Поділіться
Ви чули про глікемічний індекс їжі? Ця проста цифра може стати гарною підмогою для включення правильних інгредієнтів у ваш раціон. Їжа з високим глікемічним індексом - це те, до чого нам слід бути найбільш обережними. Як вони працюють у нашому організмі? Чому і в яких випадках варто стежити за цією харчовою цінністю? Про все це ви дізнаєтесь у наступній статті.
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс, також відомий як ШКТ, можна охарактеризувати як параметр, що виражає, наскільки швидко наш організм може засвоювати цукор з їжею і як згодом впливає рівень глюкози в крові. Важливо пам’ятати, що ГІ не відображає вміст вуглеводів у певній їжі, а також не відповідає їх калорійності. Можна сказати, що це говорить нам про те, як швидке харчування може забезпечити людину енергією. Глікемічний індекс - це безрозмірне число, яке класифікує конкретні продукти харчування або харчові продукти, як правило, від 0 до 100. Чим вище цей показник, тим швидше цукор засвоюється з їжі.
З цієї точки зору продукти харчування, як правило, поділяються на продукти з низьким (ГІ 70) глікемічним індексом. На значення ГІ впливає низка різних факторів. Наприклад, співвідношення основних поживних речовин - вуглеводів, жирів і білків, вміст клітковини, спосіб обробки їжі або розмір порції. Зокрема, відомий позитивний вплив їжі з низьким або середнім глікемічним ефектом. Такі продукти можуть поступово забезпечувати нас енергією та підтримувати ситість. Їх також називають відповідною профілактикою діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань.
Як поводяться ці продукти в нашому організмі?
Як зазначалося вище, продукти, у яких ГІ більше 70, класифікуються як продукти з високим глікемічним індексом. Але як вони впливають на наш організм? Цукор з цих продуктів розщеплюється в організмі і всмоктується дуже швидко. Якщо людина споживає їжу з високим ГІ, рівень глюкози в крові різко зросте. Згодом вимивається значна кількість інсуліну, що змушує цукор знову опускатися нижче оптимального рівня. Незабаром виникає почуття голоду.
Після споживання чергової подібної їжі цукор знову підвищується, а потім знову виділяється інсулін. Цей повторний стан також називають коливанням інсуліну. Часто вживаючи ці продукти, можна потрапити в замкнене коло, яке включає напади вовчого голоду та непереборний смак солодкого.
Незважаючи на згадані вище фактори, немає причин повністю виключати ці продукти з раціону. Однак бажано навчитися споживати їх у розумних кількостях. Глікемічний індекс є підходящим показником при виборі продуктів для дієти, наприклад, при скорочувальних дієтах, де рекомендується вживати продукти з низьким та середнім значенням ГІ, які допомагають підтримувати почуття ситості. З іншого боку, їжа з високим глікемічним індексом може бути корисною у разі фізично складних фізичних навантажень, таких як спорт чи інша робота, коли людина звикає до швидкого виснаження енергії та потребує її швидкого поповнення.