Є кілька продуктів, які потроху включаються в наш раціон. Вони стають все більш звичними.
Ось кілька прикладів з них
Соєві боби
Родом із Східної Азії, соя з’являлася в західному світі до 20 століття. Але вже більше 5000 років вони є найбільшим джерелом білка у східних суспільствах.
Існує 2 види сої:
•1-сушена соя: збирають, коли повністю дозрівають і сухі. Вони жовті або коричневі.
•½ чашка сушеної сої містить: 149 калорій, 7,7 грама жиру, 14,3 грама білка
Їх можна знайти в супермаркетах або магазинах здорового харчування, їх можна придбати фунтом і зберігати довго, як і будь-яку іншу квасоля.
•2-зелена соя: збирають безпосередньо перед дозріванням, коли вони за розміром і кольором схожі на горох і м’які на дотик. Вони універсальні у використанні і можуть бути використані як закуски, що супроводжують початкову страву, в салатах, супах та багатьма іншими способами в їжі.
Їх можна купити свіжими в супермаркетах, особливо в азіатських продуктах. Зазвичай зустрічається в розділі заморожених продуктів.
Свіжу зелену сою потрібно з’їсти протягом 48 годин. Якщо заморозити, вони можуть тривати кілька місяців.
½ чашка зеленої сої містить: 60 калорій, 2 грами жиру, 6 грамів білка
Соєве молоко
Соєве молоко - це широко вживаний напій у людей, які не переносять лактозу (молочні продукти). Має гладку консистенцію, а смак - солодкий.
На сьогоднішній день соєве молоко дуже популярне і воно входить до складу незліченних комерційних напоїв та щоденного раціону багатьох людей.
Соєве молоко готують подрібненням сої, яку обчистили або облупили, потім змішали з водою, а потім зварили. Нарешті рідина фільтрується і підсолоджується.
Він міститься в супермаркетах в молочному секторі. І його потрібно зберігати в холодильнику, як і будь-який молочний продукт.
Він також міститься з різноманітними смаками, такими як полуниця, ваніль, шоколад тощо. Або у вигляді порошку, який також потрібно зберігати в холодильнику.
Соєве молоко є хорошим джерелом тіаміну, заліза, фосфору, міді, калію та магнію. Низький вміст натрію та деякі марки збагачені вітаміном D, кальцієм та вітаміном B12 (дуже важливим для вегетаріанців). Він має низький вміст насичених жирів і не має холестерину.
Соєва олія
Соєва олія - одна з найбільш широко використовуваних їстівних олій у всьому світі. У США на соєву олію припадає 80% споживання їстівних асеотів.
Міститься в маргарині, майонезі, заправках для салатів, заморожених продуктах, імітації молочних продуктів, імітації м’яса (овочеві бургерні торти) та багатьох комерційних тістечках.
Соєва олія майже несмачна, що робить її ідеальною для багатьох препаратів, оскільки не заважає смаку інших інгредієнтів.
Його легко знайти в супермаркетах під назвою «рослинна олія». Але, щоб бути впевненим, вам краще це позначити.
Це 85% ненасичених жирів, найменша кількість рослинних олій, і не містить холестерину.
Це одне з небагатьох рослинних олій, що містять незамінну жирну кислоту ліноленову або омега-3, яка має безліч властивостей, в тому числі корисних для шкіри та для профілактики серцевих захворювань.
Соєве борошно
Соєве борошно багате на якісний білок та інші поживні речовини, з ідеальною текстурою для приготування найрізноманітніших рецептів чи продуктів.
Його готують із сої, яку обсмажують, а потім подрібнюють до дрібного порошку.
Виявляється в жирних або нежирних препаратах. У жировій формі містяться натуральні олії із сої, а знежирена форма олії видаляються під час обробки.
Соєве борошно слід зберігати в холодильнику або в морозильній камері. Це може тривати до 12 місяців.
Це відмінне джерело білка, заліза, вітамінів групи В та кальцію. Соєве борошно без жиру також є важливим джерелом клітковини. Містить ізофлавони, які діють як антиоксиданти, для профілактики раку, остеопорозу та серцево-судинних захворювань
Соєвий міланський
Наш дієтолог Агустіна Аготе
Тофу готують із згущеного соєвого молока. Він має низький вміст насичених жирів і не містить холестерину. За своєю консистенцією, як заварний крем або вершки, але в той же час твердий, як білий сир, тофу діє як губка в рецептах, вбираючи смак використовуваних інгредієнтів. Існує 4 різновиди тофу, які відрізняються своєю консистенцією або стійкістю, текстурою та харчовою цінністю.
