Норми безпеки харчових продуктів вимагають, щоб харчові компанії відповідали ряду вимог, щоб забезпечити безпечне харчування споживачами.

На цій сторінці ви знайдете основні законодавчі вимоги, яким повинні відповідати харчові компанії, щоб гарантувати безпеку продуктів харчування, які вони виготовляють або продають. Для будь-якого іншого типу вимог рекомендується проконсультуватися Я хочу створити компанію.

Перш ніж почати, ви повинні знати:

Харчові компанії по всьому Європейському Союзу відповідають загальним вимогам щодо забезпечення харчової безпеки. Ці вимоги контролюються органами охорони здоров’я у місці, де знаходиться компанія. Завдяки цьому на всій території дозволяється вільний обіг та реалізація продуктів харчування без необхідності додаткового контролю за пунктом призначення.

Перш ніж розпочинати харчовий бізнес, слід знати, які санітарні вимоги, оскільки це дозволить уникнути проблем у майбутньому.

спільноту

ЗАГАЛЬНІ ОБОВ'ЯЗКИ ДЛЯ ХАРЧОВИХ КОМПАНІЙ

  • Безпека: компанії не будуть продавати небезпечну їжу.
  • Відповідальність: компанії нестимуть відповідальність за безпеку продуктів харчування, які вони виробляють, перевозять, зберігають або продають.
  • Простежуваність: компанії повинні мати можливість швидко ідентифікувати своїх постачальників або клієнтів.
  • Прозорість: компанії негайно повідомлять компетентні органи, якщо у них є підстави вважати, що продукти харчування, на які поширюється їх відповідальність, не є безпечними.
  • Надзвичайна ситуація: компанії негайно відкликають їжу, якщо мають підстави вважати, що вона небезпечна.
  • Профілактика: Кожна компанія повинна знати ризики, які можуть виникнути в процесі її виробництва, і буде передавати їх на контроль.
  • Співпраця: компанії співпрацюватимуть з компетентними органами в діях, спрямованих на зменшення ризиків.

Авторизації та записи діяльності

Перевірте наступні посилання, щоб побачити, чи потрібна вашій компанії якийсь із цих записів:

Вимоги до встановлення та поводження

При виборі та проектуванні приміщень в якому ви збираєтеся розвивати діяльність, ви повинні взяти до уваги, якщо:

  • Відповідає муніципальним нормам. Наприклад: щодо надання гігієнічних послуг, протипожежних норм тощо.
  • Відповідає загальним гігієнічним вимогам для харчових підприємств. Це передбачає перевірку відповідності виду діяльності, що здійснюється, та гарантує безпеку харчових продуктів. Наприклад: якщо він здатний зберігати очікувані кількості сировини та виробленої продукції, особливо у випадку, коли потрібно зберігання в холодильнику. Також важливо врахувати, чи знадобляться вам системи примусової вентиляції, системи відводу диму, передбачити відсутність перетину ліній тощо.

Загальні гігієнічні вимоги харчових підприємств описані нижче.

Проектування та обслуговування приміщень та обладнання

Планування, дизайн, конструкція, розміщення та розміри приміщень дозволять:

Технічне обслуговування та консервація

  • Щоб мінімізувати ризик забруднення, чистий:

  • Приміщення (підлоги, стіни, стелі, двері, вікна, ...), призначені для харчових продуктів.
  • Вироби, обладнання та обладнання, які контактують з продуктами харчування (включаючи транспортні засоби компанії)
  • Так само, щоб забезпечити їх ідеальне очищення та, де це доречно, дезінфекцію, обидва будуть утримуватися хороший стан обслуговування та збереження.

    • Мережі евакуації стічних вод

    • Вони будуть достатніми, спроектовані та побудовані таким чином, щоб уникнути будь-якого ризику забруднення. Наприклад, у них будуть сифоновані стоки, решітки тощо.
    • Якщо дренажні канали повністю або частково відкриті: конструкція забезпечить, щоб відходи не переходили із забрудненої зони в чисту, зокрема, в зону, де обробляються харчові продукти, що може становити високий ризик для кінцевого споживача.

    Облік проведених робіт з технічного обслуговування та ремонту.