Тенденція, яку все більше і більше дієтологів рекомендують навчитися робити здоровіші страви

поживні

Дієтологи не завжди погоджуються з останніми тенденціями здорового харчування та дієт (часто попереджаючи, що так звані `` диво-дієти '' часто обіцяють більше, ніж вони можуть забезпечити), але є відносно нова тенденція - або принаймні вона зараз стає дуже популярний - який, схоже, отримав загальне схвалення: їжте за кольорами. Цього разу мова йде не про дотримання обмежувальної дієти, яка не запрошує змінити звички, а простий спосіб дізнайтеся, які поживні речовини забезпечує кожна їжа відповідно до того, до якої колірної гами вони належать і, до речі, зробимо нашу тарілку не тільки різноманітною з точки зору фруктів та овочів, але і більш смачний.

Хоча це може здатися дитячою грою, Адріана Кастро, дієтолог-дієтолог у своїй власній практиці та член Найкращі лікарі, підтверджує, що «вибираючи меню, в більшості випадків люди, як правило, вибирають їжте тарілку, яка приваблює око, а не монохромну. Тому кольори можуть зумовити наше сприйняття під час їжі ». Звичайно, фахівець додає, що запах також є дуже важливою складовою, коли рецепт стає смачним, оскільки "він може передавати різні відчуття відповідно до смаку кожної людини".

Але, як ми вже говорили на початку, це не лише візуальне питання, але й продукти одного кольору - ми говоримо про фрукти, овочі, бобові або овочі -, як правило, приносять ті самі переваги організму, Отже, ця класифікація за тонами може допомогти нам дізнатися, які властивості присутні в нашій страві, а які відсутні, не знаючи напам'ять переваги кожного інгредієнта. Таким чином, і хоча є й інші кольорові діапазони, які слід враховувати, Адріана Кастро описує найважливіше:

Помаранчевий. "Вони реагують на антиоксидантну функцію, містять бета-каротин, крім вітаміну А, який втручається в систему зору і, зокрема, в сітківку очей", - говорить він про групу, до якої належать такі продукти, як морква або гарбуз, що Вони також виділяються своєю антиоксидантною функцією тим, що є одними з фаворитів по догляду за шкірою.

Фіалка. "Вони містять антоціани, крім того, що вони відповідають за надання фіолетового кольору, вони також виконують антиоксидантну функцію, як це відбувається з баклажанами або виноградом", - говорить він.

Білий. "Наприклад, у випадку цвітної капусти, хоча їй не вистачає пігменту, вміст поліфенолу робить її важливою через вміст антиоксидантів".

Зелений. "Кольору вони зобов'язані вмісту хлорофілу, а також вмісту фолієвої кислоти, що важливо на стадії вагітності", - пояснює він категорію, до якої належать такі продукти, як мангольд, горох або спаржа та зелена квасоля.

Щоб приготувати різноманітне і барвисте блюдо, дієтолог наголошує на важливості «вибору переважно місцевих продуктів харчування, які є у овочівників та овочівників та є сезонними». Маючи це на увазі, він зазначає, що найкращий час доби для приготування барвистої страви - це основні страви, саме тоді ми можемо легше включати різні інгредієнти. До цього додається важливість "Спробуйте змінювати меню з одного дня на інший, оскільки це змушує людину забезпечувати різноманітними поживними речовинами, і їсти не нудно".

Пам’ятаймо, що мова йде не про те, щоб включити всі кольори у всі наші страви, а про те, щоб допомогти нам зрозуміти, які поживні речовини ми споживаємо більше, а які - потрібно вводити протягом тижня, сприяючи створенню більш збалансованих меню. Так само фахівець вказує на це "Відсоток кольорів на тарілці буде залежати від того, що корисно для споживання людиною", Тому бажано заздалегідь проконсультуватися з дієтологом, який “за допомогою персоналізованого плану харчування вказує та пропонує найбільш зручні для споживання продукти відповідно до стану здоров’я та медичного діагнозу кожної людини. Не все підходить для всіх”, Він попереджає.

Також не слід забувати, що така система харчування за кольорами допоможе нам надати різноманітності споживаним нами фруктам, овочам, овочам і бобовим, але для того, щоб мати справді різноманітне харчування, дієтолог пам’ятає, що важливо їсти ' everything ', що перекладається як: "Макроелементи (вуглеводи, білки та жири) та мікроелементи (вітаміни та мінерали), порції та частота споживання залежатимуть від кожного конкретного кроку ». З цієї причини він наполягає на тому, наскільки доцільно мати план, підготовлений фахівцем та адаптований до потреб кожної людини, особливо якщо є різні патології.