лікувальних

Сьогодні я ділюсь з вами відгуком на Еліану, яка приїжджала до мене із загальної втоми більше шести років. До того, як прийти на консультацію, вона без успіху намагалася більше спати, робити вправи, уникати кофеїну тощо. Ви здивовані тим, що в дієті, яку я призначив, хліб обмежений, хоча він цільнозерновий та органічний.

Я вже кілька днів сиджу на дієті і відчуваю себе значно менше втомленим, сплю краще ... одним словом, я щаслива.

Я пишу, тому що, зрозумівши різницю між вживанням рафінованої та цільної їжі, я помічаю, що хліб обмежений у раціоні. Крім того, я не знаю, чи це має бути лише пшениця, чи можу я взяти за багаторазовий, із насінням тощо.

Мені відомо про кількість електронних листів, які ви отримуєте, тому ви можете відповісти мені, коли зможете, якщо вважаєте це зручним.

Я ціную вашу відданість і відданість справі.

Коли ми говорили під час консультації, приємно відповісти вам. Таким чином ми допомагаємо іншим пацієнтам, шанувальникам та послідовникам дізнатися, з подібного досвіду, про мистецтво вирощування здоров’я.

Хліб з точки зору поживних речовин

У той час, коли пропозиція хліба така різноманітна, зручно знати різницю між білим хлібом, який помилково називають цільнозерновим, та цільнозерновим хлібом, справжнім цільнозерновим хлібом.

білий хліб Він виготовляється з рафінованого борошна, отриманого в результаті помелу зерна пшениці, і містить приблизно 83 відсотків маси вихідної крупи.

Переробка призводить до втрати 17,6 відсотків зернових білків, 53,6 відсотків кальцію та 100% вітаміну А, щоб навести лише кілька прикладів. Отже, це їжа, бідна поживними речовинами, пов’язана із запорами, ожирінням, нарколепсією, діабетом та безліччю розладів.

підроблений цільнозерновий хліб Зазвичай його виготовляють з білого борошна, до якого додають висівки, ячмінний солод для його затемнення та промислові дріжджі. Вони продають його нам як цільнозерновий хліб через вбудовану клітковину, але він має більше недоліків, ніж переваг. Коли висівки, які додають, не походять з органічних культур - як у більшості випадків - вони завантажуються пестицидами (такими ж, як шкірка плодів). Решта поживних речовин, вітамінів, мінералів та мікроелементів, що містяться в мікробі, відсутні, тому цей вид хліба є шахрайством.

справжній цільнозерновий хліб, називається цільним зерном, воно виготовляється з борошном, отриманим подрібненням цільного зерна, і, отже, містить три частини злаків (ендосперм, зародки та висівки). Звичайно, пшениця у всіх випадках - з органічного або біологічного вирощування. Цей хліб, крім того, що дає нам більше почуття ситості та менше калорій, має багато переваг.

Існує кілька досліджень, які пов’язують звичне споживання цільних зерен у вигляді зерна з меншим ризиком страждати серцево-судинними захворюваннями, метаболічним синдромом, діабетом, деякими видами раку, а також з меншим рівнем ожиріння тощо.

Що стосується калорійності, білий хліб дає нам 261 кілокалорій на сто грамів, а справжнього хліба з непросіяного борошна - лише 221. Останній також містить більшу харчову цінність, оскільки містить клітковину, вітаміни, мінерали та мікроелементи.

Якщо ми дивимось на хліб виключно з його хімічного складу, то бачимо, що це буде: справжня цільна пшениця, виготовлена ​​з органічно вирощеного борошна, подрібнена в кам’яному млині, до якої додаються лише джерельна вода, материнські дріжджі та морська сіль.

Чому ж тоді ми обмежуємо його споживання дієтами для відновлення здоров’я?

Хліб з енергетичної точки зору

Їжа - це більше, ніж сума поживних речовин, як ми пояснили в консультації, і приклад пшениці ідеально підходить, щоб зрозуміти, чому.

Зерно пшениці містить у зародку потужну потенційну енергію: здатність проростати, народжуватися, щоб латентне життя проявляло себе. Це означає, що якщо посіяти жменю пшениці, вона народжується.

Незважаючи на те, що 100 грам пшениці та 100 грамів борошна містять однакові поживні речовини, їх поведінка неоднакова. Коли ми подрібнюємо пшеницю, життєво важливі елементи зерна окислюються; щоб, якщо посіяти жменю борошна, жодна рослина не народилася. Життя як у рослинному, так і в царстві тварин - це процес відновлення та загибелі, окислювач.

Алхімія у випічці: від цільного зерна до хліба

Виробництво хліба - це процес трансформації вихідного зерна, де обидва принципи алхімії, розв’язання (інь) та коагуляція (ян) чергуються, як пояснено нижче:

Шліфування це процес інь, коли життєва енергія зерна зникає; те, що деякі називали б КІ зерна, зникає.

Розминання що ми робимо для включення дріжджів - це перетворення ян, отже, чим більше ми замісимо, тим хліб буде твердішим.

Бродіння далі йде процес інь, при якому тісто розширюється і розм’якшується.

Випічка Те, що ми піддаємо тісту, - це знову перетворення ян: піч висихає, стискається і твердне; в результаті виходить стійкий, твердий продукт з хрусткою скоринкою.

Завдяки цій послідовності етапів можна зробити зерно, що засвоюється, зерно пшениці, що сильно відрізняється від рису, який можна споживати у відвареному вигляді і засвоювати без труднощів.

Результат випічки: здорова, але перероблена їжа

Одним із способів розпізнавання та/або визначення здоров’я людини є ступінь життєвості, витривалості, здатності робити, думати і відчувати. З цієї причини під час дієт для відновлення здоров’я їжа, крім того, що нас живить, повинна оживити нас, тобто наповнити енергією. Ця якість є лише у цільних зернах, які одночасно є плодами та насінням. Ось чому зернові, бобові та насіння повинні бути присутніми в основі нашого раціону. Включення зерна в наше меню буде тим більшим, чим більше буде порушено наше здоров'я.

Нарізаний хліб із зерна

Це дуже поширений хліб у Німеччині та всій північній Європі, у багатьох випадках багатозерновий, що дозволяє нам включати інші зерна крім пшениці, такі як ячмінь та жито. У цьому випадку злаки не подрібнюють, не замочують і не подрібнюють. Для виготовлення хліба додають пластівці, насіння тощо. Вони є хорошою альтернативою, оскільки втрати енергії, що виникають при шліфуванні, мінімізовані; тому ці хліби є хорошим варіантом для терапевтичних дієт.

Висновки

Тому, шановна Еліано, поки ви перебуваєте в програмі відновлення здоров’я, яку ми розробили для вас, ви повинні віддавати перевагу зерновим злакам, таким як рис та пшоно, вживати трохи пластівців та/або манної крупи помірковано та споживати їжу, приготовлену з борошно зрідка.