Тофу - чудове джерело високоякісного рослинного білка. Містить дев’ять незамінних амінокислот. Він також може бути джерелом кальцію, оскільки деякі компанії, що виробляють його, використовують солі кальцію для його згортання (прочитайте етикетку).
Тофу також містить ізофлавони, антиоксиданти, які допомагають запобігти раку та серцевим захворюванням.
Тофу міститься в більшості супермаркетів у молочному секторі або в холодильному відділенні, у квадратних коробках, запечатаних у вакуумі, оскільки він упакований так і з водою, щоб він не висихав.
Після відкриття його потрібно охолодити в холодильнику і може тривати до 8 днів, якщо воду міняти щодня, щоб вона не пересихала і не вбирала аромати інших продуктів у холодильнику.
•Екстра фірма тофу (Екстра фірма тофу): Він містить менше води і дуже добре тримає форму, завдяки чому ідеально підходить для нарізки, нарізки, смаження або варіння. Це також форма тофу, яка містить найбільше білка, а також найбільше жиру. Його можна заморозити, а потім додати до запіканок, лазаньї або соусу для спагетті як замінник м’яса.
•Твердий тофу: Він не такий щільний, як надмірна фірма, але його також можна використовувати в скибочках, кубиках та для смаження. Це спеціальний інгредієнт для десертів та заправок для салатів та як замінник сиру, особливо сиру, рікотти або вершкового сиру.
•М'який тофу (м'який тофу): він менш щільний, ніж попередні два, і ідеально підходить для приготування соусів та заправок. Його також можна використовувати для зменшення кількості яєць, необхідних у рецепті, та для заміни сметани та йогурту. У ній мало білка та жиру
•Шовковий тофу (Шовковий тофу): він має більш гладку консистенцію, ніж усі раніше названі форми. Однак він також знаходиться в надміцній, твердій і м’якій формі. Може використовуватися у всіх вищезазначених додатках.
Темпе
Це макуха з культивованої сої. Він м’який, за консистенцією схожий на м’ясо, що робить його ідеальним заміною в різних стравах. Його можна готувати смаженим, смаженим, запеченим, готувати на пару, тертим, як сир, а також готувати в мікрохвильовці.
Темпе виробляється шляхом варіння оболонок сої або зерен та посіву певних культур, подібних до культур, що використовуються в йогурті. Продукт інкубують - процес, при якому з квасолі отримують твердий корж. Інкубація робить смак торта кращим і краще засвоюваним.
Темпе є чудовим джерелом високоякісного білка і має низький вміст насичених жирів. Це також хороше джерело клітковини. Порція в 3 унції містить більше 25% клітковини, необхідної на день для дорослого.
Темпе також може бути хорошим джерелом кальцію, вітамінів групи В, а також мінерального заліза і не містить холестерину.
Темпех протягом багатьох століть є основною їжею в Індонезії.
Темпе є в секторі заморожених продуктів супермаркетів. Якщо упаковано та закрито, його можна тримати в морозильній камері кілька місяців. Після відкриття він може залишатися свіжим у холодильнику протягом 2 - 3 тижнів.
Купуючи Темпе, переконайтесь, що пиріг з’єднаний, а не окремими шматками, а також що він герметичний і в хорошому стані.
Місо - паста з ферментованої сої з додаванням солі та води. Макарони ферментують до 3 років.
Він має солоний, насичений смак, що робить його ідеальним для використання в багатьох різних рецептах, таких як супи, рагу, заправки, для маринування та в соусі.
Місо може мати різні кольори, які варіюються від кремового до коричневого, залежно від кількості сої, солі та часу бродіння. Чим темніше, тим сильніше його смак.
Його можна придбати в супермаркетах, у вигляді пасти або зневодненому.
Сушене місо може прослужити до 1 року, якщо зберігати його в прохолодній безвологій коморі. Паста Мізо повинна бути в холодильнику і тривати до 6 місяців.
Місо є хорошим джерелом високоякісних білків і вуглеводів. Він низькокалорійний і жирний. Він має високий вміст солі, тому його не слід вживати у великих кількостях.