годування
Харчування з органічного та біодинамічного землеробства (тюлень Деметри) стає все більш важливим. Якість нашої їжі стала головною проблемою сучасного життя, а також її безпосереднім впливом на здоров'я населення.
Зростання використання агрохімічної продукції зростає, досягаючи високих рівнів насиченості, які досягають меж допустимого офіційними регуляторними органами, але завжди засуджуються регуляторними радами з питань екології та навколишнього середовища.
Виробництво їжі базується на виключно економічних критеріях, обчислюючи врожайність у кілограмах/га.
У цьому механічному погляді на сільське господарство сезонні ритми, якість насіння або критерії, що відповідають за навколишнє середовище, птахи та бджоли не враховуються. Час вирощування та збору врожаю також змінюється залежно від короткострокового прибутку.
Процес росту штучно прискорюється, розмір і вага їжі збільшуються, збільшуючи водний склад продукту, що виходить на ринок.
Якість їжі погіршується в результаті сільського господарства, яке перетворює рослинне царство на прибуткову одиницю високого виробництва за короткий термін.
Генетично модифіковані продукти не можна пересівати власними насінням. Вони являють собою кінець життєвого циклу рослини.
У звичайних умовах рослина проростає, цвіте, плодоносить і дає насіння для забезпечення безперервності виду на планеті. У генетично модифікованих рослин насіння стерильні. Вони не є носіями життєвих сил. Коли рослина плодоносить і дає насіння, воно гине, воно не відновлюється, перериваючи тим самим свій вегетативний цикл. Для пересадки необхідно придбати генетично модифіковане насіння.
Якість їжі від генетичних модифікацій не така, як у сільського господарства, яке поважає природу та людину, у цьому типі концепції здорового землеробства етичні принципи збігаються з екологічною якістю процесу.
Людина живе не хлібом поодинці, нас також живлять сонячні життєві сили, захоплені їжею. Світло і тепло перетворюються завдяки фотосинтезу на запах, колір, смак, форму та поживні речовини. Їжа містить важливі елементи (калорії) і незрівнянні (форма, світло, тепло, мікроелементи). Ці якісні аспекти необхідно враховувати в харчуванні людини, оскільки вони забезпечують життєві сили (незрівнянні), необхідні для росту та оновлення організму.
Людина живе не лише хлібом, нас живлять також сонячні життєві сили, захоплені їжею.
Це кругообіг свідомої та вольової співпраці між людиною та природою: сонячні, планетарні, місячні, земні, людські та соціальні сили, які координовано працюють і виробляють їжу по-братерськи. Страва, яку подають на стіл, є результатом великого циклу співпраці Людина-Природа-Космос, який залишається непоміченим.
Охоплюючи образ здорового сільського господарства для людини і планети, ми можемо подолати переважні односторонні тенденції в нашу культурну епоху, і, отже, мати змогу пробудити більш обов’язкову та спільну обізнаність, яка сприяє виробництву та споживанню якісної їжі, усвідомленість та близькість.
Взаємозв'язок між харчовою рослиною та людиною
Рослина - це організм, унітарна сутність, що виражається у трьох основних формуючих принципах:
- квітка доставляється до світла, кольору та легкості.
- корінь віддався земній темряві і домінував закон тяжіння.
- лист як опосередковуючий елемент між обома крайніми полярностями: світлом і гравітацією.
Коли ми говоримо, що рослина - це організм, ми говоримо, що це не механізм. Механізм - це сума частин. Рослина - це більше, ніж сума квітки, листа і кореня.
У механізмі переважає речовина або матеріал, з якого вона складається. У живому організмі важливою є форма, яка формує і впорядковує речовину. У мертвому організмі залишається лише та речовина, яка поступово втрачає форму і розпадається, поки речовина не розпадеться на вуглець, кисень та водень.
Рослина - це більше, ніж сума вуглецю, водню та кисню. Життя виражається як форма і рух, які еволюціонують протягом життєвого та сезонного циклу рослини.
У харчових рослинах рослинне царство породжує специфічні зміни в рослині, концентруючи життєву активність у листі, корені або квітці.
Тому у нас є харчові рослини, акцент яких робиться на:
- Корінь: морква, буряк, ріпа, пастернак, імбир, часник, мака тощо ...
- Лист і стебло: шпинат, селера, мангольд, салат, цибуля тощо ...
- Квітка: цвітна капуста, брокколі тощо ...
- Фрукт: яблуко, груша тощо ...
- У насінні: горіхи тощо ...
Коли харчова рослина робить акцент на корені, приноситься жертва рослинній діяльності в листі та квітці, щоб витіснити та сконцентрувати активність рослин у корені. Те саме відбувається з рослинами з листя і квітів, їх діяльність переходить на квітку і листя, корінь знаходиться на другому місці.
