Знову подвійний конкурс шеф-кухарів!
5 грудня 2018 р. Будапешт, Міністерство людських ресурсів.
Бенс Ретварі - заступник міністра EMMI, головний покровитель кулінарних змагань, доктор. Лайош Богнар, заступник державного секретаря з питань нагляду за харчовими ланцюгами Міністерства сільського господарства, д-р Еніку Сабо, заступник головного медичного директора Національного центру громадського здоров'я та Іштван Ашталос, президент Асоціації угорських кухарів дієти, про це національного конкурсу кухарів OKÉS, який проводитиметься восьмий рік. "Їжа Угорщини 2019", виготовлена у майстерні з порцеляни Pannon, була представлена під час прес-конференції. Також була представлена офіційна табличка, а також обов’язкові інгредієнти змагань.
Étrend Асоціація угорських кухарів (ÉTREND), за професійного партнерства з Національним бюро безпеки харчових мереж (NÉBIH), оголосила про проведення угорської кухні 2019 року, конкурс шеф-кухарів гарячої кухні в реальному часі та Національний конкурс кухарів OKÉS. Головним меценатом програм був Бенс Ретварі, заступник міністра Міністерства людських ресурсів.
Для уряду надзвичайно важливо зробити здоровий спосіб життя частиною повсякденного життя: цьому, серед іншого, послужило введення щоденних шкільних уроків фізкультури та так званого фіш-податку, а також зміни в шкільній їдальні закону, заявив Бенс Ретварі на змаганнях преса-кухаря в Будапешті в середу.
Доктор Лайош Богнар, заступник державного секретаря з питань нагляду за харчовими ланцюгами Міністерства сільського господарства, заявив, що громадське харчування зачіпає близько півтора-двох мільйонів угорців. Вже кілька років за підтримки малих та середніх підприємств та захисту традиційних угорських продуктів уряд намагається забезпечити, щоб угорська їжа, виготовлена з високоякісним, безпечним та етичним господарством, потрапила на кухні Угорські ресторани та громадське харчування. Крім того, Національне управління безпеки харчових ланцюгів вважає ключовим завданням обмін знаннями та формування ставлення, додав Національний головний ветеринарний директор.
Енік Сабо, заступник головного медичного директора, наголосив, що розвиток хвороб тісно пов’язаний із способом життя. За його словами, важливість здорового харчування у щойно оголошених гастрономічних змаганнях також допоможе підвищити обізнаність.
«Я з гордістю вдруге оголошую про цей надзвичайно престижний конкурс, заснований на угорському досвіді, в якому також з’явиться угорська сировина. Я вірю, що якщо ми створимо нові угорські рецепти, створені угорським сірим запасом, і розповсюдимо їх у ресторанах, то, крім розвитку нашої гастрономії, це також вплине на нашу ідентичність, і не в останню чергу це може стати туристичним фактором ». - сказав Іштван Ашталос, президент асоціації.
Організатори змагань чекають на введення інноваційних, але популярних страв, які можуть підійти до титулу Угорська кухня 2019. Іншим сподіванням є те, що їжу можна готувати на більшості кухонь, наголошуючи на традиціях та зовнішньому вигляді домашніх інгредієнтів, і в той же час вона повинна відповідати угорським харчовим звичкам. Обов’язковою сировиною змагань є Naszálytej Zrt. Zöldfarm Органічна сметана та фарш (який може бути будь-якого виду та складу).
Членами журі є:
· Каролі Варга: голова журі, багаторазовий олімпійський чемпіон, чемпіон Європи та світу, володар приз «Венера» та подвійний «Золотий кап». Володар Золотого хреста заслуг Угорської Республіки.
