Їжа з низьким або низьким вмістом жиру. Міфи та реалії

жиру

Як і в будь-якій популярній темі, існує багато міфів про їжу з низьким або низьким вмістом жиру. Скільки правди в цих народних віруваннях?

Перед початком роботи необхідно уточнити деякі терміни

Аргентинський харчовий кодекс (CAA) дозволяє використовувати це слово англійською мовою "Світло" як на етикетці, так і в рекламі їжі, якщо:

- відповідає атрибуту "низький", зазначених у національних правилах [1] стосовно енергетичної цінності та/або вмісту цукру, загальний жир, насичені жири, холестерин і натрію. Інші атрибути або дозволені терміни "незначний"., "світло"., "бідний". Y "легкий".. Умови декларування їжі з низьким показником засновані на абсолютний зміст енергетичної цінності та поживних речовин, згаданих у їжі.

- Мав мінімальне зниження 25% енергетичної цінності та/або складу в цукрах, загальний жир, насичені жири, холестерин і натрій щодо традиційної версії тієї ж їжі. У цьому випадку давайте використовувати слова "Зменшено в. ", ". менше ніж.", "менше вмісту"., "менше". Y ". менше ніж.". Умови декларування їжі зі зменшеною ознакою базуються на порівняльний зміст енергетична цінність та поживні речовини, згадані вище в їжі, порівняно з традиційною версією тієї ж їжі.

CAA позначає як дієтичну їжу зі зниженим вмістом ліпідів (або жиру) ті, що містять як максимум 50% вміст ліпідів (або жиру) порівняно з відповідними традиційними продуктами харчування.

Продукти харчування з нижчим вмістом ліпідів (або жирів) будуть маркуватися назвою продукту, про який йде мова, та зазначенням "дієтичне, знижене значення ліпідів" або "дієтичний, нежирний".

Як виняток, у випадку з продуктами з високим вмістом жиру, для яких CAA встановив мінімальний вміст жиру 70%, зниження вмісту ліпідів щонайменше на 30% дозволить вважати їх належними до цієї категорії.

АБСОЛЮТНИЙ ЗМІСТ

ЗАГАЛЬНІ ЖИРИ

Атрибут

Умови

Низький

Він не містить більше 3 г загального жиру і

На 100 г або 100 мл у підготовлених стравах відповідно

На порцію, коли вони перевищують 30 г або 30 мл. Частинами, меншими або рівними 30 г або 30 мл, він буде розрахований на основі 50 г або 50 мл

Якщо їжа не відповідає умовам, встановленим для атрибута "низька або знижена енергетична цінність", фраза "Це не їжа з низькою або зниженою енергетичною цінністю" повинна міститися на етикетці поруч із INC, відповідно, з однаковими символами щодо шрифту INC, щонайменше 50% від розміру INC, контрастуючи кольором на тлі ярлика та забезпечуючи видимість та читабельність інформації.

НАСІЧЕНІ ЖИРИ

Атрибут

Умови

Низький

Він не містить більше 1,5 г суми насичених жирів і трансжирів і

На 100 г або 100 мл для приготованих страв відповідно

На порцію, коли вони перевищують 30 г або 30 мл. Частинами, меншими або рівними 30 г або 30 мл, він буде розрахований на основі 50 г або 50 мл

Відповідає умовам, встановленим для атрибута "Не містить" трансжирів та

Енергія, яку забезпечують насичені жири, не повинна перевищувати 10% від загальної енергетичної цінності їжі.

ХОЛЕСТЕРОЛ

Атрибут

Умови

Низький

Він не містить більше 20 мг холестерину та

На 100 г або 100 мл у підготовлених стравах відповідно

На порцію, коли вони перевищують 30 г або 30 мл. Частинами, меншими або рівними 30 г або 30 мл, він буде розрахований на основі 50 г або 50 мл

Відповідає умовам, встановленим для ознаки "З низьким вмістом насичених жирів".

А як щодо трансжирів?

Що стосується трансжирів у 2010 році, Аргентина стала першою країною в Латинській Америці, яка вжила поступових заходів щодо обмеження вмісту трансжирів у продуктах харчування з ініціативи "АРГЕНТИНА 2010 - 2014 БЕЗ ТРАНСИВНИХ ТЛУЩІВ". Щоб заявити, що їжа не містить трансжиру, вона повинна відповідати наступним умовам:

ТРАНС-ЖИРІВ

Атрибут

Умови

Не має

Містить не більше 0,1 г трансжиру та

На 100 г або 100 мл для приготованих страв, якщо це необхідно

Відповідає умовам, встановленим для ознаки "З низьким вмістом насичених жирів".

