своєму

Недавні дослідження показали, що деякі кишкові бактерії виходять з-під контролю для людей з аутоімунними захворюваннями.

Але твердого наукового консенсусу все ще бракує щодо того, які продукти харчування чи інші фактори призводять до такої ситуації. З цієї причини я чекав, поки з’явиться більше доказів, перш ніж вносити якісь серйозні зміни в свій раціон. Поки ...

Кілька місяців тому, зовсім несподівано, я виявив взаємозв'язок між тим, що відбувається в моїй кишці, і симптомами мого ревматоїдного артриту. З незалежних від мене причин моя система повністю спорожніла. Це було настільки чисто, що здавалося, що я готуюсь до колоноскопії.

І на диво, мої суглоби раптом стали набагато краще. Настільки, що я перестав приймати НПЗЗ вперше за багато років (я також приймаю DMARD). Коли я знову почав їсти, я зосередився на вживанні більше протизапальної їжі (овочі, риба та інше), хоча я нічого повністю не усунув.

Я продовжував робити те саме кілька тижнів. Потім через пару тижнів мої симптоми знову з’явилися. "Якщо між моїм кишечником і моїм станом існували якісь стосунки, - подумав я, - чому б не спробувати з'ясувати, чи можна змінити мою кишку, щоб покращити мої симптоми?"

Я коротко розглядав можливість проведення деяких тестів для виявлення типів бактерій в кишечнику. Але наука досі не має великих доказів щодо дисбалансу кишкової флори, пов'язаного з моїм станом. Крім того, ці тести можуть бути дорогими.

Я вирішив вивчити елімінаційні дієти. Ці плани вимагають від вас жорсткого обмеження видів їжі, які ви їсте протягом певного періоду часу (зазвичай принаймні місяць), а потім повторно вводити продукти, спостерігаючи реакцію. Деякі веб-сайти пропонують спробувати елімінаційну дієту, щоб визначити, чи можна визначити проблемні продукти, які сприяють запаленню; інші проти них.

Я думав, що можу принаймні спробувати пару тижнів, а потім переглянути ситуацію. Цей короткий проміжок часу дав би мені уявлення про те, як насправді дотримуватися обмежень елімінаційної дієти, і це було б досить безпечно без попередньої консультації з лікарем.

Ідея також допомогла б мені проаналізувати її з наукового боку. Мені сподобалася ідея встановити ретельно контрольований експеримент, а потім змінити кілька змінних, щоб побачити, чи є якийсь ефект. Принаймні я любив це теоретично.

На вибір є кілька потенційно придатних елімінаційних дієт. Спочатку всі вони суворо обмежують. Мене найбільше зацікавила завдяки великій кількості інформації, доступної в Інтернеті, дієта AIP (аутоімунний протокол).

AIP є більш обмеженою версією палео дієти. Я підготувався до реальності, що я не міг їсти жодної їжі, яка містила помідори, картоплю, баклажани, болгарський перець, молочні продукти, бобові, цукор, насіння, мускатний горіх, порошок чилі, сою, яйця, каву, алкоголь або зерна будь-якого вид. Мені також довелося відмовитись від усіх загусників їжі, емульгаторів, стабілізаторів або консервантів, які ховаються в готових або оброблених продуктах.

Найважчим для мене було б виключити молочні продукти, хліб, макарони, помідори та цукор. Тож природно, ввечері перед початком тестової дієти я випив вино та його гарбуз із сиром та сухарями, а потім макарони з червоним соусом, а в кінці - морозиво!

Сама дієта почалася дещо. У перший і другий дні у мене боліли шлунки після їжі м’ясних сніданків. На третій день у мене стався нервовий зрив, намагаючись пообідати в ресторані. Я думав, що знайшов якесь місце, де ти можеш зробити власну миску з їжею, але зрозумів, що жоден з білкових варіантів для мене не підходить, бо маринований або містить сою. Закінчіть салатом, авокадо та цибулею на обід.

