Найбільша мережа швидкого харчування в Угорщині - це м’ясник - про це говорить наш гід, перш ніж ми почнемо вивчати м’ясників Ойбуди. Є також чотири за чверть години ходьби.
Де б ми не намагалися, у Будапешті немає точки, де хоча б до одного м’ясника не дістатися за п’ять хвилин ходьби, де ми можемо готувати їжу. Це зробив Даніель Метью, а Коло друзів у м'ясника поділився з нами засновник групи у Facebook під назвою "Прогулянка" в рамках прогулянки, яку щомісяця організовує компанія Longing, яка спеціалізується на тематичних прогулянках містом. . це тут кривава петля Під час екскурсії ми змогли відвідати деяких відомих м’ясників Ейбуди, отримати відповіді на багато цікавих питань і навіть скуштувати пропозицію окремих майстрів.
"Угорська франшиза"
Так наш гід називає м’ясників, оскільки вважає, що це найширший ланцюжок швидкого харчування у всій Угорщині. У м’ясника кожен любитель м’яса знайде свою улюблену готову їжу, він може добре жити за лічені хвилини і дешево, не відмовляючись від якості. Майстри, які смажать власні сирі портрети, покладають всю свою репутацію на їжу клієнтів, тож вони, швидше за все, знайдуть справді апетитні, добре приготовані м’ясні страви.
Якщо ми блукаємо містом, ми можемо виділити три різні категорії м’ясників залежно від частки сирого м’яса та смаженого м’яса, розподіленого в певному магазині. Найперша група включає місця, орієнтовані на м'ясо тріски, тут зазвичай замість маленького куточка ви отримуєте лише кілька готових страв, найчастіше смажені ковбаски та імператорський бекон. У випадку з другим видом м’ясника розподіл становить приблизно половину, ми можемо насолоджуватися набагато різноманітнішою палітрою смаженого м’яса тут, і взагалі можемо отримати гарнір. Але, звичайно, вже є одиниці, де їжа відіграє головну роль, сире м’ясо є лише там, як наочний інструмент.
"Можна стирати звичайним м'ясом"
Ми розпочали свою прогулянку в м’ясному магазині Ica Mama на Bartók Béla út, який стає майже культовим та викликає атмосферу старих часів. Насправді наш чат у дорозі був приглушений на кожній станції, оскільки наш смак і запах завжди займали наші мозкові здібності. У Ica Mama на двері нас чекали смажені ребра, смажені ребра та курка на грилі. Все інше справді зникло для мене від виду сторінки, звуки також відійшли на другий план, і я міг лише зосередитись на цьому. Хороший смажений бік - моя слабкість, але, на жаль, дуже рідко вони можуть зробити його розсипчастим і соковитим. Але тут усе було на своєму місці. Можливо, тому у мене не було часу на курку, смажену на грилі, на той час, коли я прокинувся від своєї бокової ейфорії, вона вже пропала. І все ж його також казали, що його зробили казковим.
Ми дізналися про те та інше про критерії якісного сирого м’яса в залі ринку на Фегервар-Ут. Як сказав один м’ясник, "ви можете скрабувати звичайне м’ясо", тобто ми повинні бути обережними, щоб ніколи не купувати м’ясо, яке є занадто вологим або, можливо, слизьким, липким.
З ринку ми провели нас до М'ясного палацу Móricz Zsigmond körút, це магазин, де готові страви знаходяться лише в маленькому куточку, а поруч із ковбасою та запеченим імператором є соління та легкий хліб. За словами нашого екскурсовода, добрі м’ясники завжди встигали отримати найкращий свіжий хліб, навіть до зміни режиму і навіть сьогодні. Знаючи хлібну пропозицію в Будапешті, це величезне досягнення. І справді, у кожному з магазинів, які я відвідав, я зміг скуштувати чудовий білий хліб, який нагадує мені про дитинство.
Наш невеликий гастрономічний виїзд закінчується у м’ясника біля місця злиття Будафокі-ут та Карінті Фрідьєс-утка, де він нарешті віддав шану кривавому куточку від імені екскурсії у супроводі ковбаси та смаженої рульки. Я вважаю, що задоволення на наших обличчях не потрібно детально розмивати.
Збираючись додому, в м’якості, спричиненій повним шлунком, я думав про те, як збирався написати цей досвід. Я знав, що можу писати лише романтично наївні площини про розсипчасті боки, суглоби з чіткими шкірами та хліб із легким мусом. І світ уже не такий. Але потім я зрозумів: так, їсти в м’яснику просто так приємно, тому не має сенсу долати свою емоційну м’якість.
Поздовжній, окрім інших міських прогулянок, також регулярно організовує цю екскурсію м’ясником, тому, якщо ви хочете випробувати це відчуття життя на власній шкірі, сміливо цікавіться на їх веб-сайті! Або просто відвідайте найближчого до вас м’ясника!