· Lajos Ács: шеф-кухар, шеф-кухар ресторану Forgó в Дунабогданах
· Жолт Ендреді: шеф-кухар, шеф-кухар арт’отеля
· Келемен Гельмут: шеф-кухар, інструктор з професійної підготовки, віце-президент Асоціації DIET
· Калман Кочоня: шеф-кухар, заступник директора професійно-технічної школи середньої школи і професійної середньої школи ім. Фельцуті Летеньє Лайоша, вчитель гостинності
· Золтан Олах: шеф-кухар готелю Castellum Hollókő
· Міклош Варелій: інструктор шеф-кухаря, олімпійський чемпіон, шеф-кухар Venesz- та Gold-cap
Відповідно до попередніх звичаїв, була зроблена нова тарілка для змагань з кулінарії в майстерні з порцеляни Паннон, яку II. Ференц Ракоці вшановує 315-ту річницю свого обрання трансильванським принцом, пов’язану з ІІ. На рік пам’яті Ференца Ракоці.
"Їжа Угорщини 2019". Офіційною табличкою конкурсу шеф-кухарів стала сімейна продукція під назвою "Принц" з унікальним логотипом, підключеним до II. На рік пам’яті Ференца Ракоці.
Переможець угорського конкурсу з приготування їжі 2019 року, крім величезного престижу та медіа-простору, що надаються конкурсом, також виграє можливість пройти до парламенту на початку кулінарної процесії, яка знову відбудеться у 2019 році.
Інший конкурс Асоціації - це Національний конкурс шеф-кухарів OKÉS, який проводиться восьмий рік поспіль, і який орієнтований на тих, хто працює в громадському харчуванні. Очікується, що підприємці назвуть його меню з трьох страв зі смачними на вигляд, чудовими смаками, які можна приготувати великими порціями, і все це позначено як тему для інновацій та конкуренції: „Кейтеринг для просвітницького стану”. Мета - розширити знання про висновок, модернізувати їжу, пристосувати її до сучасних вимог, зробити їх здоровішими.
Як і у випадку з кулінарними змаганнями на гарячій кухні, цього разу важливим є усвідомлення та використання органічних інгредієнтів. У конкурсі OKÉS меню з 3 страв потрібно буде складати із низької норми сировини (нетто 350 форинтів/особа), що відповідає реаліям, а на 20% вища норма доступна для кухарів, які враховують вищезазначені умови.
Обов’язковою сировиною змагань є Naszálytej Zrt., Яка також підходить для мангарікуму. Молоко Magic Milk Bio без лактози та м’ясо дичини (приймається у будь-якій формі).
Професійне журі:
Жолт Ендреді - голова професійного журі, шеф-кухар. Шеф-кухар арт-готелю Будапешт
Шеф-кухар Лайош Ас, шеф-кухар ресторану Forgó в Дунабогданах
Шеф-кухар Gyetgy Gyetvai, King 100 - Гастро куточок
Джула Орто Мультиолімпійський, європейський та світовий чемпіон-майстер-кухар
Шеф-кухар Келемен Гельмут, інструктор. Віце-президент Асоціації угорських кухарів дієти
Шеф-кухар Кочман Калман, заступник директора професійно-технічної школи середньої школи і професійної середньої школи ім. Фельцуті Летеньє Лайоша, вчитель гостинності
Тренер шеф-кухаря Міклош Варелі, олімпійський чемпіон, шеф-кухар Venenes та Gold Cap
Дитяче журі:
Пімвічська-Даній Лара (8 років)
Каніццо Бенедетта (15 років) - учениця професійної школи Йозефа К.Добоса, голова дитячого журі конкурсу з приготування їжі “OKÉS”
Пімвічска-Дані Ботонд (10 років)
Дюріс Ботонд (10 років)
Більше про змагання: www.magyarorszagetele.hu та www.etrendegyesulet.hu/okes
Роботи на обидва змагання очікуються до 25 січня 2019 року. Фінал відбудеться 23 березня 2019 року (угорська кухня 2019) та 25 травня 2019 року (OKÉS) у професійній середній школі та професійній середній школі ім. Фельцуті Летеньє Лайоша.
Професійні партнери змагань:
· Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH)
· Асоціація здорового харчування
· Biocontrol Hungária Kft.
· Felcsúti Letenyey Lajos High School Професійна середня школа і професійна середня школа
Спонсори конкурсу:
· Pannon Porcelain Ltd.
Корисні зображення з прес-конференції доступні за таким посиланням: