11-04-2020

Їжа може заразити нас COVID-19

covid-19

Їжа може заразити нас COVID-19

З моменту початку спалаху COVID-19 пояснювали та наголошували, як правильно чистити руки та дезінфікувати поверхні у вашому домі, але ,а як щодо їжі?, їжа може переносити хворобу?

Наукові дані свідчать про те, що причин для занепокоєння мало, поки дотримуються звичайних вказівок щодо безпеки харчових продуктів у повсякденному розпорядку дня.

«На відміну від шлунково-кишкових вірусів, які часто передаються через заражену їжу, ГРВІ-CoV-2, що викликає COVID-19, є вірусом, який розвиває респіраторні захворювання.

На даний момент невідомо, чи вплив цього вірусу через їжу є способом передачі ".

14 березня цього року в Атлантиці епідеміолог Колумбійського університету Стівен Морс зазначив, що "варена їжа не є фактором ризику, якщо вона не забруднена після приготування їжі", і це вірно, навіть якщо людина, яка їх готує, хвора, це оскільки спека вбиває більшість збудників хвороби, включаючи коронавірус.

Як уже відомо, вірус може залишатися на різних поверхнях, наприклад, на картоні протягом 24 годин, а також на нержавіючій сталі або пластику протягом трьох днів, але ризик зараження COVID-19, торкаючись очей, рота або носа після дотику до забрудненого поверхня мінімальна, принаймні набагато менше, ніж інфекція від вдихуваних мікрокапель, завислих у повітрі.

Контакт із забрудненими поверхнями не вважається способом поширення вірусу. Практично немає жодних доказів того, що їжа є фактором ризику, що викликає це захворювання.

Докази свідчать про те, що передача відбувається від людини до людини.

Важливо це знати сирі фрукти та овочі безпечно їсти, особливо зараз. Вони наповнені необхідними поживними речовинами та вітамінами, які можуть допомогти підвищити рівень енергії та імунну систему.

У ці часи a пропозиція мінімізувати будь-який ризик, пов’язаний із забрудненням харчовими продуктами, було б вимити та перекласти ці нещодавно придбані продукти в чистий контейнер і вимити руки з милом та водою протягом 20 секунд, дотримуючись встановленого протоколу після викидання оригінального контейнера.

  • Використання мила ніколи раніше не рекомендувалося для свіжих продуктів, і наша рекомендація продовжує бути водою. Хоча може здатися нешкідливим додати трохи мила або миючого засобу до свіжих продуктів для знищення патогенних мікроорганізмів, з 232 мил для миття рук, перелічених у базі даних Робочої групи з охорони навколишнього середовища (EWG) 58, вони отримали недостатню оцінку. Токсичні інгредієнти також були знайдені в миючих засобах, і деякі з них такі: кокамід DEA, DMDM ​​Hydantoin, етаноламін, формальдегід, борат натрію, сірчана кислота, триклозан.

  • Миття свіжих продуктів хлором (відбілювачем) - ще один, мабуть, непотрібний метод, оскільки він може реагувати з органічними речовинами в продуктах харчування та створювати побічні продукти дезінфекції, які є набагато токсичнішими, ніж сам хлор. Експерти радять не використовувати відбілювач для очищення будь-якої їжі, яку ви збираєтесь споживати, і пояснити, що тепла вода працює належним чином з меншими потенційними ризиками.

  • Дезінфікуючі засоби органічної кислоти не настільки ефективні при знищенні вірусів, хоча оцет та оцтова кислота використовуються протягом сотень років як методи дезінфекції. Однак важливо зазначити, що вони працюють лише проти відносно легко вбитих організмів, таких як псевдомонада.

  • Немає поточної інформації, щоб зробити висновок, що органічні кислоти посилюють здатність елімінувати віруси. Однак солодовий оцет (виготовлений із солодованого зерна ячменю, яке також використовується для виготовлення пива з елем; при другому бродінні, яке перетворює пиво з елю в оцет) - це вид оцту, який видається ефективним для боротьби з вірусами, але немає докази, які ще підтверджують це.

Якщо вас турбує фрукти та овочі, їх потрібно лише зварити або правильно помити теплою водою.

Члени Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC) повідомили, що цей вірус легко денатурується (руйнується) з теплою водою та теплом.

Отже ... Яких практик слід дотримуватися, споживаючи фрукти та овочі?

  • Мийте всі фрукти та овочі перед їх приготуванням, навіть якщо шкіра або шкірка не з'їдені. Це запобігає перенесенню патогенних мікроорганізмів із шкірки або шкірки у фрукт чи овоч, коли їх розрізають.
  • Мийте фрукти та овочі в чистій проточній воді в чистій раковині. Свіжі фрукти та овочі не можна замочувати у воді. Не використовуйте миючі засоби, мило або відбілювачі для миття виробів. Ці продукти можуть змінювати смак і бути токсичними.
  • Якщо фрукти та овочі жорсткі (наприклад, картопля чи диня), протріть їх щіткою. Для м’яких фруктів та овочів (наприклад, помідорів) м’яко потріть їх руками, щоб послабити бруд. Також перед миттям видаліть зовнішні листя, такі як салат і капуста. Щоб вимити дрібні фрукти та овочі (наприклад, виноград та помідори черрі), помістіть їх у чистий друшляк і розпорошіть у раковині. Або поверніть виріб, утримуючи його під водою. Під час миття продуктів обов’язково поверніть і струсіть ситечко.

У свою чергу, як уже згадувалося вище, тепло вбиває будь-які патогени, присутні в їжі, тоді як повторне нагрівання їжі - це спосіб мінімізувати ризик.

Дослідження SARS-CoV-1 (вірусу, відповідального за ГРВІ) показали, що тепло інактивує вірус при температурі вище 65 ° C через три хвилини, тоді як попередні дані свідчать про те, що SARS-CoV-2 (відповідальний за COVID-19) дуже чутливий до тепла.

Ми наголошуємо, що надзвичайно важливо чистити та дезінфікувати їжу під час цієї пандемії, а також робити це регулярно, і головним чином споживання фруктів та овочів, щоб отримати численні поживні речовини, які стимулюють нашу імунну систему та допомагають боротися з різними інфекціями та захворюваннями .

Lopez-Alt.CDC - Управління з контролю за продуктами та ліками - США

Франциско Дієз-Гонсалес-Центр безпечності харчових продуктів Університету Грузії

Ферми Кері Анн Аріас-Натуріпе

Барбара Інгем, університет штату Вісконсин-Медісон

Поговоріть CLEAN to Me - блог експертів з хімічної дезінфекції для запобігання інфекціям