Для отримання додаткової інформації про те, що таке трансжири і чим вони відрізняються від інших жирів, ми запрошуємо вас прочитати цю статтю: http://infoalimentos.org.ar/temas/inocuidad-de-los-alimentos/262-las-grasas- переклад

ПОРІВНЯЛЬНИЙ ЗМІСТ

ЗАГАЛЬНІ ЖИРИ

Атрибут

Умови

Зменшений

Мінімальне зниження загального жиру на 25% і

Контрольне харчування не повинно відповідати умовам для ознаки "З низьким вмістом жиру"

Якщо їжа не відповідає умовам, встановленим для атрибута "низька або знижена енергетична цінність", фраза "Це не їжа з низькою або зниженою енергетичною цінністю" повинна бути включена на етикетку поруч із INC, відповідно, з однаковими символами щодо шрифту INC, щонайменше 50% від розміру INC, контрастуючи кольором на тлі ярлика та забезпечуючи видимість та читабельність інформації.

НАСІЧЕНІ ЖИРИ

Атрибут

Умови

Зменшений

Мінімальне зниження насичених жирів на 25% і

Зменшення не повинно призводити до збільшення кількості трансжирних кислот і

Референтна їжа не повинна відповідати умовам, встановленим для ознаки “З низьким вмістом насичених жирів” та

Енергія, яку забезпечують насичені жири, не становить більше 10% від загальної енергетичної цінності.

ХОЛЕСТЕРОЛ

Атрибут

Умови

Зменшений

Мінімальне зниження вмісту холестерину на 25% і

Їжа відповідає встановленим умовам за ознакою "З низьким вмістом насичених жирів" і

Контрольне харчування не повинно відповідати умовам, встановленим для ознаки "З низьким вмістом холестерину".

Тепер давайте подивимось, наскільки правдивими є деякі поширені вірування чи міфи про їжу з низьким або низьким вмістом жиру.

- Міф: Нежирна їжа завжди має низький вміст жиру.

- Реальність: У нежирній їжі менше жиру, ніж у повножирній їжі, але це не обов’язково означає, що вона має низький вміст жиру. Щоб знати ці дані, важливо ознайомитися з маркуванням та харчовою інформацією та порівняти вміст жиру у двох подібних продуктах.

- Міф: Нежирна їжа - це рішення для людей, що страждають ожирінням.

- Реальність: Ці продукти можуть допомогти контролювати кількість жиру та калорій, які ви вживаєте, але щоб схуднути та підтримувати здорову вагу, потрібно витратити більше калорій, ніж з’їсте. Для схуднення потрібно витратити менше енергії (тобто, споживати менше калорій) і витратити більше енергії (витрачаючи калорії) за допомогою фізичних навантажень. Найефективніший спосіб утримати вагу - це залишатися активними. Якщо для підтримання ідеальної ваги використовується їжа з низьким вмістом жиру, слід їсти збалансовану дієту, яка включає багато клітковини. Клітковина забезпечує об’єм без додавання калорій і може допомогти вам почувати себе ситими. Для досягнення дієти з високим вмістом клітковини рекомендується вживати багато цільнозернових продуктів, овочів та фруктів.

- Міф: Вживання їжі з низьким вмістом жиру призводить до втрати ваги.

- Реальність: Ожиріння виникає, коли ви споживаєте більше калорій, ніж використовує ваше тіло. Нежирна і низькокалорійна їжа може допомогти зменшити загальне споживання калорій, якщо її вживати як частину добре збалансованої дієти з контролем калорій. Збільшення фізичної активності також відіграє ключову роль у підтримці ваги тіла. На додаток до витрачання калорій, підвищена фізична активність приносить користь загальному здоров’ю багатьма різними способами, запобігаючи захворюванням і знижуючи рівень стресу.

- Міф: Нежирність означає низьку калорійність.

- Реальність: Зменшення кількості жиру в їжі не обов’язково означає, що вона низькокалорійна. Хоча деякі продукти можуть мати менше жиру, калорійність може дорівнювати або перевищувати вихідну їжу. Тому рекомендується вживати нежирну їжу в помірних кількостях. Таблиця "Факти харчування" на етикетці є ключовою для з'ясування вмісту жиру та калорійності продуктів.

- Міф: З низьким вмістом жиру означає несмак.

- Реальність: Хоча багато хто з перших продуктів з низьким вмістом жиру, що з’явилися на ринку, не мали належного смаку, сьогоднішня їжа значно покращилася. Якщо певна їжа з низьким вмістом жиру не відповідає вашим смакам, спробуйте версії з низьким вмістом жиру. Зробивши деякі корективи, можна додати трохи жиру, щоб додати їжі як смаку, так і текстури.

[1] АРГЕНТИНСЬКИЙ КОД ПРОДУКЦІЇ. ГЛАВА V. ПРАВИЛА МАРКУВАННЯ ТА РЕКЛАМИ ПРОДУКТІВ. Стаття 235 п'ята. Спільна резолюція SPReI N ° 161/2013 та SAGyP N ° 213/2013. Додаткова харчова інформація (вимоги щодо харчових властивостей). Постанова GMC No 01/12.