"ТИ ТЕ ЩО ТИ ЇСИШ"
ПРОДУКТ - ЦАР
Вибір продукту, сировини, яку ми використовуємо на кухнях, є першою частиною процесу і однією з найважливіших. Свіжі продукти сезонні, купуються неподалік і шукають найвищої якості.
МИТНІ ДІЄТИ
У нас дієтолог Агнес Кіршнер що разом із медичною командою вони встановлюють тип дієти та її узгодженість, чи є проблеми з ковтанням, встановлено, чи є дисфагія для рідин або твердих речовин, або і те, і інше, чи потрібні згущувачі для рідин та їх кількість . Встановлено, чи є потреба в харчових добавках згідно з медичними критеріями. Оцінюється, чи є у вас носогастральний зонд, встановлено тип харчування та графіки, які він приймає, а також необхідний догляд за зондом.
З іншого боку, від Gerontológico Joca ми дбаємо про якість усіх наших страв та меню, тому всі вони відібрані з традиційної астурійської кухні, зберігаючи всі смаки, аромати та спогади про класику з адаптацією до сучасних.
Центр має власну кухню площею приблизно 77 м2, щоб готувати та зберігати нашу продукцію, повністю обладнану, щоб мати можливість повною мірою скористатися перевагами природної сировини від затверджених постачальників, не використовуючи добавок та додаткових консервантів, оскільки ми захищаємо щоденне споживання їжі.
У нас також є команда професіоналів між кухарем і кухонним помічником, яка відповідає за приготування соковитих меню. За особливих обставин, в залежності від потреб мешканця, страви можна подавати в номерах, які подаються через візки для їжі, кожен в окремих лотках. кришка, закрита та ізотермічна для підтримки оптимальної температури їжі.
Дієти та режими
Під медичним контролем Центру викладені різні дієти, які потрібні мешканцям, складені відповідно до їх потреб, базової ситуації та базової патології. Дієта різноманітна і гарантує достатнє споживання калорій та поживних речовин.
Основні існуючі дієти пов'язані з їхніми якостями, тому їх можна встановити:
БАЗОВА ДІЄТА: збалансована нормокалорійна дієта, яка гарантує достатню кількість макро- та мікроелементів. Його вказівка зарезервована для мешканців, патологія яких не вимагає змін текстури або поживних речовин.
ЛЕГКА ДЖЕВАТНА ДІЄТА: метою цієї дієти є адаптація текстури їжі для полегшення пережовування їжі та досягнення належного споживання у пацієнтів з проблемами порожнини рота, жують вони чи ковтають. Їжа, що входить до цієї дієти, має тверду консистенцію і м’яку консистенцію.
Приклади: пацієнти з проблемами прорізування зубів, із твердою дисфагією, вторинною після нейродегенеративних захворювань тощо.
Дієта TÚRMIX: відноситься до дієти, яка включає продукти з консистенцією пюреподібного типу. Призначений людям, у яких спостерігаються механічні та/або рухові зміни жування та/або ковтання (рідка або тверда дисфагія, відсутність зубів тощо). Мета цієї дієти - забезпечити достатнє споживання їжі та безпечне та ефективне ковтання.
АНТИДІАБЕТИЧНА ДІЄТА: призначена хворим на цукровий діабет або хворим зі зміненим вмістом глюкози в крові.
ГІПОКАЛОРНА ДІЄТА: дієта з контролем за енергією, призначена тим пацієнтам, чия патологія або ситуація вимагає втрати ваги.
ДІЄТА БЕЗ ЗАЛИШКІВ/АСТРИНГЕНТУ: дієта, спрямована на зменшення частоти випорожнень, збільшення часу проходження кишечника та зменшення обсягу та частоти випорожнень. Показаний при патологіях, що виникають при діареї або захворюваннях, при яких спостерігається запалення шлунково-кишкового тракту.
ГІПЕРПРОТЕЙНА ДІЄТА: дієта з високим вмістом білка, показана у випадках білково-енергетичного недоїдання, виразки тиску тощо.
НІСКОЖИВНА ДІЄТА: показана тим пацієнтам, чия патологія вимагає обмеження жиру: жовчні захворювання, хвороба Крона, кишкова мальабсорбція тощо.
ГІПОСОДІЧНА ДІЄТА: метою дієти, контрольованої натрієм, є негативний баланс натрієвого балансу до його збалансування через зменшення споживання. Позначається як симптоматичне лікування набряків та для контролю артеріального тиску у випадках ГТ.
Призначення кожної дієти проводиться лікарем центру у співпраці з дієтологом і переглядається, щоб мати можливість постійно адаптуватися до потреб мешканців, вона спочатку реєструється, а також огляди в системі управління житлом. "RESIPLUS", таким чином, що про це повідомляють кухонну службу для його приготування та помічників-землевласників для адміністрації.