У традиційній китайській медицині індивідуальні потреби надзвичайно важливі, тому вона пропонує індивідуальні рішення, які також можна відстежити в харчуванні. Тут не існує універсальної трави або дієти, оскільки важливо, щоб індивідуальні потреби могли істотно відрізнятися від пацієнта до пацієнта та від пацієнта до пацієнта.

Баланс із п’яти смаків

Збалансоване харчування за китайською системою багато в чому відрізняється від звичного в західному світі. Це спеціальна збалансована дієта, яка включає п’ять смаків (гострий, кислий, гіркий, солодкий і солоний). Для цього важливо знати, що продукти та трави, що надають їжі особливий смак, як правило, мають специфічні властивості.

Наприклад, гіркі рослини та продукти харчування висихають і передають холод. Це робить їх придатними для лікування волого-теплих захворювань, але вони протипоказані тим, у кого умови занадто холодні та/або занадто сухі. Наприклад, багато трав також мають антибіотикоподібні властивості. З іншого боку, трави та продукти, приготовані з ними, в основному мають солоний смак, в основному зігрівають та зволожують. Тому його рекомендують тим, хто страждає від холоду та посухи, тоді як його слід застосовувати з обережністю тим, хто має сиру спеку. Звичайно, їжа або трава може містити кілька ароматів. Наприклад, послідовники традиційної китайської медицини цінують траву під назвою ву вейзі, оскільки вона містить усі п’ять смаків.

Їжа Джин чи їжа Джанг? Це також залежить від того, кому цього не вистачає

Згідно з традиційною китайською медициною, збалансоване харчування включає всі п’ять смаків. Але їх пропорції можуть змінюватися залежно від індивідуальних потреб та сезону. Кожен із значним дефіцитом ян потребуватиме їжі з енергією ян більше, ніж інші. Вони несуть енергію ян і допомагають відновити необхідний баланс. Тоді як той, хто відчуває дефіцит інь, потребує їжі, яка містить більшу частку енергії інь. Солодкі, солоні та/або кислі смакові страви та трави можуть бути корисними для тих, хто бореться з зневодненням, оскільки вони, як правило, також грають зволожуючу роль. Через це тим, хто цим страждає, не доводиться їсти зайві порції, оскільки це відмінний спосіб поповнити вологу.

Для охолодження тіла підходять солоні, кислі, гіркі трави та їжа, гострі - для зігрівання.

Їжа Джин влітку - їжа Джан взимку

джин

Також варто пам’ятати про зміну сезону в нашому раціоні. Взимку вибирайте продукти, які зміцнюють більше ян, оскільки в цьому випадку енергія інь переважає, влітку, навпаки: є на нашій тарілці їжу, яка дає більше енергії інь. Звичайно, завжди робіть це з урахуванням індивідуальних потреб - для цього варто проконсультуватися з фахівцем традиційної китайської медицини.

Яка їжа є їжею Джин, а яка Джанг? Як їх зробити?

Загалом, м’ясо забезпечує більше енергії ян (їжа Чжан), тоді як овочі дають їнь (їжа Джин). Звичайно, виробництво певної страви, техніка приготування випічки також впливає на те, чи можна згрупувати їжу Джин або Чжан в готову страву. Випікання з ян під час приготування на пару збільшує частку інь. Тож для людини, яка бореться з дефіцитом ян, давайте замість цього зробимо овочі смаженими, запарюючи інь до неповного. Приготована, гаряча їжа має сенс за визначенням, тоді як сира та холодна їжа охолоджується. Наприклад, варто змішувати селеру, приготовлену в смаженій їжі, тому це ще корисніше для зігрівання нашого тіла і дає більше енергії ян, тоді як змішування сирої селери в холодному салаті може збільшити кількість цзінь.

Який смак впливає на який орган?

Окремі ароматизатори також можуть впливати на різні органи та системи органів. Наприклад, солона їжа впливає на нирки та сечовий міхур. Ті, у кого порушений баланс тіла в нирках, можливо, захочуть додати щіпку солі в трав’яний чай для поліпшення здоров’я органів.

Кислі продукти впливають на печінку і жовчний міхур, гіркі - на серце і тонкий кишечник. Спеції впливають на легені та товсту кишку, тоді як солодощі впливають на селезінку-підшлункову залозу та шлунок. (Звичайно, вони різняться унікальним чином). Послідовники традиційної китайської медицини вважають, що не існує суворо заборонених продуктів або дієт, якими можна дотримуватися кожному. Іноді рослинна суміш навіть містить цукор, оскільки людині він потрібен.

Індивідуальний контекст

Пропозиції, природно, залежать від конкретної особи. Наприклад, в іншому випадку корисне споживання солі слід зменшити у разі високого кров’яного тиску. Навпаки, дієта з низьким вмістом солі має руйнівний вплив на тих, хто має недостатність надниркових залоз і низький кров’яний тиск нервового походження. У деяких людей необхідно зменшити споживання жиру, тоді як у дітей навіть низький рівень жиру може спричинити затримку росту. Споживання деяких вітамінів та мінералів слід збільшити з генетичних причин або у разі ослаблення імунної системи, тоді як дефіцит йоду, наприклад, може спричинити зоб, а надмірне споживання може призвести до гіпертиреозу.

Доктор Габріелла Хегі, внутрішня медицина, завідувач кафедри, професор, викладач, засновник Інституту Ямамото