Понеділок, 30 грудня 2019 р
Вони являють собою різноманітну групу продуктів, що зберігаються певним чином, і їх потрібно приймати в помірних кількостях
Понеділок, 30 грудня 2019 р
Соління, баклажани, дрібна цибуля або оливки є одними з продуктів, які входять до їх складу сімейство солених і що, хоча між ними існують відмінності, спільне їх рослинне походження та давнє процес збереження якому вони були піддані. Це базується на розсіл, суміш солі, оцту, а іноді води та спецій, що продовжує термін їх зберігання та наділяє їх специфічними властивостями.
Зі свого боку, процес засолювання, використовується перш за все для збереження риби, вона також бере свій початок з античності, того часу, коли людина виявила, що сіль здатна утримувати їжу, отриману в результаті полювання або риболовлі, в ідеальному стані.
Чи рекомендуються соління в харчуванні літнім людям?
Вони дуже присутні в Середземноморська дієта і його споживання має стільки ж прихильників, скільки недоброзичливців. Щодо цих продуктів харчування, що входять до категорії «варіанти», існує незаперечна реальність: вони зберігаються завдяки дії оцту та солі. Його вміст в обох інгредієнтах високий, отже його споживання завжди повинно бути помірним, оскільки, хоча сіль необхідна для нормального функціонування організму, її надлишок негативно впливає на кров’яний тиск та здоров’я серцево-судинної системи, як згадує Іспанське товариство ендокринології та харчування (@TuendocrinoSEEN). Крім того, це пов’язано з розвитком або погіршенням інших захворювань.
Незважаючи на це, овочеві соління представляють ряд корисні властивості це повинно бути враховано.
А як же солене?
Фінікійці, римляни та греки вже використовували сіль для консервування їжі, і ця техніка майже не змінювалась протягом століть, часто поєднуючи її з процесом копчення, особливо в скандинавських країнах, наприклад у випадку їх традиційна оселедець. Солона риба зберігає всі свої хороші властивості, і процес дає можливість її представити без будь-яких бактерій або патогенів, тому це варіант, який не слід виключати.
Єдина бажана вимога для літньої людини включати його у свій раціон - це ще раз помірність, до якої слід правильно і обережно ставитися попереднє знесолення до приготування страв для приготування будь-якого рецепта. У випадку смачної тріски, зберігання її замоченою протягом 48 годин (мінімум) у холодній воді, змінюючи її кожні 4 - 5 годин, гарантує їжу, повну чудових поживних речовин, і з необхідним видаленням надлишку солі.
Запобіжні заходи та протипоказання
Люди похилого віку з хорошим самопочуттям не повинні виключати такі види їжі зі свого раціону, але поради лікаря завжди повинні переважати будь-які переваги. Враховуючи певні патології, може бути доцільним обмежити або уникнути вживання цього виду продуктів. Як приклад, у випадку, що страждає на гіпертонію, Іспанський фонд серця (@cuidarcorazon) нагадує, що соління, копчені продукти та консерви через їх високий вміст натрію, підняти напругу а також може негативно позначитися на здоров’ї нирки.
Всесвітня організація охорони здоров'я (@WHO_es) також проявляє себе в тому ж напрямку, рекомендуючи обмежте споживання солі до 5г/день, особливо у випадку, коли страждає від високого кров'яного тиску або серцево-судинних захворювань (або ризику).
Як підсумок можна зробити висновок, що різні харчові продукти вони завжди повинні бути союзниками здоров’я. Соління можуть бути до тих пір, поки відсутні медичні протипоказання, що не рекомендують їх використовувати. Якщо у вашому випадку у вас їх немає, їх прийом без зловживань може стати невеликою примхою в раціоні, що змусить вас скористатися тими хорошими властивостями, якими вони володіють і не завжди відомі.