"Наше перше дослідження, яке чітко продемонструвало зв'язок між споживанням акриламіду та раком нирок", - говорить Яннеке Хогерворст, науковий співробітник Маастрихтського університету в Нідерландах.

збільшує

Акриламід - це не що інше, як сполука, яка потрапляє в їжу під час певних процесів варіння (особливо при смаженні при високій температурі або в олії). У великих кількостях він міститься у картоплі фрі, чіпсах, деяких тортах та підвищує ризик раку нирок, особливо у курців, стверджують голландські дослідники. Про дослідження повідомив портал Health24.

Дослідження сполуки ведуться з 1994 року, коли Міжнародне агентство з досліджень раку оголосило його потенційним канцерогеном. Тоді вважалося, що це працює переважно за допомогою сигарет та певної косметики.

Однак у 2002 році шведські дослідники показали його присутність у високотемпературних смажених багатих вуглеводами продуктах, таких як картопля фрі або чіпси.

Це збільшує ризик на 59 відсотків

Голландські дослідники стежили за понад 120 000 чоловіків та жінок у віці від 55 до 69 років протягом більше 13 років, приділяючи особливу увагу раку нирок, сечового міхура та простати. Також були зафіксовані харчові звички 5000 випадково вибраних з них людей.

Середнє споживання акриламіду становило 21,8 мікрограмів, що відповідає кількості в 70 грамах картоплі фрі. Ті, хто споживав більше 40 мікрограмів на день, мали на 59 відсотків вищий ризик раку нирок, ніж ті, хто споживав менше. З кожними додатковими 10 взятими мікрограмами ризик раку нирки збільшується ще на 10 відсотків.

Звичайно, необхідні подальші дослідження, щоб визначити, наскільки безпечно споживати їжу, що містить акриламід. Тим часом вони наголошують на необхідності збалансованого харчування, яке багате на овочі та фрукти та уникає споживання жирної, смаженої на маслі їжі.

Невідомо, як саме куріння та акриламід збільшують ризик раку нирок, але сучасні припущення, що метаболіти акриламіду (кінцеві продукти) спричиняють пошкодження ДНК.

Дослідники рекомендують їсти менше напівфабрикатів, смажити картоплю при температурі нижче 175 градусів за Цельсієм і просто золотисто-коричневого кольору (чим коричневіше, тим більше акриламіду він містить). Те саме стосується приготування тостів та тортів. Ми можемо багато зробити для свого здоров’я, зменшивши споживання картоплі фрі та чіпсів!

Рекомендація до статті

Біль у нирках може бути викликаний запаленням, проблемами кровопостачання або травмами.

Запізнілий діагноз через епідемію може коштувати життя пацієнта! (х)

Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в нашому теперішньому розумінні ми більше не класифікуємо їх як.

Нормальна температура тіла залежить від багатьох факторів, включаючи вік, стать та рівень активності людини.

3 відсотки злоякісних пухлин у дорослих - це пухлини нирок, в останні десятиліття частота захворюваності становить від 2 до 4 відсотків на рік.