їсти

"Я не проти з'їсти хека, але я навіть не відчуваю смаку риба"

Все більше людей перестають їсти м’ясо і продовжують їсти рибу

MANUELA SANOJA/EL PAIS - Відкладання стейків чи шинки, здається, є дедалі більш поширеним явищем. Поступово збільшується кількість людей, які з різних причин вирішили зменшити або виключити з раціону продукти тваринного походження. Не стільки для тварин, скільки для навколишнього середовища. Все більше людей розуміє слід, який залишає на планеті м’ясна промисловість.

Поточна модель споживання м'яса не є стійкою, повідомляє ООН, яка в серпні минулого року опублікувала звіт із закликом до глобальної зміни дієти для боротьби з кліматичною кризою. Для отримання одного філе телятини потрібно 7000 літрів води - як повідомляє EL PAÍS - і, згідно з даними, обробленими Greenpeace, тваринництво генерує 14,5% викидів парникових газів у світі. Стільки, скільки всі машини, поїзди, кораблі та літаки разом взяті. Але чи рибалка краща для навколишнього середовища?

В останні роки було проведено багато досліджень для порівняння всіх систем виробництва білка, і хоча риболовля може також забруднювати та шкодити екосистемі, це залежить від того, як це робиться. Якщо його розробляти стійким способом, було показано, що він позитивно впливає як на зменшення викидів СО2, так і на біорізноманіття. Це може бути навіть менш шкідливим, ніж сільське господарство, згідно з дослідженнями Вашингтонського університету, які показують, що аквакультура молюсків, таких як устриці, мідії та гребінці, поглинає надлишок поживних речовин, шкідливих для навколишнього середовища.

Краще для навколишнього середовища та для серця
Окрім того, що білки, що забезпечуються рибою, мають менший вплив на навколишнє середовище, мають найвищу якість, а тому здоров’я є ще однією причиною того, що багато людей вирішують виключити м’ясо зі свого раціону, але утримувати морських тварин. Іспанія - одна з найздоровіших країн світу, і споживання риби багато в чому пов’язане з цим.

Наука це підтримує
На відміну від червоного та обробленого м’яса, на яке орієнтувались медичні експерти, наукова література неодноразово підтверджувала переваги вживання риби. Особливо, щоб зберегти наше серце здоровим. Найсвіжіший приклад - дослідження Оксфордського університету, опубліковане в British Medical Journal, в якому зроблено висновок, що люди, які дотримуються вегетаріанської та песцетаріанської дієт, мають менший ризик страждати на ішемічну хворобу серця.

Риби, вони відчувають і страждають?
Однак кліматична криза та здоров'я - не єдині причини, чому деякі люди вирішують прийняти песцетаріанську дієту. Так само як і добробут тварин, і, незважаючи на те, що це не є основною причиною, є люди, яким шкода більше за дитину, ніж за рибу. Це питання співпереживання, але наука припускає, що риба теж відчуває.