Їжа - складна тема. Ви можете це відчути, обговорюючи з друзями та родиною чи читаючи інформацію в газетах та в Інтернеті. Ресурсів занадто багато, і кожен має різну думку щодо дієти з різних причин.
Джерело: Атлас м’яса
Під час пошуку матеріалів для написання цієї статті нам довелося критично проаналізувати різні точки зору на цю тему, щоб ми могли надати вам максимально достовірну інформацію. Хтось зображує весь світ як велику ферму, малюючи катастрофічні сценарії на майбутнє. Деякі в свою чергу мінімізують важливість впливу нашої дієти на навколишнє середовище. Тому., де правда?
Думки формують культура, релігія та етика. М'ясо є важливою частиною культурної ідентичності. Звичайно, це не єдиний вид їжі, який нас повинен цікавити (пальмова олія та кава - це два інших важливих приклади, про які ми поговоримо в інших статтях), але це, безумовно, з найбільшим впливом на нашу планету. Вживання м'яса вважається зручністю багатішого класу: чим вищий економічний статус суспільства, тим вищий приріст м'яса в раціоні.
З підвищенням соціального статусу часто приходить жадібність. За останній рік наш попит на м’ясо був настільки високим, що разом із цим зростало і виробництво м’яса. Це мало негативні наслідки для навколишнього середовища і, зрештою, для нашого здоров'я. Тваринництво - одна з видів діяльності людини, яка найбільше впливає на планету.
Чи потрібно їсти м’ясо для життя? Якщо ми можемо отримувати поживні речовини та білок з інших джерел, нам слід змінити свій раціон?
У нас є версія для вас у форматі PDF 🙂
Не встигнете прочитати довгу статтю зараз, або ви віддаєте перевагу читати її на своєму комп’ютері, iPad чи мобільному телефоні? Завантажте всі статті про екозагрози у файлі PDF.
Це ПРОСТО ПОГЛЯД НА РЕЧІ?
Чи варто обговорювати нашу дієту? Чи може наш вибір дієти вплинути на майбутнє світу? Відповідь на обидва запитання - так. Для того, щоб дати вам якнайкраще уявлення про те, чому це не просто точка зору, а серйозна проблема, ми здобули інформація з найкращих джерел. Ми використовували надійні веб-сайти (WWF, National Geographic, Greenpeace) та наукові журнали з високим авторитетом у цій галузі (Nature, Science, PNAS, The Lancet). Мова йде про провідні наукові публікації, написані світовими експертами. Ми розглянули їх, щоб дати вам неупереджене уявлення про те, що відбувається.
Чому м’ясо - проблема?
Наш попит на їжу різко зріс, як за рахунок збільшення чисельності населення, так і за рахунок збільшення споживання м’яса в нашому раціоні. Як результат, вирощування тварин для їжі вимагає збільшення кількості грунту, води, енергії та їжі. У 2016 році обсяг світового виробництва м’яса оцінюється у 317 мільйонів тонн.
Джерело: Мюррей Вілсон - Fairfax NZ
Доведення цієї системи до її меж приносить різні проблеми:
надмірне землекористування
Більше 90% земель у тропічних лісах Амазонки було знезалежено і зараз використовується для виробництва рослинництва (особливо сої). Кількість землі, яка використовується для годівлі тварин, у 14 разів перевищує кількість, яка використовується для вирощування рослин для прямого споживання. Це близько 30% площі світової поверхні і близько 80% загальної ріллі. Нам потрібно в 20 разів менше землі, щоб виробляти суто рослинний раціон.
ЗАГРУЖЕННЯ SOРУНТІВ: ЗАГРОЗА ДЛЯ КРАЇНИ, У якій ми живемо
Цікаво, чому? Дізнайтеся більше в нашій статті.
забруднення та надмірне використання води
Якщо ми хочемо вирощувати врожай та годувати тварин, ми витрачаємо багато води. Одна корова може випивати до 200 літрів води на день, а для виробництва 1 літра молока нам потрібно приблизно 600 літрів води. А для виробництва 1 кг яловичини потрібно до 18000 літрів води! Сільське господарство використовує до 29% свіжої води у світі для виробництва м’яса.
Домашню худобу годують кукурудзою, соєю та іншими зерновими культурами, які вирощують із масовим використанням добрив та пестицидів. Гній, вироблений тваринами, зазвичай зберігають у відходах навколо ферм або використовують для обприскування полів. Забруднена вода з ферм може створити стільки стічних вод, скільки маленьке місто. Бактерії, віруси, гормони та антибіотики можуть поширюватися та забруднювати підземні води. Метан, один з найнебезпечніших парникових газів, також постачається з гноєм.
