"Їжа стає кров'ю, а кров стає серцем і мозку, що стосується думок і почуттів. Людина - це те, що він їсть"попереджав німецький філософ Людвіг Фоєрбах більше століття тому.

революція

Багато разів ми приділяємо мало значення тому, що ми їмо, ми натуралізуємо споживання продуктів, які не вносять нічого хорошого в наш організм, таких як безалкогольні напої або розфасовані закуски, і ми помилково вважаємо, що вживання фруктів та овочів обмежується лише тим, коли нам потрібно втратити вагу.

"Дієта повинна бути золотим правилом для кожного. Навчання харчуванню слід викладати в школах як ще один предмет. Розуміння того, як ми є, і чому склад тарілки може покращити чи погіршити себе, є важливим", - описує автор Революція розумних продуктів.

З акцентом на здоров’я, книга журналіста Еліана Ліотта, за співпраці лікарів П'єр Джузеппе Пеліччі та Люсілла Тітта, прагне навчитись тому, як те, що ми їмо, впливає на наш організм. Він пропонує план, який, маючи здоровий глузд, силу волі, і не нехтуючи задоволенням, можна здійснити з деякими обмеженнями, які призведуть до схуднення, але перш за все вони наблизять нас до здоровий спосіб життя. Допомагає запобігти ожирінню та супутнім захворюванням, таким як діабет та хвороби серця, старіння та рак. Ось чому це вже не дієта.

Ніяких рецептів, але керівні принципи, які кожен може адаптувати відповідно до своїх смаків та переконань. Для Ліотти "ніхто не вмирає з'їдати шматочок торта час від часу, але поглинання кексів, картоплі фрі або холодних нарізок впливає на серце, артерії, мозок і навіть ДНК, а отже, і на наш спосіб життя. бути у світі ".

ОТРУМАЙ! Поживні речовини можуть модифікувати або замовчувати шкідливі послідовності ДНК і дезактивувати їх, або навпаки, сприяти експресії генів, що покращує якість життя. Таким чином, людина, що має варіанти генів, пов’язані з ожирінням, може підтримувати нормальну вагу завдяки здоровому харчуванню.
так що шкідлива їжа та сидяче життя можуть змінити генетичний розподіл особини. Наявність схильності - це вже не вирок. Харчування «розумним» способом означало б споживання тих продуктів, які впливають на наш генетичний склад.

Пеліччі та Тітта ідентифіковані "20 розумних продуктів довголіття": продукти, отримані з рослинного світу, які, крім того, що багаті на поживні речовини та вітаміни, містять молекули, які, як було показано, впливати на гени, що регулюють тривалість і якість життя. Їх легко знайти, і вони рекомендують їсти їх щодня, не надаючи надмірного значення порції або калоріям.

Салат і яблуко входять до цього списку - провідні продукти в будь-якій дієті - адже вони багаті кверцетином. Ця фітосполука запобігає ожирінню, гіперглікемії та гіперінсулінемії, але вгадайте що? Чорний шоколад теж! 70% какао-шоколаду - це розумно, Він має хороший відсоток кверцетину і, крім того, має заспокійливу дію на серце, оскільки допомагає зменшити напругу, регулювати рівень холестерину та покращувати еластичність судин та плинність крові.

П’ЯТЬ СТУПІВ. Цей план харчування заснований на стратегічному поділі тарілки.

1) Половина овочів і фруктів. Точніше овочів, ніж фруктів. Овочі, багаті водою та клітковиною, заповнюють, зупиняють засвоєння
цукрів і жирів і мають низьку калорійність. Ідеал полягає в тому, щоб якомога більше змінюватись, щоб забезпечити всі типи поживних речовин.

два ) Четверта частина: крупи, бажано цілі. Вуглеводи містять глюкозу, яка є основним паливом організму, включаючи мозок. Нерафіновані цільні зерна, такі як рис, ячмінь, фарро, пшениця та кукурудза, є кращими.

3) Четверта частина: білки. Чи потрібно уточнювати, що крім стейка існують інші джерела білка? Логічно - чергувати каталог білків. Бобові, горіхи та насіння заслуговують на особливу увагу.

4) Приправи з жирами хороші та аромати. Оливкова олія першого віджиму та інша олія з насіння (холодна екстракція) є джерелами ненасичених жирних кислот, які очищають артерії, як ніби підмітальні машини, захищаючи від атеросклерозу. Вони є ідеальною приправою, якщо їх використовувати, не перевищуючи кількості, крім того, що містять спеції та ароматичні трави із захисним ефектом, корисні для зменшення солі.

5) Продовжуйте розумні продукти харчування. Тут немає обмежень на порції або калорії, але рекомендується помірність. Їх можна вживати в закуски або включати в основні страви.

Схема харчування. Це дієта, якої доросла людина може дотримуватися протягом усього життя. Для жінки, яка хоче схуднути або має малорухливий спосіб життя, загальне споживання становить 1700 калорій у:

Хай живе стіл. x Назавжди: Спаржа, каперси, темний шоколад 70% какао, цибуля, салат та яблуко містять кверцетин, який запобігає ожирінню. Виноград багатий ресвератролом, потужним антиоксидантом. х Куркумін присутній у куркумі має протизапальну дію. х Їжа з чудовим джерелом антоціануs, з багаторазовим сприятливим впливом на кров і довголіття: апельсиновий кров, червонокачанна капуста, вишня, полуниця, ягоди, баклажани, червоне яблуко, фіолетова картопля, чорна слива, червоний цикорій, чорний виноград. х Зелений чай і чорний чай мають епігалокатехінгалат, супер антиоксидант. х Фізетин (хурма, полуниця, яблуко) та капсаїцин (вишня та гострий перець) є протираковими.