Мануела Гарсія є засновницею Мілоли, і разом з Девідом та Йоландою вони є частиною здійсненої мрії. Мрія зробити можливим діліться та насолоджуйтесь задоволення, як їжа з нашими близькими. Хочете дізнатись більше про Мілолу? Продовжуйте читати!

місце

¿Як виникла ідея заснувати Мілолу?

Мілола народилася внаслідок мого власного досвіду. 24 роки тому, перебуваючи в Лондоні, у мене діагностували різні захворювання харчова алергія поки я вчився на сертифікованого вчителя техніки Олександра. Я провів своє дитинство та юність у досить тендітному здоров’ї та певних нездужаннях та алергіях, яким, здавалося б, не було ні пояснення, ні рішення, окрім прийому ліків.

Лікар у Лондоні вилучив мене з раціону клейковина та молочні продукти. Якщо сьогодні це здається складним, я хочу, щоб ви подумали про те, що це означало 24 роки тому. Ми ще не були в епоху Інтернету. Ви не могли погуглити ... нічого. На маркуванні харчових продуктів нічого з цього питання не було, і пропозиція на ринку була майже нульовою. Єдине, що ви змогли знайти в невеликому розділі супермаркету "вільно від", було просто неїстівний.

Поки я навчався, я працював у французькій кондитерській у районі Челсі, і хоча все було смачно, мені нічого не підходило. Я довгі дні проводив у бібліотеці, намагаючись з’ясувати, що саме являє собою клейковина, де її знайшли, а де ні. Я пройшов усі лондонські квартали, шукаючи, що їсть кожна культура, і чи є там, крім глютену, злаки. Тож я виявив Сорго в індуїстській їжі, лобода та Синку в латиноамериканській кухні Тефф, ця чудова крупа, в ефіопській кухні, звичайно рис, так присутній у нашій середземноморській кухні. І тапіока, Сарацинський, псиліум. Я почав тестувати, і після багатьох катастроф, я почав розуміти, як поєднувати всі ці злаки, щоб створити різні текстури та аромати, які я шукав.

Треба визнати, що, хоча їсти на вулиці було практично неможливо, і що життя з цими обмеженнями було дуже складним, я ніколи не сприймав це як ганьбу. Моє здоров’я миттєво покращилося, і це було чудовим мотиваційним агентом. А з іншого боку, я любив виклик - навчитися готувати з нових інгредієнтів. Для мене відкрився новий світ смаків та фактур, який мені здався дуже цікавим. Я маю душу дослідника, і певним чином, цей досвід був зроблений для мене.

Я тоді почав мріяти Мілола. Місце, де ніхто не залишиться поза столом. Інклюзивне, гарне місце, де можна знайти посмішку, так, уважний погляд і кухню з рівновагою, до якої я прагну: здоровий, поживний, але смачний.

Народження в Середземному морі чітко сформувало моє життя. Якщо ви виростаєте в такій великій родині, як моя, діти та кухня, повна життя, є центром будинку.

Їжа - це, мабуть, найважливіший спосіб, яким ми виражаємо свою радість до життя та любов до інших.

Коли ви виявляєте, що не можете їсти певні продукти, ви на власному досвіді відчуваєте, як бути виключеним із щедрого столу. Це ніби раптом колір зникає з вашого життя. Для мене це було абсолютно неприйнятно. І максимально висока мотивація!

Ви також раптово усвідомлюєте вплив їжі на життя людини. Ці два фактори - двигун Мілоли.

Я подивився на свою сім’ю, усіх дітей, які нас оточували, і відчув потребу готувати їжу, яка врівноважує задоволення та потурання харчуванню. Я хочу лише інгредієнти на своїй кухні, до яких я так само поважаю, як і до оточуючих людей.

Я рішуче середземноморський. Я із задоволенням приймаю всі свої суперечності: бажаючи мати міцне здоров’я, піклуватися про свою лінію, насолоджуватися життям, балувати себе, святкувати плоди землі та гастрономічні задоволення. Чесно кажучи, я не думаю, що це лише мої суперечності. Я думаю, що вони універсальні. І я щодня заходжу на свою кухню, маючи це на увазі.

Які ви робите товари?

У нас є велике меню печива, тістечок, блондінок та кексів без глютену, без молочних продуктів і інтегральний. І різноманітні торти, які радують наших клієнтів, також усі безглютенові, очевидно, цілі, і всі вони без лактози, за винятком Червоного оксамиту та Морквяного торта, які мають вершковий сир та агаву. Також робимо смачний хліб, повільно бродить протягом двох днів.

Як ваші клієнти?

