Один-два на день

Річка чорнила робить цей потік їжі. Дослідження стверджують, що його щоденне споживання не шкодить серцю, але є певні сумніви щодо того, чи збільшує він ризик діабету. Корм вступає в дискусію

Що якщо один, що якщо два, не більше трьох-чотирьох на тиждень. Наука не робить нічого, окрім як повернути її до "омлету", але перш за все до кількості яєць, які слід вживати на тиждень, щоб не порушити "оболонку" наше здоров'я. Особливо, якщо взяти до уваги, що яйце пашот, варене або яєчня вони є популярним сніданком по всьому світу.

знову

"Хоча обговорюється зв'язок між вживанням яєць та діабетом, це дослідження має на меті оцінити їх тривале споживання"

Ящик Пандори Журнал "Тайм" виявив його в 1984 році, коли звинуватив цю їжу в підвищенні рівня холестерину на своїй обкладинці. Дещо пізніше, у 1999 році, прибуло виправлення.

Нові дані

З тих пір і по сьогоднішній день було проведено безліч досліджень щодо його безпечного споживання. Однак не виключено, що його переваги впливають не на всіх однаково, Як нове розслідування Університет Південної Австралії показуючи, що надмірне споживання може збільшити ризик діабету.

Раніше "Американський журнал клінічного харчування" опублікував дослідження Університету Північної Кароліни (США), в якому було проаналізовано 16 досліджень з учасниками від 1600 до 90 737, за якими стежили від 6 до 20 років. Мета-аналіз визначив, що споживання яєць не пов'язане з ризиком серцево-судинних захворювань (ССЗ) та серцева смертність у загальній популяції. Однак його споживання може бути пов'язане з більшою частотою розвитку діабету 2 типу серед загальної популяції та супутня захворюваність на ССЗ серед хворих на цукровий діабет.

Висновки

Нове дослідження, проведене спільно з Китайський медичний університет та Катарський університет, Він є поздовжнім (1991 - 2009), і він також є першим, хто оцінює споживання яєць у великій вибірці дорослих китайців. Він виявив, що люди, які регулярно вживають одне або кілька яєць на день (еквівалентно 50 грамам) збільшує ризик діабету на 60%

В даний час поширеність діабету в Китаї перевищує 11% (вище середнього світового показника на 8,5%), хвороба стала серйозною проблемою охорона здоров'я.

Економічний вплив діабету також є значним, на нього припадає 10% світових витрат на охорону здоров'я. У Китаї витрати, пов’язані з діабетом, перевищили 109 мільярдів доларів. В Іспанії, Результати дослідження [email protected] визначають загальну поширеність діабету 2 типу у 14% (більше 5,3 млн. осіб), дещо вищий відсоток порівняно з дослідженнями, проведеними раніше в Іспанії.

Епідеміолог та експерт із охорони здоров’я Доктор Мін Лі заявляє, що зростання діабету викликає дедалі більшу стурбованість, особливо у Китаї, де зміни у традиційному харчуванні впливають на здоров'я. "Дієта - це відомий та модифікуваний фактор, який сприяє розвитку діабету 2 типу, тому важливо розуміти діапазон дієтичні фактори що може вплинути на зростаючу поширеність захворювання ", визначає.

І він наполягає: "В останні десятиліття Китай переживав істотний харчовий перехід що бачило, що багато людей відійшли від традиційної дієти, що включає зернові та овочі, до більш обробленої дієти, що включає більшу кількість м’яса, закусок та енергетично багата їжа. Водночас споживання яєць також неухильно зростало; з 1991 по 2009 рік кількість людей, які їдять яйця в Китаї, зросла майже вдвічі ".

Тривалий прийом

Автори визнають, що "хоча асоціація між вживанням яєць та діабетом часто суперечлива, це дослідження має на меті оцінити тривале споживання людей та ризик розвитку діабету на основі оцінки, визначені глюкозою в крові натще".

"Ми виявили, що більше споживання яєць тривалий термін (більше 38 грамів на день) збільшив ризик діабету серед дорослих китайців приблизно на 25%. Також дорослі, які регулярно їли їх набагато більше (більше 50 грам, або еквівалент яйця на день) мав вищий ризик діабету на 60% ", додають вони.

Більше у жінок, ніж у чоловіків

Доктор Лі каже, що хоча ці результати свідчать про те, що більш високе споживання позитивно пов’язане з ризиком діабету у дорослих китайців, потрібні додаткові дослідження для вивчення причинно-наслідкових зв’язків: "Щоб перемогти діабет, потрібна багатогранний підхід що охоплює не тільки дослідження, але й чіткий набір керівних принципів допомогти інформувати та спрямовувати громадськість. Це дослідження є кроком до цієї довгострокової мети ".

Між 1991-2009 роками дослідники виявили, що середньодобове споживання яєць постійно збільшувався з 16 грамів у 1991-93 рр до 26 грамів у 2000-04 та 31 грам у 2009. До складу досліджуваної групи входило 8 545 дорослих (середній вік 50), які брали участь у Китайському огляді охорони здоров’я та харчування.

Заперечення

Розмовляючи з Аліменте, лікар Домінго Карррера, Медико-хірургічного центру захворювань органів травлення (CMED) стверджує: "Це цікава спостережна робота, але безрезультатно. Це не пояснює зв’язок між яйце та ризик діабету. Найбільшим стимулом є надмірна вага, але яйце не є їжею, яка особливо сприяє надмірній вазі. що не містить перебільшеної кількості калорій. У ньому не вказано, яким було споживання, оскільки якби учасники завжди вживали їх смаженими, надлишкові калорії могли надходити з олії, а не з яйця ".

"Немає пояснень, чому зростає ризик розвитку діабету. Немає поживних речовин, які можуть впливати на вироблення або функціонування інсуліну".

У ньому також не вказано, "чи люди, які захворіли на діабет, набирали вагу на момент дослідження, і чи пов'язана ця надмірна вага надмірне споживання калорій або до зниження фізичних навантажень або те й інше. І якщо цей надлишок калорій відбувся внаслідок збільшення споживання яєць або збільшення споживання інших більш калорійних продуктів, ".

Крім того, "немає пояснення, чому яйце може збільшити ризик розвитку діабету. Поживних речовин не знайдено в яйцеклітині, що може вплинути на вироблення або функціонування інсуліну. Таким чином, щоб споживання калорій було надмірно великим через цю їжу, і це призвело б до збільшення ваги та накопичення жиру що генерує резистентність до інсуліну, має бути набагато вищим, ніж запропоноване дослідженням, переважно жовтків і завжди смажених з олією, але це не вказує ", - заявляє фахівець.

Також не зростає серцевий ризик споживанням яєць. "Жири містяться в жовтку, і сьогодні, і на основі висновків, отриманих у сучасних дослідженнях, на відміну від того, що вважалося раніше, жовток містить від 13 до 17% холестерину, що не є надмірною кількістю в порівнянні з іншими продуктами (витриманими сирами, вершковим маслом, вершки, баранина, яловичина, субпродукти, ковбаси тощо) ", додає.

Крім того, жовток містить "фосфатидилхолін та гліцерин, які допомагають розщеплювати складні ефіри холестерину, щоб він не випадав в осад і не накопичувався. Зрештою, не було доведено, що саме яйце збільшує серцевий ризик. Безпечним та розумним споживанням для кожного було б одне яйце на день. Він не містить багато жиру і забезпечує багато корисних поживних речовин, таких як вітаміни D, E, фосфор, кальцій, вітаміни групи B, цинк і селен, а також білки ".