Розглядаючи харчові рослини як одиницю, ми бачимо, що об'єднання всіх їх утворює харчовий рослинний тип із коренем, листом, квіткою, плодами та насінням. Таким чином, ми знаходимо переміщений блок у частинах.
Які стосунки має ця чудова харчова рослина з людьми? Як налаштована людина і які стосунки ми маємо із рослинним світом?
Тіло людини складається не тільки з анатомічно організованих клітин. Ми не є сумою клітин, ні результатом їх діяльності. Клітини впорядковані за вищим організуючим принципом - формою - що виражається в людині тристороннім способом. Цей принцип відрізняється за трьома напрямками, у яких форма та функції пов’язані:
- Сфера застосування керівник (нейросенсорна активність).
- Сфера застосування грудей (ритмічна активність).
- Сфера застосування метаболізм, розмноження та кінцівки (рухова активність).
Взаємодія цих трьох принципів виражає єдність людини
У голові ми маємо нейросенсорну активність. У сфері почуттів ми захоплюємо навколишнє середовище, це схоже на процес коріння в рослині. Формувальні сили, що діють у корені та на нейросенсорному полюсі, подібні. Вони є формуючими силами, які поглинають зовні всередину, тобто в доцентровому напрямку. Вони є силами засвоєння в коренях поживних речовин із ґрунту та людської голови за допомогою органів чуття, які ми захоплюємо та засвоюємо навколишній світ у вигляді образів, які ми усвідомлюємо.
Листя на рослині мають ритмічний малюнок - від рівня кореня до рівня квітки, розташовані по спіралі на стеблі.
Ближче до кореня листя темніше, і речовина переважає над формою, тоді як у листі, розташованому поруч із квіткою, речовини мало, вони більш тонкі, світяться, а форма переважає.
Ця листяна область пов’язана із середньою областю людини, тобто грудною кліткою, з її безперервною ритмічною активністю видиху та вдиху в легенях та в серці з ритмом між систолою та діастолою. Протягом усього земного життя ритмічна система працює від першого натхнення до останнього видиху.
Листя пов’язані з ритмічною системою людини: легенями та серцем.
У квітці, плодах та насінні ми маємо репродуктивну активність рослини. Через насіння та пилок рослина переходить у своє середовище. У ньому летять насіння, а пилок подорожує тисячами футів високо в атмосфері Землі на кілька миль. У людини метаболізм, розмноження та кінцівки є полюсом руху. Його діяльність відцентрова, тобто вона йде від центру до периферії і випромінює у вигляді виведення та руху.
Завдяки діяльності голови ми стискаємо і інтерналізуємо світ, а завдяки діяльності метаболізму та кінцівок ми розширюємось у світ. Ритмічна зона - це чергування між інтерналізацією, представленою вдихом, та екстерналізацією, вираженою у видиху. Середній регіон гармонізує крайнощі зі своєю однобічною тенденцією. Це робить їх співпрацюючими та необхідними одне одному, навіть незважаючи на те, що вони кардинально протилежні та різні за своєю динамікою.
Організм виходить за межі суперечливості своїх крайніх полюсів у нову одиницю, створену з навколишнього середовища. "Чеснота посередині". Насправді це найважче становище для утримання, оскільки ми прагнемо однобічно. Але життя є ритм, це чергування протилежностей. Наприклад: нічний день, сезонні ритми, світло-темрява, гравітація та легкість. Творчий ритм неможливо створити в машині. Можна запускати лише заплановані підпрограми. Механізм є сумою частин і будується від конкретного до загального, він нерухомий у часі та просторі, погіршується та зношується. З цієї причини ми не машини, як оголосив у XVII столітті філософ Декарт: машина-тіло сказала, що все у Всесвіті - це механізм, великий універсальний механізм.
"Ми живемо всередині машини природи". Це механістичне мислення сильно вплинуло на нашу наукову культуру та нашу колективну уяву. Ми думаємо про їжу як про паливо, і ми порівнюємо тіло з машиною. Сучасне харчування базується на цій старомодній концепції, закладеній у науковому мисленні сьогодні.
Синтезуючи в людині, ми маємо перевернутий образ рослини
- корінь пов’язана з нейросенсорною системою
- листя з ритмічна система.
- квітка з системою метаболізм-кінцівки-розмноження..
Кореневі харчові рослини мають особливі харчові стосунки з нейросенсорна система підтримувати та посилювати цю функцію (наприклад, морква, буряк, ріпа, імбир, часник тощо ...).
Стебла та листкові рослини: вони пов’язані з легеневою та кардіоциркуляторною функцією цілого організму (ритмічна система). Наприклад: цибуля (це підземний стебло), селера, мангольд, шпинат, салат, капуста ....
