Ноутбуки Fundación General CSIC Digital Edition
ДАНІЕЛ РАМОН
У 2050 році планету заселять щонайменше 9000 мільйонів людей, і орні землі будуть втрачені. Для автора в цьому майбутньому сценарієм єдиною альтернативою є створення більш ефективних способів виробництва їжі із застосуванням усіх наявних технологій і, зокрема, трансгенності, що може бути потужним інструментом для збалансування харчових дисбалансів, які страждає планета.
Істотних відмінностей між харчовим складом звичайних та органічних продуктів харчування немає.
У 2010 році по всьому світу було висаджено понад 148 мільйонів гектарів трансгенних культур.
Сказавши це, слід додати, що, мабуть, це історична епоха європейської їжі, коли споживачі найбільше позбавляють свого харчування. Хорошим прикладом цього є проблема ожиріння, яке вражає більше мільйонів людей на планеті, ніж голод. До цього слід додати проблеми анорексії, булімії, орторексії або вігорексії. Здається, чим більше і якіснішої їжі нам доводиться їсти, тим гірше ми їмо. Громадянин Європи живе занурений у продовольчу іпохондрію. Ця атмосфера сприяла розробці нових здорових та безпечних продуктів харчування, що пояснює успіх так званої функціональної їжі, а також продуктів з органічного сільського господарства.
Практично з усім, що ми їмо, людина маніпулювала емпірично, використовуючи генетичні методи.
Іспанія була однією з країн ЄС з найвищими показниками продажів функціональних продуктів харчування. Багато з них пройшли обґрунтовані наукові оцінки, але до кінця 2006 р., Коли було затверджено Європейський регламент 1924/2006 про харчові вимоги та властивості харчових продуктів, продаж функціональних продуктів харчування в ЄС залучав більше, ніж багато маркетингу та мало наукових бажаний. З цим регулюванням ситуація кардинально змінилася, і майбутнє, яке чекає на функціональні продукти харчування в ЄС, може бути важливим.
З сільським господарством і скотарством почалася найбільша агресія людського виду на планету.
Трансгенні:? Диявольські насіння або надія на їжу?
Багато людей розуміють під трансгенною їжею та культурами ті продукти, в яких використовувалася генетика. Це помилка, оскільки практично усім, що ми їмо (включаючи більшість сортів та порід тварин), люди маніпулюють за допомогою емпіричних генетичних методів. Серед усіх з них найбільш використовуваною була гібридизація, відома як статеве схрещування, та поява спонтанних мутантів або природна мінливість. Що насправді нове, так це те, що від випадкового управління повними геномами через схрещування та мутацію ми за кілька десятиліть дійшли до вишуканої роботи з розсічення з ізольованими генами. Ізольоване управління генами відоме як генна інженерія, і таким чином вироблена їжа є трансгенною їжею.
Європейські органи влади під тиском певних екологічних груп вирішили звернути своє обличчя до трансгенних, мінімізуючи витрати на цю технологію в науково-дослідних роботах під час V, VI та VII Рамкової програми та впроваджуючи перебільшене законодавство щодо її розвитку та комерціалізації. Ці політики вважали, що трансгенна харчова промисловість буде тимчасовим кором, і вони помилялися. У 2010 р. По всьому світу було висаджено понад 148 млн. Га трансгенних культур, особливо у США, Бразилії, Аргентині, Індії, Канаді та Китаї. Крім того, понад п’ятнадцять мільйонів фермерів вирощували трансгенні рослини протягом цього року, і 90% з них робили це у бідних країнах. З огляду на всі ці цифри, здається очевидним, що просування цього типу розвитку є нестримним, особливо в країнах, що розвиваються.
Майбутнє за їжею
Дивно, що в 2011 р. Переважна більшість європейських громадян з підозрою ставляться до наукових досягнень, особливо до тих, що мають місце в галузі наук про життя. Вони, здається, забувають все, що дали їм наукові дослідження: від пеніциліну до методів стерилізації продуктів харчування, до моноклональних антитіл та вакцин. Крім того, деякі групи посилаються на нудьгу з кількох прикладів негативного впливу наукових розробок. ГМО - це вістря списа. Застосування генної інженерії в агропродовольстві сприймається як дурне та небезпечне. Тих, хто думає таким чином, обманюють, оскільки розвиток застосування цих нових технологій та їх глобалізація дозволять нам дійти до кінця 21 століття, пропонуючи здоровішу та безпечнішу їжу всім споживачам на планеті.
Профіль: Даніель Рамон
Доктор біологічних наук з Університету Валенсії. Він є професором харчових технологій в Університеті Валенсії та професором-дослідником CSIC у відпустці. В даний час він є генеральним директором біотехнологічної компанії Biopolis S.L, відділення CSIC. Його поточні наукові напрямки зосереджені на харчовій біотехнології, мікробній біотехнології та виробництві та підтвердженні інгредієнтів та функціональних продуктів харчування.
Серед інших нагород він отримав Національну премію імені Хуана де ла Сьєрви 2007 року з питань трансферу технологій, VII премію Іспанського товариства мікробіології, II Європейську премію за наукове розкриття з книгою "Los genes que eatmos", яка кількома мовами та X премії за наукову кар'єру від Інституту Данон.