Опублікував granludo | 25 квітня 2020 р. | 0

їжте

У цьому дописі ми підсумовуємо наш досвід роботи з їжею в Китаї, коли у нас є дві важливі харчові непереносимості: до деяких білків молока та до глютену (непереносимість глютену, яка не є чревною).

Для початку ми поговоримо про молочну та китайську їжу. Традиційно китайська їжа не характеризується вживанням молочних продуктів. Китайська їжа зазвичай використовує рис або локшину як основу, а потім вони поєднують їх із овочевими стравами, деяким м’ясом та рибою. Сніданок - це лише чергова їжа, нічим не відрізняється від інших страв. Коли ми були в Далі 12 років тому, я пам’ятаю, що в готелі нам подали китайський сніданок, приготований із соєвого напою та миску рисового супу. Треба сказати, що за три поїздки до Китаю ми їли китайську їжу, і ніколи не мали проблем з травленням та діареєю мандрівників.

Виняток, який ми знайшли щодо молочних продуктів, є в провінції Юньнань, зокрема в Далі. Там ви побачите, що на вулиці продають якісь закуски дивної форми, які насправді є смаженими шматочками сиру. Тому їх слід уникати.

Молочні продукти, яких раніше було мало в Китаї, впродовж багатьох років були представлені на китайському ринку. Під час останньої поїздки до Китаю, у місто Чунцин, власники ресторану, де ми кілька разів вечеряли, дали нам пару йогуртів, випитих для дітей. Вони знають, що ми, західники, їх часто споживаємо. Шкода, що ми не могли їх взяти. Однак найбільш переважаючим варіантом є рослинні напої, такі як соя або кокос.

Гонконг, мабуть, завдяки британському впливу, отримав місце в Китаї зі своїми звичаями. Молочні продукти там часто знаходили навіть 13 років тому. Різні смузі, морозиво та типові португальські вершкові торти.

А тепер поговоримо про морозиво. У Китаї морозиво робили з сої роками. Я взяв їх із червоної, зеленої та жовтої сої, як з бобами, що меленими, так і не меленими. Я люблю їх. Однак ви також можете знайти морозиво на молочній основі і, звичайно, морозиво на водній основі.

Тепер перейдемо до клейковини. Ніхто з нас не є целіакією. Однак у члена сім'ї є непереносимість глютену, яка не є целіакією, тому вони перебувають на дієті без глютену. Сліди клейковини не є проблемою.

Пшениця широко присутня в китайській їжі. Прикладом є локшина, китайські булочки (на мандарині їх називають баоджі) або пельмені. Тому, якщо вам доводиться підтримувати безглютенову дієту в Китаї, найкраще використовувати основу вареного рису і супроводжувати її соте овочами, м’ясом або рибою. Багато фрі мають якийсь соус. Хоча жодне сотене овочеве, м’ясне чи рибне блюдо ніколи не було для нас шкідливим, я не знаю, чи було в соусах трохи глютену. Цю ж проблему може мати широко розповсюджений соєвий соус.

У випадку з супами найпоширенішими є супи з локшиною (це наші спагетті). Багато з цієї локшини виготовляють із пшеничним борошном. Однак у наших минулих поїздках я пам’ятаю, як у Куньмін (Юньнань) готували супи з рисової локшини та китайські тапас у Гонконзі, виготовлені з рисової пасти. Там я пробував креветки з креветками з начинкою з рисової пасти та креветки-каннелоні, де каннелоні також виготовляли з рисового борошна.

Що стосується пропозиції продуктів без глютену в Китаї, то єдине, що я можу сказати, це те, що я не бачив продуктів із маркою без глютену. У Чунцині ми поїхали купувати в Carrefour, хоча продукція, яку вони там продавали, була повністю орієнтована на китайський ринок, і багато з них були невпізнанними. Я не бачив ні хліба, ні печива з маркою без глютену. Хліб, крупи та печиво без глютену ми беремо з дому.