Рослини квітів, плодів та насіння робота з фізіології травлення та репродуктивної системи (моторно-метаболічна-репродуктивна система). Прикладами є: цвітна капуста, брокколі, гарбуз, фрукти та горіхи.
Збалансований режим харчування повинен враховувати баланс між трьома елементами; або під час їжі, або протягом дня або тижня. Можна створити ритми для споживання всієї рослини на різних її рівнях. Ми повинні регулярно їсти «весь образ рослини»: корінь, лист, квітка, плоди та насіння.
Таким чином ми зберігаємо життя і завершуємо «образ людини». Якщо розглядати якісні аспекти харчування, ми розуміємо їх як джерело життєвих сил, свіжих та відновлюючих формуючих сил, здатних відновлювати щоденний знос і погіршення стану органів.
Цю життєздатність їжі можна об’єктивізувати за допомогою лабораторного тесту, який називається чутливою кристалізацією, який встановлює життєво важливу якість їжі, її ступінь життєздатності та наявність формотворчих сил. Рослинна їжа може бути мертвою, тобто це просто фізична речовина без життя. Як приклад ми маємо рафінований цукор, це інертна їжа, це порожні калорії життєво важливого вмісту, яким ми повинні дати життя в організмі. Вони не дають нам життєвих сил, а навпаки забирають її.
Дієта на основі калорій є неповною для людини. У ньому розглядаються однобічні аспекти та дисбаланс "здорового образу людини". Він базується лише на кількісних, вимірюваних та зважуваних аспектах. У цьому сенсі калорії в картоплі будуть дорівнювати калоріям у волоському горісі чи моркві. Форма і функція байдужі. Переважає паливний критерій, виражений у калоріях.
У галузі харчування необхідно інтегрувати обидві концепції, щоб знайти більш збалансований вимір, який може надати справжні знання, засновані на "універсальному образі людини", поза сучасним механічним редукціонізмом.
Книга рецептів
Ось коротка книга рецептів з основними ідеями, які висвітлюють певний аспект рослини, будь то: корінь, лист, стебло, квітка, горіхи.
У хворих ситуаціях добре підсилити дієту відповідно до ураженої області. Наприклад, при проблемах з легенями або серцево-кровообігом доцільно збільшувати листя та стебла у нашому раціоні.
При захворюваннях головного мозку доцільно збільшити споживання коренеплодів: моркви, буряка, ріпи та редиски. У дитячому віці під час формування центральної нервової системи морква та буряк повинні займати головне місце в раціоні, крім злакових культур.
У ситуаціях травних та тазових патологій доцільно збільшити споживання квітів, фруктів та горіхів у раціоні.
Квітково-фруктовий рецепт:
- Вершки з цвітної капусти з сирим мигдалем
Інгредієнти:
8-10 мигдалю сирого, очищеного від шкірки
підготовка:
У горщик кладемо трохи олії. Додаємо подрібнену цибулю і тушкуємо її пару хвилин. Потім ми додаємо цвітну капусту і даємо їй варитися разом ще пару хвилин. Згодом накриваємо водою і даємо кип’ятити 20-25 хвилин. Після приготування приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом. Додайте очищений сирий мигдаль і подрібніть його до отримання насиченого крему.
Рецепт фруктів, горіхів і насіння:
- Мюслі лободи з рисовим молоком
Інгредієнти:
2 або 3 столові ложки пластівців лободи
20 коринфських родзинок
3 сливи або 3 кураги або інжиру
підготовка:
Залиште все це разом, щоб напередодні ввечері мацерувати з невеликою кількістю рисового молока. Вранці додайте 5 волоських горіхів або 12 фундука або 12 мигдалю та трохи подрібнених фруктів (яблуко, груша тощо ...). Візьміть його злегка теплим.
Листя рецепт
- Овочевий суп
Інгредієнти:
Гілочка чебрецю
4 склянки води
підготовка:
Закип’ятити воду, додати всі овочі та ароматичні трави. Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин. Приправте перед подачею.
За бажанням ми можемо доповнити рецепт, додавши крупу: вівсянку, лободу або пшоно.
Рецепт кореня, стебла та листя
- Солодке овочеве пюре
Інгредієнти:
Ми можемо зробити пюре з будь-яким вподобаним нам овочем або коренем (цибуля, гарбуз, морква, цибуля-порей, пастернак, мангольд, шпинат тощо ...)
підготовка:
Помістіть цибулю в каструлю і підрум’яніть його з невеликою кількістю оливкової олії. Потім додайте решту овочів і залийте їх невеликою кількістю води, після приготування розімніть.