Залізодефіцитна анемія, спричинена неправильним способом життя, стає все більш поширеною, але цей стан часто може легко розвиватися без неї, головним чином через рясні менструації або вагітність. Повноцінне харчування та споживання продуктів, багатих залізом, відіграють важливу роль у його профілактиці та лікуванні.
Анемія та її причини
"Цей стан означає, що кров не може задовольнити потреби в кисні наших клітин і тканин через різницю в кількості або якості молекул, що несуть кисень, у наших еритроцитах. Виходячи з причин, ми можемо говорити про різні типи анемії ", - каже доктор Зсузанна Селессі, головний гематолог Центру тромбозів.
Зазвичай втрата крові або заліза або недостатнє споживання заліза, вітаміну В12 і фолієвої кислоти викликає анемію, але є факт, що через захворювання кишечника вони не здатні засвоювати елементи, білки та вітаміни, необхідні для кровотворення. Крім того, пухлини, проблеми з нирками та захворювання кісткового мозку можуть спричинити стан, але в більшості випадків це пов’язано лише з неправильним харчуванням, рясними менструаціями або вагітністю.
Скільки нам потрібно заліза?
- для чоловіків 10-14 мг/добу
- для жінок 15-18 мг/добу
- для годуючих мам 20 мг/добу
- для вагітних 30 мг/добу
- під час менструації може спостерігатися тимчасове збільшення потреби в залізі + 1-2 мг/добу
Важливо різноманітне харчування
Достатнє харчування є наріжним каменем лікування залізодефіцитної анемії. Важливо не харчуватися однобоко і намагатися вживати якомога більше поживних речовин тваринного походження, оскільки вони значно краще засвоюють залізо, ніж рослинна їжа.
“У нашому раціоні також є речовини, які допомагають та гальмують засвоєння заліза. Вітамін С, лимонна кислота, фолієва кислота та багата білками дієта особливо корисні для засвоєння заліза. Так, залізо в продуктах тваринного походження засвоюється на порядок краще, ніж із рослинних джерел. Це пов’язано з тим, що тваринні організми містять залізо в хімічному зв’язку (так званий гем-залізо), такий самий, як і форма, що міститься в нашому організмі, полегшуючи засвоєння та використання. Кількісно споживання заліза з тваринних джерел становить приблизно 20 відсотків поглинається, тоді як 5-8 відсотків рослинного заліза - ”- говорить дослідник дієтології Жолт Вагі, співробітник Міжнародного інституту досліджень харчування.
За словами експерта, найбільш залізовмісною сировиною тваринного походження є субпродукти (особливо печінка), а також овочі, какао, сухі бобові, олійні та макове насіння. Що стосується вмісту корисного заліза, їжа тваринного походження містить велику кількість заліза (наприклад, терта, смажена печінка, одна порція печінкової ковбаси покриває щоденні потреби), але порція супу зі шпинату або розсолу також містить 10-12 мг заліза - але не все це засвоюється.
Поживних речовин, яких слід уникати
«Окрім заліза, рослинні організми містять речовини, що пригнічують поглинання заліза, що ще більше погіршує поглинання рослинного заліза (так званого негемового заліза), яке вже має меншу здатність до використання: наприклад, наприклад дубильні речовини, фітати, щавлева кислота та багато інших рослинних інгредієнтів. Вони також містяться в каві, чаї, щавлю, шпинаті, бобових та крупах, особливо якщо їх вживати в сирому вигляді (наприклад, у формі мюслі) », - попереджає дієтолог.
Добавка заліза для вегетаріанців
Оскільки змішаний раціон містить у середньому 5-15 мг рослинного заліза та лише 1-5 мг тваринного заліза, вегетаріанці також можуть запобігти дефіциту заліза трохи більше уваги та ретельного підбору сировини. Однак для цього їм слід знати про фактори, що сприяють або гальмують всмоктування, оскільки це може допомогти, наприклад вживаючи склянку апельсинового соку на багату залізом їжу з маком або шпинатом, що покращує засвоєння заліза з їжі завдяки вмісту в ньому вітаміну С та інших рослинних кислот. Крім того, вегетаріанці повинні перевіряти споживання заліза один або два рази на рік, особливо у випадку підвищених фізичних навантажень, хвороб, дієтична добавка потрібна лише у справді обґрунтованих випадках.
Передозування заліза зустрічається рідко, але небезпечно
Передозування заліза також може статися при необґрунтованому вживанні дієтичних добавок, але найчастіше у випадках порушення всмоктування (наприклад, хронічний алкоголізм та спадкова хвороба, гемохроматоз). Надлишок заліза відкладається в різних органах, переважно в печінці, підшлунковій залозі та серцевому м’язі, викликаючи патологічні зміни, порушення імунної системи, запалення, але насичення організму залізом також пов’язане з розвитком раку. Гостре отруєння залізом відбувається при дозах понад 50 мг/добу з блювотою, діареєю, печією та жовтяницею.