Я не люблю використовувати англіцизми, але в цьому випадку Вінтаж це ідеальне слово для того, що я хочу висловити, щось старе, але вибране, з класом і з доданою вартістю протягом багатьох років.

урожай

В рамках міжнародної, а також іспанської кухні є багато забутих і «старомодних» рецептів, які є вишуканими. Їх ніхто не готує, і вони сплять всередині книг, чекаючи, коли їх хтось розбудить.

Мені вони подобаються, деякі аромати нагадують мені про моє дитинство, це смаки всього життя. У цьому щоденнику ми збираємося виправдати їх і вдосконалити, можливо, ми трохи їх допрацюємо і видалимо масло або зваримо легше, але з усім їх смаком.

старовинна бібліографія

Я озброєний чудовою бібліографією, у мене є книги Marquesa de Parabere (кондитерські вироби та випічка та Повна кухня), Ігнасіо Доменек (Клодіна вміє готувати та закуски та чай), Теодоро Бардаї (Кулінарія) для вечірок), Августо Ескоф'є (Моя кухня) або Doña Eladia LM. Vda. від Carpinell (Carmencita або хороший кухар).

З такою великою допомогою, хорошими інгредієнтами та своїми скромними кулінарними знаннями я маю намір уникнути забуття цих багатих страв з історією та частиною історії.