До кінця того дня він дуже хотів порушити елімінаційну дієту. Це було занадто обмежуючим. Я був надто голодний. Але потім я нагадав собі, що хочу провести цей експеримент ще трохи.

Повернувшись додому, я відкрив холодильник, схопив курку і почав їсти її як ненажерливий вовк.

На додаток до болів у животі, я також відчував невпинний головний біль більшу частину першого тижня. Ці симптоми, очевидно, не рідкість, оскільки ваша система пристосовується до нового режиму.

Після цього все стало краще. Вечері (приготовлені мною вдома) були смачними і часто перевершували мою попередню дієту. Однак отримання цих результатів зайняло багато часу. Це було як готувати, коли ти у відпустці. Майже все повинно було бути домашнім, щоб відповідати AIP. Консервований курячий бульйон був відхилений з ряду причин, в тому числі з-за того, що він може містити картоплю в їх "натуральних ароматизаторах". Будь-яке кокосове молоко, яке я міг знайти, мало гуарову камедь, консерванти та/або цукор.

Свіжі овочі почали захоплювати мій холодильник. За цей час не зіпсувався жоден овоч, включаючи гігантські пакетики моркви від Costco (я дуже любив гарбузовий морквяний імбирний суп - рецепт дивіться в кінці цієї статті).

Готувати частинами. Я приготувала кабачкові спагетті та цвітну капусту рис. Я попросила чоловіка про допомогу і за допомогою кухонного комбайна ми вирізали та подрібнили інгредієнти. Наприкінці першого тижня я зрозумів, що звикаю до дієти, коли вирішив зберегти рецепт цвітної капусти з вівсянкою. Тижнем раніше це звучало б абсолютно огидно.

На другому тижні мого двотижневого випробування у мене почали виникати певні занепокоєння. У моєму районі було дефіцит органічного м’яса, яке годували травою, що є дуже важливою складовою дієти AIP. Коли вони знову стали доступними, вони були дуже дорогими, як і дозволена борошно, бутерброди та інші спеціальні предмети, такі як кокосові рулети, які мені вдалося знайти в магазині здорової їжі.

Я також зрозумів, що на етапі повторного введення дієти AIP не очікую, що я назавжди перестану їсти багато моїх улюблених продуктів, включаючи злакові, що містять глютен.

Турботи продовжувались. Я думав, чи якимось чином це не спричинить у мене проблем з певними продуктами, уникаючи їх, які я звик регулярно їсти. Є деякі докази того, що це може статися з молочними продуктами, оскільки певні бактерії та ферменти в кишечнику зменшуються протягом періоду елімінації.

Чи не могли б ви створити дефіцит йоду, використовуючи лише морську сіль замість йодованої кухонної солі? Чи міг мій рівень холестерину ненавмисно підвищуватися із збільшенням споживання м’яса? Чи міг би моє почуття смаку остаточно змінитися? Чи справді ви зможете виявити, чи виникала у вас реакція при повторному введенні їжі?

З того, що я міг бачити із дописів у соціальних мережах, ознаки реакції іноді були тонкими, непослідовними та затримуваними, що могло призвести до затягування фази елімінації протягом багатьох місяців, не даючи очевидних підказок, які ви шукали.

І я був особливо стурбований тим, що вживання продуктів на етапі елімінації, яких я ніколи раніше не їв (особливо тапіоки), потенційно руйнує експериментальний дизайн, вводячи незрозумілу змінну.

На момент закінчення мого двотижневого випробування я був готовий зробити перерву і переоцінити, як мені слід продовжувати. Я знову впровадив зерно, горіхи та молочні продукти протягом декількох тижнів, одночасно з’їдаючи багато свіжої овочі та тримаючи оброблені продукти на відстані.

На даний момент моя «кишка» каже мені шукати підходу до здорового харчування, перш ніж приймати рішення про елімінаційну дієту.