Щиро кажу вам, що у Мілоли є найкращі клієнти у світі. Коли ми відкрили свій перший магазин у місті Матаро, 8 років тому, у нас налагодились тісні та тісні стосунки з усіма нашими клієнтами. Вони як розширена сім’я. Те, що сталося в тому магазині в Матаро, насправді було чимось чарівним. Моя мрія про те, що було місце, яке нікого не виключало зі столу, збулася, і зразки щастя клієнтів переповнили нас. Було справжнє паломництво людей, які приїхали здалеку, щоб провести вечір у Мілолі. Це було дуже захоплююче.

Зараз у нас є майстерня більшої потужності в м Сант Пол де Мар, Оскільки фабрика в Матаро була дуже маленькою, і через кілька років неможливо було продовжувати постачати звідти попит. І ми зосереджені на дистрибуції, щоб гарантувати, що найбільша кількість людей може мати доступ до наших продуктів.

Наші клієнти шукають те саме, що ми шукаємо: Маючи все це.:-) Чому ні? Ми хочемо всього цього. Ми хочемо насолодитися гастрономією, насолодитися моментами за столом з родиною та друзями. Подбайте про волосінь, здоров’я, харчування. Але їжте добре, дуже добре. І по можливості в оточенні краси. І це Мілола, словом.

Сьогодні, що припускає Мілола? Що відрізняє Milola від інших брендів?

Для нас Мілола представляє зміну парадигми. Ми вітаємо те протиріччя, яке існує у всіх нас, - бажати поблажливості та здоров’я. І ми завжди прагнемо збалансувати ці параметри.

Ми працюємо на клієнта XXI століття. І ми створюємо продукти за допомогою "Без і з" що ти хочеш.

Сучасний споживач є витонченим та інформованим як ніколи. Ви більше знаєте про своє здоров’я. Миттєво повідомляйте, що вам подобається, а що ні, і цінуйте товари, які пропонують вам повний досвід краси та хвилювання.

У серці Мілоли - бажання жити повноцінним і смачним життям. Усуньте бар’єри та обмежувальні переконання. Будувати мости. Включити, включити, включити. Нехай ніхто не залишається осторонь щедрого столу. Тому що це триматися подалі від життя.

Які інгредієнти ви використовуєте для своїх ремісничих виробів?

Мигдаль, фундук, малина, чорниця, апельсини, лайм і лимон з Валенсійського саду. Морква від місцевих фермерів, від Маресме. Насіння чіа, лляне насіння. Цілісні зерна без глютену, такі як сорго, пшоно, гречка, тефф, рис, тапіока. Клітковина Psillium. Оливкова олія та кокосова горіх. Органічна агава. Ми не використовуємо трансжири або гідрогенізовані олії. Ми не використовуємо ГМО інгредієнти.

Пальмова олія не надходить у нашу майстерню, рафінований цукор ніколи не надходив. Наша майстерня схожа на кухню нашого будинку: не вводьте інгредієнти, до яких ми не маємо поваги. Годування - це велика відповідальність, і ми, словом, готуємо для любові.

Як відбувається процес виготовлення ваших файлів cookie?

100% ручної роботи. Навіть сьогодні вони вже виходять на великий ринок збуту, процес, формула та інгредієнти точно такі ж, як і в перший день. Ми впровадили в майстерні швидшу техніку, але процес не змінився з першого дня.

Де ми можемо знайти вашу продукцію?

Натиснувши тут, ви можете щотижня бачити торгові точки, які ми відкриваємо по всій країні. Наразі ми його оновлюємо, оскільки щотижня з’являються нові точки продажу. І це тільки почалося!

Куди хоче зараз піти Мілола?

Мілола - це довгостроковий проект. Зараз ми дуже зосереджені на розподілі печиво з новою упаковкою по всій країні та відкриттям шляхів для інтернаціоналізації.

Потім ми додамо решту каталогу: тістечка, блондинки, булочки, тістечка, хліб, сухарі та борошняні суміші, за допомогою яких ми почнемо онлайн-канал безглютенових, безмолочних, веганських та рослинних рецептів.

З іншого боку, ми хочемо повторити магію від нашого першого магазину в Матаро до різних куточків країни. Наші клієнти хочуть мати можливість "зробити Мілолу", як вони кажуть. Увійдіть в прекрасне середовище і насолоджуйтесь, не шкодуючи.

Ви хотіли спробувати чудеса Мілоли та стати частиною мрії Мануели та її команди? Клацніть тут, щоб смоктати пальці!

А якщо ви хочете дізнатись більше про їх історію, ким вони є та їх продуктами, відвідайте їх веб-сайт.

Інтерв’ю Рікарда Каррераса

Дієтолог-дієтолог з Університету Рамона Люлла. Хоча я не проводжу весь час на кухні з фартухом, я любитель гарної гастрономії.

Спорт завжди був частиною мого життя, тож одного разу я стану експертом зі спортивного харчування.