Я не люблю брати участь у моральних суперечках щодо їжі туш, не в останню чергу тому, що не вважаю, що хижаки гірші за веганів. Я веган, тому що намагаюся жити так, щоб не нашкодити, а будувати, перебуваючи на цій планеті, і у нас є мільйон способів практикувати цю філософію, а не просто звикнути до плоті.

артриті просто

Я також міг би сказати, що вегетаріанство мало варте, якщо хтось тим часом їсть людей - тобто вони не ставляться до інших з повагою та любов’ю. У той же час, так важко контролювати свою егоїстичну, довічну та нестримну людську природу, це те, що вибір того, що ми кладемо на тарілку, все ще є одним із найпростіших способів дотримуватися наших принципів. Іншими словами, набагато легше бути веганом, ніж, скажімо, ніколи не брехати або залишатися вірним комусь протягом усього життя.

Я сам став веганом п’ять років тому після простого рішення, яке визріло в мені багато років. Я пам’ятаю, як я сидів у своєму улюбленому ресторані з собакою Özge на колінах, просто перекушував гусячою ногою, коли помітив, що між цими двома тваринами, яких я щодня кусаю і я їм разом з квашеною капустою, практично немає різниці. Стегна моєї собаки та індички навіть відповідали розмірам. Це не було добре.

"Ні м’яса, ні сиру, ні яєць? Тоді що ви їсте?"

З якоїсь незрозумілої причини більшість людей живуть в хибному уявленні, що вегани їдять лише дивну їжу, яка може бути виготовлена ​​лише з отруйних інгредієнтів. Мене багато разів запитували: «Як замінити яйця?» І «як замінити м’ясо та молочний білок?», Але чудово те, що ми, вегани, нічого не «замінюємо»: ми просто не не використовуйте інгредієнти тваринного походження.

Як би це не було неймовірно, але більша частина їжі - будь то торти, соуси чи навіть класичні угорські страви - ідеально працює без жиру, яєць, вершків, сметани та інших холестеринових бомб, і споживання білка не повинно бути проблемою в збалансована веганська дієта. Наприклад, сто грам насіння гарбуза, фундука або мигдалю містять більше білка, ніж така ж кількість грудей індички або тунця, а бобові містять майже втричі більше білка на сто грамів, ніж, скажімо, йогурт.

Веганський знаменитості ABC.

. чи, звичайно, не випадково їх так багато, хто не старів десятиліттями:

Аланіс Морізетт, Аліса Мілано, Аннушка Шанкар, Ентоні Кідіс (Red Hot Chili Peppers), Баррі Уайт, Брайан Адамс, Кейсі Аффлек, Еллен Дедженерес, Ерік Робертс, Джаред Лето, Хоакін Фенікс, Лів Тайлер, Мобі, Олівія Уайльд, Сінеад О ' Коннор, Тобі Магуайр, Ванесса Вільямс, "Дивний" Аль Янкович, Вуді Харрельсон

В Угорщині припущення про анемію веганів все ще сильне, і ми автоматично пов'язуємо слово "дієта" з дієтою. І все-таки слово "дієта" означає дієту, а не передвиборну жалість до себе. Дієтичні асоціації у всьому світі сходяться на думці, що грамотно харчується веган не тільки виживає, але значно зменшує шанси серцево-судинних захворювань і не повинен турбуватися про ожиріння. Це момент, коли зазвичай виходить, що "якщо я не буду їсти молочні продукти та м'ясо, я наберу собі набагато більше вуглеводів", але насправді ніхто не буде їсти більше картоплі фрі та хліба лише тому, що вони не їжте м’яса.

Звичайно, програми "щасливих тварин" також пропонують більш гуманну альтернативу тим, хто хоче їсти смажене м'ясо, кажучи собі: "ця тварина пасла справжню траву", або, схилившись над своїм смаженим м'ясом, із задоволенням визнають, що це курка не в клітці. Моя особиста проблема з цим полягає в тому, що я ніколи не бачив «органічної ферми» на етикетці, я не знаю, хто годує, вирощує тварин, які там живуть, дає їм ім’я, ставиться до них доброзичливо, з повагою. Якби я мав свого козла, якого називали, скажімо, Кекс, і оточив мене таким же пристойним доглядом, як мої собаки, я, мабуть, не зіткнувся б із моральними бар’єрами, щоб пити свою каву з козячим молоком. До цього часу, однак, рисове молоко залишається.

Цікаво, що людина - єдина жива істота, яка здатна надати моральної глибини навіть своїм найменшим повсякденним завданням. "Ми не беремося за стіл". І таке. Крім того, ми також можемо піклуватися про своє здоров’я: немає жодної тварини, яка б постійно підбирала зуби, руки та фрукти. Але як пише Джонатан Сафран Фоер у своїй книзі «Тварини на моїй тарілці», «кури можуть зробити багато, але не укласти угод із людьми витонченими манерами».

Готувати може кожен

В Угорщині зовсім не просто бути веганом, якщо хтось не любить готувати. Вегетаріанська пропозиція ресторанів обмежена смаженою цвітною капустою та смаженим сиром - я вказую, що жоден з них не є веганським - і в більшості кафе згадування соєвого, рисового або мигдалевого молока викликає сум'яття, можливо, хихикання, або ще гірший образ баристів. Звичайно, у Будапешті є кілька чудових веганських сайтів (незабаром я зберу свої улюблені в статті), але найкраще, що ми можемо зробити - це звикнути до приготування їжі. Я знаю думу "У мене немає часу на це", але справа в тому, що приготування вечері з трьох страв, навіть з раковиною, не займає більше години (моя веганська рецептура скоро розпочнеться тут, у розділ "Основна кухня" дивана!). Тому в обмін на невеликі вкладення часу та енергії в наш холодильник можна викладати найсмачніші страви у світі щодня. Страви, про які ми точно знаємо, з чого вони зроблені, приправлені саме так, як ми їх любимо, і їх рівно стільки, скільки нам потрібно.

До моєї ери Vega я все одно їв багато м'яса, втрачав гігантські аргентинські стейки, а моєю улюбленою стравою був подвійний сир McRoyal, який навіть найбільші шанувальники Мекі мають непропорційну кількість м'яса. Однак я, як веган, виявив, що коли я жадаю м’яса, я насправді жадаю свого роду важкого, щільного, глибокого смаку, який не обов’язково повинен бути втілений органом тварини або частиною тіла. І я легко можу створити це зі спеціями: очищений баклажан в шкірці, смажений на оливковій олії, свіжомелений перець, трохи копченого перцю, зелені спеції і, скажімо, гірчично-часниковий соус за двадцять хвилин, і ніхто не постраждав за це. максимум той, хто зрештою тоне.