруги, тобто зоряного осетра. Її ікра є найбільш зернистою, солоною і для багатьох навіть найгострішою. Він живе в окулярах з червоною шапкою.
Не всі справжні:
Вам вдалося дістати ікру. Відмінно. Але що з ним? Фахівці стверджують, що для якісної ікри достатньо лише приємної компанії. Ви можете насолодитися ним охолодженим сухим шампанським або спробувати найпопулярнішу комбінацію з крижаною горілкою. Однак, якщо ви просто хочете прикрасити яйця, сміливо тягніться до синтетичної желатинової ікри із смаком риби або пасти з ікри. Це, мабуть, не має значення. Однак, коли ваші амбіції догодити смаковим рецепторам і дамі сягнуть вище, вкладайте кошти в благородну справжню ікру. Консервувати його потрібно лише з відбірною сіллю, кількість якої визначається майстром-блендером ікри. Час між обробкою та доставкою повинен бути якомога коротшим. Купуючи ікру, насолоджуйтесь нею, відкривайте, нюхайте - і перекидайте лопатою в миску з подрібненим льодом і холодильник. Забудьте про морозильну камеру. Перед введенням дайте видихати при температурі від десяти до дванадцяти градусів Цельсія. При цій температурі смак і аромат повністю розвиваються, і ви вже можете з нетерпінням чекати гурманів. Поціновувачі подають ікру за спеціальною ложкою - або дерев'яною, або виготовленою з найякіснішої нержавіючої сталі, позолоченої або слонової кістки. Але ніколи зі сріблом!
Лимони та ікра - неправильне поєднання:
Крім срібла, ікра не обов’язково повинна бути лимонною. Дивно? Фахівці стверджують, що лимонний сік надійно вбиває ніжний смак ікри. І це було б ганьбою. Тим не менше, існує цілий ряд рецептів саме з цим смаком ... За словами пуристів, єдиним офіційно дозволеним гарніром є свіже масло та білий хліб. Комусь подобається цільнозернова, дешева ікра лосося найкраще підходить до темного хліба. Так, саме те, що люблять американці. Або японці. Особливо серед молоді великий суши з ікрою лосося. Якщо ви не можете або не хочете інвестувати в справжню ікру, купіть неправильну. На відміну від синтетичних, це справжні яйця, але не від осетрових риб, а від більш розповсюджених, таких як короп, щука, форель, тунець. На смак він хороший, але справжня ікра - це справді інша кава - ікра.
Хто відкрив ікру?
Любителі ікри можуть подякувати старим персам за цей делікатес, які любили риболовлю. Окрім вилову риби у водах річки Кури, вони виявили, що яйця осетрових риб - це величезний делікатес. Завдяки харчуванню вони назвали їх чав-банку, або частинку сили. І не будь-який. З давніх-давен ікра асоціювалася з чутками про дивовижні ефекти афродизіаку. Спробувати. Однак раніше ікра отримувала крихту. Оскільки осетрові риби не мають луски, з приходом арабів та ісламу до Каспійського моря суворо заборонено вживати цей делікатес. Згідно з ісламом, осетрові вважаються нечистими, як і свині. Звичайно, заборона була дуже популярна і часто порушувалась. Греки також любили ікру, і крім свіжих яєць їх досі їдять пресованими в палички і сушать на сонці.
Надихайтеся:
Улюблений делікатес росіян - бліні. На двадцять чотири штуки вам знадобиться близько п’яти декаграм дріжджів, розчинених у півлітра теплого молока. Розмішайте півтори склянки борошна, бажано гречаного, змішаного з двома ложками цукру. Залиште бродити на півтори години, ретельно перемішайте три білки і розмішайте в заквасці. Дайте йому відпочити хвилин десять і киньте на сковороду. На обсмажені млинці покладіть столову ложку сметани та ікри. Натхненні цим рецептом, деякі поціновувачі змішують ікру навпіл зі вершками і споживають з темним хлібом. Якщо у вас залишилося півсклянки ікри, змішайте її зі склянкою розм’якшеного вершкового масла і столовою ложкою лимонного соку. Посоліть за смаком, дайте охолонути і подавайте до запеченої або смаженої риби. Також відмінно підходить запечена картопля зі сметаною, змішаною з невеликою кількістю ікри, подрібненою цибулею і двома чайними ложками каперсів. Смакові рецептори будуть стогнати від блаженства від азербайджанського розповсюдження. Змішайте сто п’ятдесят грамів подрібненого мигдалю з 2-грамовою кришкою, змоченою у воді і віджатою. Додайте сімдесят грамів ікри, сто грам оливкової олії і кілька крапель лимонного соку. Подавати з сухими, підсмаженими або підсмаженими на маслі тостами.
Щось більше:
Екстравагантні гурмани і ті, хто не знає, що робити з грошима, крім рибної ікри, також насолоджуються равликами. Він складається лише з яєць равликів. Однак не кожен ексцентричний делікатес смакує. Ну, ви нічого не даєте за спробу, ви максимально полегшите свій гаманець. Однак справжньою ікрою ви нічого не зіпсуєте. За винятком того, що ви дійсно не любите оральний секс ...