Поради щодо харчування

їжаючи

Марія Гонсалес

Остання публікація Марії Гонсалес (переглянути всі)

  • ТРИПТОФАН, АМІНОКИСЛОЙ СОЮЗНИК - 20.09.2016
  • ПОСТВАКАЦІЙНИЙ СИНДРОМ; ІСНУЄ? МІФИ ТА РЕАЛЬНІСТЬ - 13.09.2016
  • ІСТИННЕ ВІДКЛЮЧЕННЯ - 09.08.2016

Цукру та жири заслуговують на особливу увагу, оскільки завдяки своїй великій популярності вони залишаються в центрі будь-якої активності вживання їжі та тому, що обидва викликають звикання завдяки своїй біологічній активності.

Їжа, що містить велику кількість цукру та жиру, найімовірніше спричиняє запої. Що має сенс, з точки зору природи.

Як мисливці-збирачі, ми навряд чи коли-небудь досягли б успіху в отриманні висококалорійних страв, оскільки вони були настільки рідкісними; що означало, що нам доводилось задовольнятися продуктами, що мають відносно низький вміст поживних речовин, порівняно з тим, до чого ми звикли сьогодні.

Таким чином, коли ми знайшли такі поживні продукти, як ті, які ми споживаємо сьогодні, для нас було найбільшою користю надмірно харчуватися, а для задоволення накопичувати надлишки калорій, доступних у нашому тілі у вигляді жиру. Тому жири, цукри та гостра їжа обумовили нас жадати їх. Отже, ми споживали цей тип їжі, скільки могли, як і досі.

Але наш жир не зберігався, оскільки, оскільки ми не їли весь час, ми змогли би втратити, як природну послідовність, накопичені тимчасові кілограми.

Шоколад містить у своєму складі молекулу, яка називається анандамід, пов’язану з марихуаною, і яка діє в мозку, як і цей самий препарат. Як показано, цукор, зі свого боку, здійснює процес метаболізму, ідентичний процесу кокаїну, що призводить до ці два інгредієнти, присутні на наших столах, класифікуються як звикання.

Докази показують, що переїдання для задоволення та вживання певних контрольованих речовин пов’язані з однаковими ланцюгами мозку. Що дає нам можливість оцінити схожість між певними продуктами харчування та наркотиками.

Система, яка активує в головному мозку як ліки, так і продукти, є ланцюгом, який розвинувся, щоб винагородити поведінку, необхідну для нашого виживання. Одну з причин, через яку люди тягнуться до певних смаків, це їх приємні, стимулюючі властивості центру винагороди за задоволення.

Як виникає ця залежність від їжі? Коли реєструється задоволення, наш мозок за допомогою хімічних реакцій «вчиться» пов’язувати приємний досвід із сигналами та умовами, які його передбачають і виробляють. Іншими словами, що мозок "запам'ятовує" не тільки смак того, що його стимулювало, але й зберігає зразки дій та поведінки, пов'язані з приємним досвідом. Ці самі мережі все більше вкорінюються в міру того, як цикл, який їх пробуджує, підбурює і гасить, повторюється в кінці, стаючи постійним і встановлюючи наявність рефлекторного зразка поведінки або порочного кола.

Коли ви думаєте про цю їжу, ви автоматично передбачаєте насолоду, яка від неї походить. Внаслідок цього, якщо комусь щось подобається підкреслено, сам акт повторного впливу на те, що йому подобається, навіть якщо це було недосяжно, наприклад, перегляд реклами по телевізору, викличе бажання споживати це.

Такі препарати, як тютюн, алкоголь або цукор, особливо ефективні у своїй функції кондиціонуючих подразників, по суті, завдяки своїм хімічним властивостям. Усі можуть безпосередньо стимулювати ділянки мозку, що беруть участь у задоволенні, ефективніше, ніж природні підкріплювачі, такі як звичайна їжа або сексуальна активність. Це саме так, оскільки за допомогою ліків може бути досягнута завищена реакція (надфізіологічна) задоволення, частково завдяки тому, що препарат, як правило, надходить до мозку дуже швидко, негайно домагаючись винагороди.

З природними підсилювачами, такими як «натуральна» їжа, процес активації контурів задоволення відбувається повільніше. Що пояснює причину, чому уникати середовища, де стимулюється цикл для наркоманів, є хорошою ідеєю, оскільки активація в цьому випадку відбувається негайно.