ЗАБРУДНЕННЯ ВОДИ: хвиля небезпеки
Вас цікавлять деталі? Читати далі.
Джерело: Мережа Блакитного океану
виснаження океану
Комерційні методи риболовлі часто є занадто інвазивними, знищуючи життя риб і коралові рифи. Прибережні рибальські господарства викидають антибіотики та паразитів у сусідні морські екосистеми.
Для задоволення потреб ринку, практика перевилов (тобто ловити більше риби, ніж можна замінити природним розмноженням) штовхаючи багато запасів риби до вимирання. Промисловість відповідає за вилов 93 млн. Тонн дикої риби та вирощування 48 млн. Тонн риби на рік. Типовим прикладом перелову є синій тунець, який був настільки великим, що виживання його видів загрожує. Чинний закон та нормативні акти недостатньо сильні, щоб обмежувати риболовецьку діяльність до стійкого рівня та боротися з незаконним рибальством.
зміни клімату
Тваринництво відповідає за більше викидів парникових газів, ніж весь світовий транспорт разом узятий. Порівняно з іншими видами їжі, червоне м’ясо відповідає за викиди парникових газів у 10 - 40 разів більше, ніж звичайні овочі.
Громадський ворог №1: Глобальне потепління
ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИ БІЛЬШЕ? Ми написали статтю про це.
Добробут тварин
В Директиві Європейської комісії від 1998 р. Зазначено, що всі тварини, які утримуються для фермерських цілей, повинні мати т. зв "п’ять свобод": право на достатню кількість їжі та води - право на комфорт - свобода від болю - свобода від травм і хвороб - свобода від страху і тривоги.
Кембриджська декларація про свідомість 2012 року (підписана в Кембриджі у присутності Стівена Хокінга) зазначає:
Вага доказів свідчить про те, що люди не є унікальними, володіючи неврологічними відчуттями, що створюють свідомість. Усі неврологічні відчуття мають також усі тварини, включаючи всіх ссавців, птахів та багатьох інших істот, таких як восьминоги. "
Це означає, що тварини в усьому світі визнані свідомими живими істотами з правом на належне, природне життя.
Але замість цього щоб максимізувати прибутоку тваринницьких фермах вони утримують тварин всередині, годують їх зерном та соєю, щоб вони швидше зростали та відгодовувались. З 1925 року кількість середніх днів виробництва курей від народження до продажу зменшилась зі 112 до 48.
Джерело: The Independent
кілька фактів
- Щороку харчова промисловість виробляє приблизно 586 мільйонів тонн молока, 124 мільйони тонн курятини, 91 мільйон тонн свинини, 59 мільйонів тонн яловичини та 11 мільйонів тонн м’яса овець та коз.
- У США кожна людина з'їдає близько 122 кг м'яса на рік, тоді як у Бангладеш лише 1,8 кг.
- Переважна більшість худоби надходить з Латинської Америки, Європи та Північної Америки.
- Корова споживає від 75 до 300 кг трави, виробляючи 1 кг білка.
- Якщо виробництво худоби менш інтенсивне (наприклад, в Ефіопії та Сомалі), кількість вуглецю, що виділяється на кілограм білка, у десять разів більша, ніж у Європі чи США, оскільки корови повинні споживати більше їжі через їх "нижчу" якість.
- Найбільш «екологічним» є м’ясо, яке надходить від свиней та курей. Вони становлять лише 10% загальних викидів парникових газів і потребують до п’яти разів менше їжі для виробництва кілограма білка, ніж корови, вівці та кози.
які наслідки збільшення виробництва?
Ясно. Наш попит на їжу, виробництво та споживання, як це встановлено зараз, має небезпечні екологічні наслідки. І це ще не все. Зі зниженням якості життя тварин, а отже, і якості самого м’яса, все це також впливає на наше здоров’я.
Говорячи про кліматичні зміни, складно точно оцінити, на скільки парникові гази виникає по дорозі з ферми до нашого столу. Ми повинні брати до уваги не лише сільське господарство, але також транспорт, переробку та упаковку, роздрібну торгівлю та дистрибуцію (ми все ще покладаємося переважно на викопне паливо). Корови є найбільшими виробниками метану, і дослідження 2017 року підрахувало, що три найбільші м’ясні компанії виділяють більше парникових газів, ніж вся Франція.
