Коли я починав випікати вдома з борошна, розмеленого на власному домашньому млині, я завжди працював за рецептами дріжджів і довгий час був дуже задоволений результатом. Але я потай знав, що наступним великим кроком буде, коли я буду випікати на власному заквасці, без дріжджів. Під закваскою, звичайно, я не маю на увазі закваску, про яку я дізнався в школі, ще з дріжджів чи ... Вічна дилема: продовжувати читати закваску чи дріжджі
Я сиджу як домогосподарка і єдина дівчина в класі. Вперше я відчуваю, що всі, крім мене, розуміють, що таке розгортання, вага відправлення, змащення яєць, дріжджово-листкове тісто, як готувати бурські круасани, оскільки більшість моїх одногрупників вже давно працюють пекарями. Хлопчики в будь-якому випадку навіть не роблять дуже приміток на початку, просто коли є розрахунки. Я встановлюю ... Як пекар почувається справжнім пекарем? Продовжити читання →
У мене є ідеальний рецепт хліба з житнього спельти, але він дріжджовий. Зараз я експериментую з тим, як я можу зробити подібну, але заквашену версію на смак. Що я навчився для цього в школі: закваска завжди повинна бути виготовлена з «найтемнішого» борошна, в цьому випадку житнє - це хліб приблизно Я повинен випікати 40 хвилин, і на початку цього потрібно зволожувати лише духовку ... Хліб із закваски з житнього спельти Продовжуйте читати мій експеримент
Останнім часом я багато експериментую з формою. З цим нелегко впоратися, оскільки він поширюється, як спельта, і липкий під час замішування, але це компенсує його особливий смак і відчуття, що я не можу зробити краще на сімейному столі. Передпліччя - довгаста, однодольна пшениця. У своєму підміркуванні я вже коротко згадував про його позитивні якості. Під час помелу я відчуваю ніжний солодовий запах і борошно ... Продовжуйте читати коровай із закваски
Моя маленька дочка і чоловік люблять млинці. З цим рецептом я натрапив в одній зі своїх американських книг, яка на початку містить лише рецепти, і з тих пір, коли я печу млинці, окрім традиційного, я завжди печу цей здоровий варіант за допомогою свого маленького помічника. Алакор - це древнє зерно, яке зараз починає відкриватися заново. На додаток до написаного, це продовження читання найчистіших і ... млинців Алакорос
Зазвичай я готую плетений хліб за цим основним рецептом або насінням. Їм: - 500 г пшеничного борошна свіжомеленого. Я отримую органічну пшеницю звідси. - 300 мл холодної води - 8 EC насіння: 2 льону, 2 кунжуту, 2 гарбуза, 2 соняшника (але це можуть бути чіа, амарант, пшоно чи що завгодно) - 80 мл теплої води ... Продовжуйте читати 100% TK багатонасіннєвий валки
Я люблю цей хліб! Це був не тільки перший цільнозерновий хліб, який мені вдалося спекти зі 100% свіжомеленого борошна, але я серйозно вірю, що цей хліб благотворно впливає на жіночий організм. Спельта використовувалася як цілюще зерно в середні віки завдяки високому вмісту білка, ненасичених жирних кислот і вітамінів, а також антиоксидантів. Низький глікемічний індекс і високий ... Жіноче благословення: продовжуйте читати йогуртовий хліб із спельти з лляним насінням
Їжте добре! Я не думаю, що є людина, яка не любить їсти. І якщо це вже так, чому ця чудова річ повинна бути винною? Я також пам’ятаю часи - на щастя, це було дуже давно - коли я хлюпав від однієї дієти до іншої, і між ними я їв усе, що було переді мною. І звичайно, у мене не закінчилося ... Постійно вуглеводи ... Яка користь від домашнього млина? Продовжити читання →
Останнім часом я виявляю, що все більше і більше мішу вручну, якщо можу. Зрозумів. Мені подобається, як тісто поєднується, як я вливаю в тісто всі свої сили, свій теперішній сум і радість. Якщо я хочу сопити, якщо хочу різати, якщо хочу пестити. Я люблю, що створюю, завжди щось нове, щось інше. Тільки одне - бути завжди смачним і корисним. Прислухайтеся до тиші, дивіться ... Продовжуйте читати замішування тіста замість психолога
Пшениця Камут була першою, і поки що останній раз я зустрічав Альді серед органічних продуктів. У нього витягнуті великі очі, які зовні найбільше нагадують заклинання. Після того, як це було досить дорого (близько 900 форинтів за 600 г упаковки), я уважно подивився, що це зерно знає. Легенда про пшеницю Камут - я думаю, що пшениця Камут - це давній вид пшениці ... Хліб Камут, продовжуйте читати 100% ТЗ