Пончик улюблений багатьма, але, на жаль, цей делікатес не завжди вдається ідеально. Випікання тіста - головне, бо якщо ми не звернемо уваги, воно не виросте. Сьогодні я розповім вам секрет, якщо ви так запікали, у вас завжди буде добре! Також зверніть увагу на кількість інгредієнтів, це також дуже важливо для вас, щоб ви мали чудові результати.

секретаря

Інгредієнти:

  • 15 дкг борошна
  • 2,5 дл води
  • 10 дкг вершкового масла
  • 3 яйця
  • щіпка солі

Для крему:

  • 5 дл молока
  • 3 жовтки
  • 6 столових ложок цукру
  • 2 столові ложки борошна
  • ванільний аромат
  • 15 дкг вершкового масла

На вершині:

Підготовка:

Помістіть воду в миску, додайте масло і доведіть до кипіння. Коли закипить, відтягніть його і швидко просійте борошно. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки тісто більше не буде прилипати до бортика каструлі і не зійдеться у великий набір. Зніміть з вогню, помістіть у миску для змішування та додайте яйце, перемішайте з роботом. Якщо у нас немає робота, ми використовуємо ручний міксер. Наступне яйце додається, коли маса перестане бути грудкою і кремоподібною. Добре попрацюйте і з другим яйцем, потім додайте третє яйце і дрібку солі. Перемішайте тісто до повного крему. Якщо тісто залишається грудчастим, пампушка не буде добре, тому її потрібно ретельно перемішати. Більший деко вистилаємо папером для випікання і засипаємо тісто у пінопластовий пакет або виймаємо з нього купи ложкою. З цієї порції ми можемо зробити 16 пампушок середнього розміру або кілька менших.

Духовка попередньо розігріта до 180 градусів, і ось тепер секрет, в меншу посудину ми кладемо трохи води і ставимо в духовку, це робить тісто легшим. І ми чимсь підтримуємо дверцята духовки, для цього я використав виделку, тому пампушки точно не будуть рівними. Ми починаємо випічку, підтримуючи дверцята духовки і пропікаючи її до кінця. Це важливо, щоб пампушки не відчували раптового падіння тепла, коли ми відкриваємо дверцята духовки. Таким чином, красиво вирощені пампушки не руйнуються.

Ми не відкриваємо дверцята духовки протягом перших 20 хвилин, тому що навіть за допомогою вилки, тісто може зруйнуватися на початку часу випікання, а потім воно більше не виросте. Випікається приблизно за 35 хвилин, готовий, коли верхівка гарненько підрум’яниться. На той час ми можемо спокійно відкрити дверцята духовки, як тільки вони гарно виростуть і нададуть трохи кольору, вони не зруйнуються. Ми виймаємо їх ще теплими і обрізаємо верхівки, бо вони вже дуже крихкі на морозі. Вишкребте ложкою внутрішню частину.

Крем: змішайте жовток з цукром і борошном, поступово додаючи молоко. Постійно помішуючи, ми починаємо варити на повільному вогні, поки він не загусне. Потім додайте ванільний аромат і зніміть з плити, дайте охолонути. Це зробить крем ідеальним. М’яке вершкове масло перемішують до піни, а холодні вершки додають ложками, добре перемішуючи. Пончики наповнюють кремом, використовуючи пінопластовий пакет або ложку. Збийте піну і притисніть її до верху крему, а потім надіньте вирізані капелюшки. Ми можемо посипати його невеликою кількістю цукрової пудри і вже можемо пропонувати.

Тісто можна зберігати днями, якщо ви не хочете завантажувати його відразу, можете відкласти його на 2-3 дні, але важливо зберігати в прохолодному місці.