ЗДОРОВІ ЗАМІСТНИКИ

Він став непопулярним через мізерний вміст поживних речовин та умови, в яких його вирощують, але інші корисніші та надзвичайно смачні види населяють рибників

У 2008 році панга була представлена ​​рибою майбутнього завдяки своїм великим харчовим властивостям та низькій ціні. І насправді, це було певний час. Ця риба з Далекого Сходу стала однією з бестселери в Іспанії; під час кризи, насправді, він став відомий як "хек кризи". Однак у 2013 році його репутація була заплямована, а популярність почала різко падати, оскільки його звинуватили в тому, що він мало споживав їжі і виховувався в нездорових умовах.

біла риба

Що стосується першого обвинувачення, це, безумовно, так, оскільки цей прісноводний сиг зустрічається рідше омега 3 жирні кислоти та білки ніж інші морські родичі. Не забуваючи, що він має надзвичайно м’який смак, для багатьох несмачна, не дуже нагадує рибу. Щодо процесу їх розведення, питання дискусійне. Буває, що панга піднімається навколо річка Меконг (В'єтнам), звідки походить більшість зразків, які ми споживаємо в Іспанії, інтенсивно та у водах, які дуже забруднений. До цього додається, що система розмноження завдає шкоди іншим заповідним територіям, таким як мангрові зарості.

ОКУ виявив у панзі сліди ртуті та гербіцидів, тому радить їсти її раз на тиждень

Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) заявляє, що ця риба є такою абсолютно безпечний, тому що "санітарна якість зазначеної риби забезпечується не тільки офіційним прикордонним контролем, але й якістю автономних громад, які через свої відділи охорони здоров'я можуть також здійснювати контроль, коли риба вже знаходиться на збутових каналах в Іспанії ". Зі свого боку, ОКУ скептично ставиться до заяви, зробленої AECOSAN. Проаналізувавши 23 зразки пангасіуса - 17 заморожених та 6 свіжих -, він виявив, що 4 з них містять трифторолін, гербіцид яка була заборонена в Європі, і ртуть, який не перевищував встановлену межу -0,5 мг/кг-, принаймні не у всіх випадках.

За даними цієї організації, "жоден із двох виявлених забруднень не представляє безпосереднього ризику для здоров'я окремо, але ці залишки необхідно враховувати для здійснення відповідного контролю та рекомендацій населенню. Тому з боку Організації споживачів та споживачів ми рекомендую йому панга не вживається частіше одного разу на тиждень".

Найкращі замінники

Як би там не було, ця суперечка призвела до вилучення панги зі шкільного меню та деяких мереж супермаркетів. Так само серед закусочних a широке неприйняття для цієї риби ті, хто віддає перевагу іншій рибі, яка пропонує більше гарантій. Ми не заперечуємо, що панга є дуже дешевим і надзвичайно зручним варіантом, оскільки вона продається потрошеною, філеною, готовою до вживання і, крім того, їй бракує кісток. Однак серед мешканців моря є і такі інші соковиті варіанти і набагато здоровіше, що слід враховувати. Які є?

  • Надутися (Pollachius pollachius). Також відомий як серрета, він розмножується в Біскайська затока та Атлантика. Це біла риба з текстурою, схожою на тріску, і своїм смаком нагадує хека. Навряд чи він має лусочки і колючки, а також багатий білками високої біологічної цінності, омега-3, вітамінами групи В, мінералами - такими як магній, фосфор, калій та йод - і фолієва кислота. Ідеально вживати на грилі, мариновані або запечені, і це зручно поєднуйте його з інгредієнтами з м’яким смаком щоб не маскувати його смак.
  • Рожевий (Блакоди Genypterus). Він мешкає на морському дні Нова Зеландія, Чилі, Бразилія та Австралія, і це біла риба, яку все частіше і частіше бачимо у наших рибних продавцях. Серед решти видів він виділяється своїм смаком на півдорозі між вугром і пікшею. У ньому дуже мало жиру, і в ньому багато калію, білка та омега 3. Він дуже добре працює у запіканки, запечені, побиті і навіть в гамбургери, хоча поодинці та на грилі це теж дуже смачно.