Джерело: Енергетична застава
Що стосується наших річок та океанів, то надмірний вилов загрожує прибережним громадам величезними економічними втратами та знижує продовольчу безпеку, особливо в країнах, що розвиваються.
Різні методи риболовлі порушують морську екосистему. Ловля призводить до руйнування коралів. Використання сіток відповідає за "прилов", який відбувається, коли небажані кити або черепахи заплутуються в рибальських мережах і гинуть. Щоб підтримувати здорове морське середовище у всьому світі, необхідно зменшити розміри рибної промисловості. За підрахунками, якщо риболовля продовжуватиметься за нинішніх темпів, до 2048 року океани можуть бути вільними від риби.
Незважаючи на те, що у нас є тенденції Споживайте багато м’яса, воно здається не надто здоровим.
Існують різні сумніви щодо загального зниження якості м’яса, спричиненого перевиробництвом у галузі. Бактеріальні інфекції можуть передаватися людям і легко поширюватися через великі ферми. Дослідження, що пов'язують використання антибіотиків для відгодівлі сільськогосподарських тварин із збільшенням стійкості до антибіотиків у людей, в даний час є неповними. Однак проводиться кілька досліджень щодо можливої кореляції між збільшенням споживання м’яса та збільшенням захворювань серця, раку та ожиріння.
Дискусія триває: що робити на майбутнє?
Щоб зменшити небезпечні наслідки перевиробництва м’яса, ми можемо скорегувати свої харчові звички. Вегетаріанство та веганство є альтернативними способами зменшити глобальне перевиробництво та споживання м’яса. Але для багатьох людей зміна режиму харчування та способу життя не є простим завданням. Отже, що робити?
Особиста зміна раціону є важливим фактором, на основі якого поступово зменшується попит на м’ясо, що в довгостроковій перспективі зупинить надвиробництво. Але якщо ви думаєте, що стати вегетаріанцем чи веганом - це занадто довгий крок для вас, він міг би принаймні розглянути можливість зменшення споживання м’яса?
Люди не можуть робити вигляд, що весь світ завтра стане вегетаріанцем. Однак слід подумати про м’ясо риби, яку ми їмо, і обмежити його споживання. Це надзвичайно допомогло б у боротьбі з глобальним потеплінням, забрудненням ґрунту та води та знищенням морських територій.
Джерело: WebMD
Важлива публікація в медичному журналі The Lancet, який він склав 30 вчених по всьому світу рекомендують переважно рослинну дієту з періодичним вживанням м’яса, молочних продуктів та цукру. Якщо ми зробимо це, ми будемо боротися зі зміною клімату та збережемо достатньо землі, щоб прогодувати зростаюче населення світу. Зменшення споживання м’яса та цукру також призводить до покращення здоров’я.
До подібних висновків дійшла ще одна важлива робота в "Природі". Автори пропонують стратегію "великої трансформації їжі", від обміну інформацією до агресивного зменшення вибору споживачів, щоб утримати нашу харчову систему на здоровому екологічному кордоні.
Такі інноваційні методи землеробства, як пермакуляція, агролісомеліорація, збереження природи та відновлюване землеробство, можуть допомогти зменшити викиди вуглецю, збільшити біорізноманіття та сприяти добробуту тварин.
В даний час підраховано, що близько 30% їжі потрапить у відходи. Підприємства повинні інвестувати в кращі технології зберігання та ранній контроль за забрудненням. Освіта споживачів - також дуже важлива стратегія.
що ви можете зробити як споживач?
Якщо ви не хочете їсти м’ясо, сьогодні в Словаччині легко бути вегетаріанцем. Якщо ви хочете їсти м’ясо, вибирайте органічний продукт, тварини, які утримуються на пасовищах і екологічно безпечно. Їжте місцево, купуйте у дрібних фермерів.
Не марнуйте їжу. Шлях до "нульових витрат" - це концепція, яка поширюється по всьому світу і стосується не лише непотрібного використання різної упаковки та імпульсивних покупок. Він також розповідає про споживання їжі, як готувати їжу та як знати про їжу, яку ми зберігаємо в холодильнику.
В інтересах кращого та більш стійкого майбутнього повинен змінюватися як виробничий процес, так і процес споживання м’яса. Однак, враховуючи складний культурно-етичний характер цього питання, важливо, щоб ми обговорили можливі шляхи вперед і вжили заходів якомога швидше. Якщо зменшити кількість м’яса у вашому раціоні неможливо, який альтернативний спосіб ви б запропонували?