від адміністратора, 22 жовтня 2013 р

сіль

Експерти OCT-22-2013 підтвердили, що більше половини серцево-судинних захворювань пов'язані з харчовою та тютюновою промисловістю, для чого вони закликали перших внести корективи як у додану сіль, так і в жир. Вони сказали це в рамках XXXIX Аргентинського конгресу та XXIV Міжамериканського конгресу кардіологів та XV Аргентинського конгресу дитячої кардіології, організованих в Буенос-Айресі Аргентинським товариством кардіологів (SAC) та скликаних Міжамериканським кардіологічним товариством (SAIC).

Натрій, що додається в їжу, є одним з головних "винуватців" епідемії високого кров'яного тиску, незалежним фактором ризику серцево-судинних захворювань. У зв’язку з цим доктор Ернан Доваль, кардіолог та директор Комітету з біоетики САК, повідомив, що „між 60 і 80% серцево-судинних захворювань за останні 50 років зумовлені двома галузями: тютюновою та харчовою”, так що „ зменшення споживання солі зменшило б серцево-судинні захворювання у світі на 20-30% та полегшило б епідемію ожиріння ”. Однак фахівець визнав, що "досягти цього не так просто, тому що коли комусь говорять їсти без солі, він зазвичай збожеволіє".

У тому ж сенсі доктор Альберто Вілламіл, кардіолог і член SAC, зазначив: "15-20% солі надходить природно в їжу, тоді як вдома, коли готуєте, ви можете додати на 15-20% більше, але решта 60% додала промисловість, тому скласти дієту з низьким вмістом натрію так складно ». У той же час він пояснив, що "багато разів проблема полягає не лише в солі, а в калоріях і жирах, з якими вона надходить", так що "існує майже нерозривний зв'язок між натрієм і схильністю до ожиріння".

“Проблема солі полягає в тому, що вона є відносно сучасною покупкою, тому що раніше сіль майже не використовувалася з їжею. Насправді це був настільки рідкісний товар, що його використовували як платіжну валюту ", - сказав Доваль.

“Сіль міститься в їжі, не потрібно додавати більше; Наприклад, овочі мають певний рівень солі, тому додавати більше солі неприродно. Навіть коли немовлята починають їсти суп, перше, що вони роблять - це виплюнути, і матері вважають, що це тому, що їм це не подобається, але насправді це тому, що смакові рецептори не пристосовані до солоного смаку. Це триває короткий час, і немовля швидко починає любити сіль, те, що принесе йому великі турботи в майбутньому ", - додав він.

«Первісні споживали менше грама солі на день, тоді як сьогодні ми вживаємо близько п’яти грамів натрію щодня, що міститься приблизно в 12 грамах кухонної солі. Високий кров'яний тиск з'являється в цивілізованих країнах, які споживають сіль; і можна передбачити, що в нашій популяції майже всі ми будемо гіпертоніками в майбутньому, тому що вживаємо надлишкову сіль, яка пов’язана з інфарктами та цереброваскулярними катастрофами (CVA) ", пояснив фахівець.

Що стосується тютюнопаління, то в нашій країні воно спричиняє 40 тис. Смертей на рік, а 6 тис. Відповідають людям, які навіть не курили, але були дуже піддані пасивному тютюновому диму. Одним з найважливіших заходів боротьби з цією напастю є заборонене дим середовище.

Цей дим викликає негайні наслідки (подразнення очей, носа та горла, головний біль та тимчасове підвищення артеріального тиску) до серцево-судинних захворювань, респіраторних захворювань та раку. У ньому понад 4000 хімічних речовин, з яких багато токсичні, а понад 50 канцерогенні. Отруйні речовини, включаючи миш'як, ціанід, свинець, окис вуглецю та сірку, можуть перебувати в приміщенні близько 14 днів.

Щодо заходів щодо зменшення споживання натрію, Доваль запропонував зменшити кількість солі до 2,5 грамів на день ". Хоча всі країни добровільно намагаються скоротити натрій, промислові виробники продуктів харчування чинять опір. Англія була єдиною країною, де працювали колективні угоди про зниження натрію в їжі; У США деякі організації стверджують, що держава повинна вимагати поступового зниження натрію в харчовій промисловості, але це пропозиція, якій промисловість противиться, оскільки, якщо одна знижує натрій, а інша - ні, вони матимуть конкурентний мінус.

Зі свого боку, доктор Вілламіл наголосив на необхідності прийняти спосіб життя з низьким вмістом натрію: «Це змагання регулярності; Давайте пам’ятатимемо, що потрібно трохи натрію, і що завжди бувають події, весілля, дні народження, коли пацієнт взагалі виходить з дієти і боїться. Важливо пояснити, що людина, яка одного дня споживає більше натрію, навряд чи зазнає «гіпертонічного кризу», якщо це виключення, а не правило. Важлива послідовність щоденної їжі ".

«Найголовніше - це найочевидніше: зменшіть сири, холодне м’ясо, оливки, анчоуси, і настільки, наскільки натуральну їжу можна використовувати, а не фасувати; домашня їжа краще, ніж куплена в магазині, і бажано уникати заморожених продуктів із супермаркету, оскільки вони містять багато натрію. Що стосується замінників солі або солей з низьким вмістом натрію, їх слід застосовувати за рецептом лікаря, оскільки вони широко не використовуються і містять інші компоненти, такі як калій, які можуть спричинити ускладнення у деяких пацієнтів ", - підсумував він.