Я не хочу "дієту"
«У понеділок я починаю дієту», «Чому ви не їсте?», «Ви на дієті?», «Мені потрібна дієта» ... Чому «дієти» не є нормальним явищем?
Що ми маємо на увазі, говорячи про дієту?
Якщо ми заглянемо у словник Королівської іспанської академії (2019), то знайдемо два визначення поняття "дієта":
1) "Режим, за яким наказано спостерігати за хворими або реконвалесцентами під час їжі та пиття", 2) "Набір речовин, які регулярно вживаються в їжу".
У соціальному плані перше визначення є найбільш вживаним, оскільки "дієта" сприймається як щось ненормальне, яке проводиться, коли наше здоров'я загрожує або в естетичних цілях. На соціальному рівні це також сприймається як споживання здорової їжі і пов’язане з жертвою, голодом і поганим смаком, тобто певними стражданнями. Це викликає ще більше запитань: чому ми вважаємо здорове харчування неприємним? Чому здорове харчування не є звичайною практикою?
Для того, щоб наблизитись до відповіді на поставлені питання, необхідно замислитися над поняттям їжі: ми розуміємо їжу як складний процес, що охоплює безліч різноманітних факторів. Акт прийому їжі означає набагато більше, ніж задоволення біологічних потреб, голоду чи самозахисту/лікування захворювань; Їжа приносить задоволення та емоції (Міністерство охорони здоров’я, 2016).
Єдиний вид, який перетворює сиру їжу на приготовлену їжу і який створив правила, що визначають, зокрема, що можна вживати, як і коли повинен бути процес, - це людський вид; «Наша гуманність виражається в нашій харчовій поведінці та на наших кухнях» (Міністерство охорони здоров’я, 2016). Тоді навколо їжі людство створило різні норми, забобони та переваги (не статичні, а в постійній трансформації), які певним чином формують харчові звички.
Незважаючи на те, що їжа є основною потребою, яка практикується щодня, багато людей не знають про цю тему. Його суттєва, багатофакторна та гуманізована природа робить його грізним ландшафтом для інтересів могутніх суб’єктів. Це видно з огляду на глобальну пандемію неінфекційних захворювань (НИЗ), спричинену недоїданням, яка зростає. Як висловив А. Хуртадо (2013): «Тип звичок та звичаїв, якими володіє людина, може бути корисним для здоров’я, але також може завдати йому шкоди або негативно вплинути на нього».
Тому важливо відповісти на поставлені запитання для роздумів про їжу з точки зору складності та комплексності. Всебічність, оскільки, щоб наблизитись до її розуміння, ми повинні поставити в діалог різні змінні, що складають дієту.
Почніть переосмислювати найосновніші звичаї, розуміти їх як конструкцію людини, на яку, отже, можуть впливати інтереси людини, є частиною здорового харчування. Чому я їм це? Які інгредієнти в ньому містяться? Чи корисні вони для мого здоров'я? Це те, що мені потрібно? Що може призвести до їх споживання? Чому вони дозволяють їх продаж та комерціалізацію? Як виробляється ця їжа? Які наслідки це має для навколишнього середовища? Хто виробляє? Чому він виробляє його, якщо це шкодить здоров’ю тих, хто його споживає? Чому міжнародні організації, які захищають здоров'я, не діють проти цього? Що їдять наші діти? Яке майбутнє я їм залишаю, якщо навчу їх харчуватися таким чином ? Чи справді я люблю себе та оточуючих, відтворюючи та передаючи ці харчові звичаї?.
Формування критичного мислення, засноване на цій проблемі, може стати початком боротьби людей за своє здоров'я, за свій продовольчий суверенітет. Звільнитись від інтересів інших, перестати збагачувати тих, хто хворіє на нас і вбиває нас, і для кого, якщо ми не будемо думати, це закінчить майбутні покоління.
Досить дієт, правильно харчуватися - це правильно.
Автор: Lic. Nut. Ана Лія Пардо Пенідо