Суші стають дедалі популярнішими стравами і в Угорщині, японські ресторани відкриваються поспіль, і, можливо, до теперішнього часу огида більшості до цього шедевра японської кухні подолана.

їжте

Суші можна навіть розглядати як втілення культури далекосхідної країни, яка своєю величчю, властивою простоті, також нагадує нам про мінімалістичну архітектуру, коріння якої також є в Японії. Як таке глибоко вкорінене блюдо в японській культурі, споживання суші має справжній обрядовий порядок.

Спеціаліст суші NetPincár Сенсей склав п’ять найважливіших правил, про які слід пам’ятати, щоб досягти найдосконалішого гастрономічного досвіду.

1. Киньте палички!

На відміну від багатьох помилкових уявлень, суші можна спокійно їсти вручну, оскільки це делікатний «портик», який стає значно гіршим, змащуючи його паличкою. Тому використання палички рекомендується лише найбільш досвідченим. У японських ресторанах зазвичай приносять так званий ошибор - вологий рушник для рук, який часто навіть обігрівають взимку. За допомогою цієї тканини ми можемо чистити руки навіть між уловами, але ми не використовуємо її для протирання обличчя жодним чином, оскільки вона непристойна.

2. Не щипайте!

Більшість суші слід їсти, щоб “закусити”. Розбирання на кілька укусів, з одного боку, зіпсує візуальний досвід, а з іншого боку, на думку японців, ми втратимо оригінальний смаковий досвід. Навіть якщо ви з’їсте кілька укусів, категорично забороняється класти вже розпочату їжу назад на тарілку.

Суші для початківців

Суші із запеченого лосося просто

Суші (макі, великі макі та перевернуті суші)

3. Назад із соєвими опеньками!

Навіть якщо ми бачимо це за сусіднім столом, не занурюйте рис у сою, оскільки з одного боку замочений рис легко розщепиться, з іншого боку, соус занадто проникне в їжу і стане занадто солоний. Однак суть суші полягає в балансі смаків, з якого не може виступати жоден смак. Тому там, де це можна вирішити, перетворивши суші «догори дном на лист», лише акуратно занурте рибу в сою, де ця операція неможлива, є кінчик норі - основа водоростей, що оточує суші. Але імбир, гарит можна використовувати як щітку для «змазування» суші соєю.

4. Васабі теж багато їв

Японці ніколи не клали васабі в свою сою, оскільки це руйнує смак дорогоцінної спеції і не надто гарне на це. Якщо ви абсолютно відчуваєте необхідність використовувати додатковий васабі, просто покладіть його на рибу. Але вживати занадто багато васабі - це також грубо, оскільки itamae (шеф-кухар) виготовляє стільки суші з усіх інгредієнтів, скільки вкрай необхідно, тому стільки разів зайве васабі залишають за столом в японських ресторанах. Варто також зазначити, що васабі - це дуже дорога рослина, що вимагає особливого догляду, тому в Європі майже без винятку, але часто в Японії її замінюють сумішшю мелених насіння гірчиці та хрону, які потім забарвлюють у зелений колір з харчовим барвником .

5. Соя також має цінність

Мало того, що суші не повинно отримувати занадто багато сої, але давайте просто покладемо в соєву миску саме те, що ми їмо. Це тому, що багато японських ресторанів також ароматизують пропоновану сою за домашнім рецептом і витрачають багато часу на експерименти з нею. Тому марно тратити сою також вважається неповажним.

Однак, за словами Сенсея, стоїчного NetPincere, що робить блискавично швидке виготовлення суші, не потрібно сумніватися, навіть якщо одне правило потрібно пропустити. Їжа суші - це те задоволення, від якого нам не доведеться відмовлятися в кампанії NetWaiter «Навколо Землі за 80 днів», і ми навіть можемо прочитати більше цікавої інформації про більше суші в блозі «Шановні гурмани».