дієти

Пов’язані теми

Клейковина потрапила до чорного списку продуктів, які жодна особа, яка не потребує ваги, не повинна вживати. Але помилково!

Безглютенова випічка, млинці без глютену, печиво без глютену. Однак дієта без глютену торкнулася і голлівудських художників, таких як Гвінет Пелтроу та Рассел Кроу. Лише в США продажі продуктів, що не містять глютену, зросли на 136%, тоді як целіакії насправді набагато менше. Це більше стосується грошей чи справді здоров’я?

Вам потрібна клейковина

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, солоді, а також у загусниках, ароматизаторах. Якщо людина чутливий до глютену, у нього будуть спазми в животі, болі в суглобах, діарея, втома, а пізніше пошкодження кишечника та недоїдання. За оцінками, 100 000 людей у ​​США страждають на целіакію, і дієта без глютену діє. Однак у випадку зі здоровою людиною це вигадування абсолютно марне. Гастроентеролог Норел Рейлі з Колумбійського університету провела детальний метааналіз досліджень харчових звичок. В одному з них 1500 американців викреслили глютен зі свого раціону без жодних причин для здоров'я. "Однією з головних помилок є думка, що безглютенова дієта корисна для здоров'я і не має недоліків", - говорить експерт Corriere della Sera.

Без круасанів не можна схуднути

Якщо ви дієтуєте без глютену самостійно, без догляду дієтолога або зовсім без діагнозу, може статися так, що ваш раціон не міститиме всього необхідного для здоров’я, вам може поступово бракувати групи вітамінів групи В, фолієвої кислоти, залізо. Крім того, існує ризик набору кілограмів. У продуктах, що не містять глютену, більше цукру та жиру, щоб смакувати краще. Якщо у вас не діагностували целіакію, глютен потребує вашого організму так само, як клітковина або м’ясо. Також немає доказів того, що його споживання призводить до целіакії. "Безглютенова дієта сама по собі не має побічних ефектів, вона не приносить ні користі, ні шкоди. Але це точно не так бідно, як є, як багато хто вважає. Не існує жодних науково обґрунтованих причин, які б виправдовували пропуск глютену у людей, які не страждають на целіакію ", - говорить доктор Лука Еллі з Центру профілактики та діагностики целіакії в Мілані, Італія. "Якщо ви з'їсте кілограм панчетти замість тарілки макаронних виробів, ви не тільки наберете вагу, але і у вас почнуться серйозні проблеми зі здоров'ям", - з перебільшенням пояснює експерт.

Змініть ціле меню

Якщо ви наполягаєте на безглютеновій дієті, вам потрібно ретельно продумати склад всієї дієти, щоб правильно замінити її з точки зору харчової цінності, вітамінів і мінералів. Перш за все, слід зменшити кількість продуктів, які позначені як «безглютенові», від яких ви можете набрати вагу, і переконатися, що ви отримуєте достатню кількість клітковини. Якщо ви це зробите, ви можете схуднути, але не тому, що ви сумуєте за глютеном, а тому, що постачаєте організм здоровою їжею.