Цей овоч, який оживляє страви своїм пряним смаком і хрусткою текстурою, має цінний сечогінний та очищаючий ефект. Частково це пов’язано з його багатством антиоксидантними речовинами, які також підсилюють імунну систему.

засіб

Редька (Raphanus sativus), з сімейства Brassicaceae (або хрестоцвіті, такі як капуста або крес-салат), ділиться з ними своєю антимікробною, антиоксидантною, відхаркувальною, очищуючою, імуностимулюючою та протипухлинною дією. Його вітаміни, мінерали та фітохімікати роблять його чудовою їжею для підтримки здоров’я.

Багато сортів, все з перевагами

Існує кілька різновидів редиски, і хоча листя можна вживати в салаті або настої, корінь зазвичай їдять.

З ботанічної точки зору їх можна згрупувати у три групи:

Редис (Raphanus sativus sativus). Вони найбільш культивовані, дрібні, витягнуті або круглі, і білі, рожеві або червоні. Її м’яко-пряний смак робить їх закусками і травниками.

Чорна редиска (R. sativus niger). Циліндричної та округлої форми, з чорною шкіркою, твердою та важкою для перетравлення, але білим м’ясом, яке краще засвоюється. Вони найбільш широко використовуються в медицині.

Азіатська біла редька (R. sativus longipinnatus). Дайкон, який вирощується в Південно-Східній Азії та Японії, належить до цієї групи. Витягнута та циліндрична за формою, біла м’якоть та м’який смак, вона співпрацює у очищенні організму та усуненні слизу та каменів із нирок.

Вітамінно-сечогінний засіб

Редька - це один із овочів з більшою кількістю води, майже 95%. Він навряд чи вносить білок (1,1%) або жир (0,1%), і його відсоток вуглеводів також низький (2%). Але він виділяється калієм (255 мг/100 г), вітаміном С (27 мг) та фолатами (27 мкг).

Вітамін С є антиоксидантом, тому він запобігає багатьом недугам і бере участь у формуванні еритроцитів і колагену, необхідних кісткам і тканинам.

Серед мінералів, крім калію, необхідного для регенерації та передачі нервового імпульсу та м’язової діяльності, він також містить деяку кількість кальцію, фосфору, заліза, магнію та сірки, що надає йому характерний пряний смак.

Протектор слизової оболонки

Багатий водою, він є хорошим сечогінним засобом, який сприяє сечовипусканню, а отже, і виведенню з організму затриманих рідин. Це також сприяє очищенню крові та очищенню слизової оболонки шлунку, сечі та кишечника.

Інші компоненти - кавова та хлорогенова кислоти, які забезпечують усі хрестоцвіті овочі. Ці кислоти пригнічують всмоктування йоду і зменшують вироблення тироксину, гормону щитовидної залози, який контролює обмін речовин і впливає на деякі емоційні стани. Це настійно рекомендована їжа при гіпертиреозі; З іншого боку, якщо ви страждаєте гіпотиреозом, вам доведеться контролювати його споживання.

Кращий захист

Проста редька - справжній скарб для здоров’я завдяки своїм очищувальним, травним, антибіотичним та протипухлинним властивостям. Це особливо показано, якщо ви страждаєте гепатобіліарними захворюваннями, гіпертонією, рецидивуючими інфекціями, алергією, анемією, артритом, гіпертиреозом або дегенеративними процесами (рак, розсіяний склероз ...), але він також ефективний проти важкого травлення та запорів для полегшення сну або поліпшити зовнішній вигляд шкіри.

Захоплення на кухні

Найчастіше редис використовують у салаті, тим більше, коли він ніжний, але його також можна приготувати. Смак його живий, пряний, більш-менш м’який залежно від сорту та часу збору врожаю. Коли ви очищаєте їх від шкірки, візьміть їх холодними прямо з холодильника або поставте їх готувати, щоб вони розм'якшились.

Найкращий час - з травня по червень. Весняна редька та літня редиска ідеально підходять для вживання разом зі шкірою. Найбільші восени зазвичай не їдять сирими, і їх краще очищати від шкірки. Відкрийте для себе цього місяця в Куерпоменте кілька найоригінальніших та найсмачніших поєднань.