Сире, веганське, ово-лакто-вегетаріанське

Будь то зі здоров’я чи етичних міркувань, вегетаріанцем немає жодного способу

Є багато способів бути вегетаріанцем. Суворі вегетаріанці не вживають продуктів тваринного походження, лактоально-ово-вегетаріанські, крім того, що занурюють зуби в рослинне царство, вони роблять це з яйцями та молочними продуктами (існує також версія лише ово чи тільки молочні), вегани, крім того виключаючи м'ясо, не споживають жодного іншого виду тваринних продуктів, наприклад взуття та одягу, споживачі сирої їжі вживають лише сиру їжу, "яка не була знищена вогнем", і вони намагаються підійти до найбільш природного способу годування. Ви навіть чуєте такі дивовижні терміни, як песковегетаріанці, які включають у свій раціон рибу, або флексигетаріанці, свого роду вегетаріанці, що працюють неповний робочий день, які практикують цю дієту лише у будні чи вихідні, або включають у свій раціон невеликий відсоток м’яса. Слід сказати, що справжні бойовики сприймають ці останні варіанти з певною підозрою та іронією.

суспільстві

Правда полягає в тому, що серед усього цього maremagno, і без офіційних даних, спостерігається зростання популярності вегетаріанства в різних його аспектах. У Великобританії, за підрахунками, 6% населення становить вегетація, а в Німеччині - від 8% до 9%. В Індії, заохочувана індуїзмом, до 40% припадає на м’ясо (за відсутності інших дані подані з Вікіпедії). В Іспанії, де лише 0,5% вегетаріанців, вегетаріанські ресторани та магазини поширюються, і вони стають все більш помітними та прийнятими. Вони вже не рідкість.

"В асоціації" так "ми помітили зростаючий інтерес, і все більше людей, які звертаються до нас, цікавляться або сумніваються щодо вегетаріанського харчування", - пояснює Девід Роман з Unión Vegetariana. "В останні роки це стало цілком нормалізованим, люди більше не сприймають нас як дивних істот, ми звичайні люди всіх видів, і немає причин спілкуватися з хіпі, як це іноді робилося, що іноді викликало певні забобони".

В Іспанії, де лише 0,5% вегетаріанців, ресторани та магазини розростаються овочі

Етичний компонент особливо присутній у веганському співтоваристві. Веганізм - це не лише варіант харчування, але дуже віддана філософія. “Це спосіб життя, який виключає експлуатацію тварин, далеко за межі їжі. Ми не використовуємо продукти тваринного походження для одягу чи взуття, а також косметику, випробувану на тваринах, і не відвідуємо зоопарк чи циркові шоу, де використовуються тварини. У аспекті харчування ми суворі вегетаріанці, за винятком молока та яєць, і звичайно ж риби », - пояснює Фризт Дорен із магазину PlanetaVegano.

Щодо користі для здоров’я, „кількість клітковини в раціоні збільшується, а кількість насичених жирів і надмірне споживання тваринного білка зменшуються. Вони покращують травну систему та серцево-судинну систему, і весь організм відновлюється. Все, що вам потрібно зробити, це зробити тест протягом тижня і подивитися, як ви почуваєтесь », - пояснює Ана Морено, автор понад 20 книг та блогу на цю тему. Чи дорого бути вегетаріанцем, чи потрібно багато планувати свій раціон? "Це дешевше, якщо ви базуєте свій раціон на овочах, салатах та фруктах, з деякими насінням, бобовими та злаковими культурами", - говорить Морено. «Якщо ви купуєте« вегетаріанські »продукти, які вже виготовлені, це може коштувати дорожче, але це не є необхідним. Це не займає більше часу, але вимагає більше планування. Ви повинні організувати ”.

Незважаючи на це, дієтолог Лора Піре попереджає про небезпеку: «Щоб вегетаріанська дієта була здоровою, потрібно бути експертом. Щоб навчитися бути вегетаріанцем, потрібно шукати інформацію, підписану та гарантовану професійним дієтологом. Є дуже хороші книги, але контроль повинен проводити експерт. Бути вегетаріанцем недостатньо, щоб навчити вегетаріанця їсти. Харчування - це харчування ”. Недоліки, на думку Піре, пов’язані з елементами, які вносить червоне м’ясо, та його взаємозв’язком із здоров’ям крові. Нестача гемового заліза може спричинити постійні анемії, що погіршують якість життя, і в довгостроковій перспективі можуть бути дуже негативними. Нестача вітаміну В12, відповідального за правильне утворення еритроцитів, може призвести до дуже бідної крові.

Будьте обережні з негативними наслідками суворого веганства: нестача заліза та вітаміну В12

Як можна пом'якшити негативні наслідки? "Дефіцит В12 усувається дозою, яку вводять так часто, залізо доповнюють фармацевтичними препаратами різної якості та ефективності, іноді з дуже незручними побічними ефектами", - пояснює Пір. Дієтолог каже, що існують добавки рослинного походження, фруктові та овочеві концентрати, багаті залізом, вітаміном В12, фолієвою кислотою та усіма ключовими інгредієнтами для належного засвоєння, які щодня приймаються для захисту від хвороб, які можуть спричинити дефіцит. "Це м'які аксесуари, які підходять для будь-якого віку та мають непоганий смак, що є ще однією цікавою деталлю", - підсумовує він.

Чи важко бути веганом у переважно всеїдному світі? “Бути веганом дуже просто, потрібно просто знати, як планувати, знати, що виключити зі свого раціону чи звичок. У соціальному плані це дещо складніше, коли ти виходиш на обід з всеїдними друзями, ти більш обмежений, але завжди є що поїсти. Звичайно, багато хто відчуває свою етику, коли їсть із допитаним веганом і хоче сперечатися. Ми вже тисячу разів чули аргументи, тому вважаємо за краще не робити цього. Якщо вони справді зацікавлені, ми можемо поговорити пізніше », - каже Дорен. “На початку є стіна, яка здається нездоланною. Це досить складний виклик, оскільки загалом люди навколо, в сім’ї, на роботі чи в друзях не є вегетаріанцями, і це може перерости у боротьбу зі світом, яку деякі вважають травматичною, але в підсумку це трапляється. Це легко, є багато альтернатив », - пояснює Роман.