Мені було дуже важко тримати всі обмеження протягом короткого періоду часу; управління довшим періодом поступового відмови, за яким послідувала багатомісячна фаза повторного впровадження, просто стало надто складним для розгляду. Хоча він любив наукову цілісність концепції елімінаційної дієти, він також хотів вуглеводів.

З усього сказаного, досвід був загалом позитивним. Це змінило мене деякими фундаментальними способами, які поставили мене на шлях здорової дієти, яка, як я сподіваюсь, в довгостроковій перспективі покращить стан кишечника та суглобів:

  1. AIP змінив баланс того, що я їжу: набагато свіжіше, набагато менше обробленої їжі. Хоча я ще нічого не усунув повністю, я зараз двічі думаю про те, щоб з’їсти щось, що може вплинути на мене. Крім того, протистояти спокусі легше. Після такого жорсткого обмеження неможливість з’їсти печиво не становить великої праці. (Хоча якщо це домашнє печиво, я, можливо, не зможу встояти.)
  2. Я приділяю більше уваги тому, що я відчуваю після їжі, і зокрема, що може бути попередниками посилення болю. Я помітив, що іноді пальці опухають після вживання певної їжі.
  3. Я набагато більше усвідомлюю, наскільки присутні добавки в їжі. Насправді, спільним для багатьох протизапальних дієт є залежність від цільної, необробленої їжі. Недавні дослідження показали можливий зв’язок між дієтичними емульгаторами та запаленням. Можливо, просто скоротити оброблені продукти, не уникаючи певних груп продуктів.

Нарешті, я хочу привітати тих, хто вирішив власну особисту головоломку та покращив своє здоров’я. Очевидно, що є багато людей з аутоімунними захворюваннями, які методично з’ясували, що можна, а що не можна їсти, і отримали великий досвід від цього досвіду. Деякі кажуть, що зменшили або вилучили свої ліки, принаймні на час. Хоча я точно не рекомендував би припиняти приймати будь-які ліки без консультації з медичним працівником, я вітаю людей, які внесли позитивні зміни у своє здоров'я завдяки дієті. З вашим натхненням (і чудовими рецептами), я продовжуватиму працювати над внесенням власних змін.

І сподіваємось, незабаром наш колективний досвід дозволить науці розшифрувати зв’язок аутоімунітету та допоможе нам знати, що їсти (і уникати), щоб почуватись добре.

[Примітка: CreakyJoints Español радить усім людям із запальним артритом поговорити з ревматологом, щоб знайти правильний план лікування для них. Ці захворювання все ще можуть завдати шкоди суглобам, кісткам та органам, навіть якщо деякі симптоми покращуються через зміну раціону. Ліки, що відпускаються за рецептом, часто є основною основою лікування через переконливі докази, що підтверджують їх успіх.]

Цей суп кремовий і смачний, і пахне божественним, поки готується. Вимірювання є приблизними. Пристосуйте їх до свого смаку та доступних інгредієнтів. На 4-6 осіб.

  • 2-3 столові ложки оливкової або авокадової олії
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • Половина великої цибулі, подрібнена.
  • 4-6 столових ложок тертого свіжого імбиру, розділеного на дві частини (за бажанням можна додати більше)
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха (опустити для фази видалення AIP)
  • 1 чайна ложка солі
  • Половина гарбуза з вершковим горіхом, очищена і нарізана кубиками (можна попередньо зварити в духовці до зручності різання, приблизно 15-20 хвилин при 400 ° F)
  • 4 склянки моркви, подрібненої
  • 4 склянки курячого бульйону, при можливості найкраще робити домашній, щоб уникнути добавок
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • Нарізана кінза
  • Сіль і перець за смаком

Коротко нагрійте олію в каструлі для супу. Додайте часник, цибулю і половину імбиру і варіть 1-2 хвилини на середньому повільному вогні, поки цибуля не стане м’якою (без часнику підрум’янюватися). Додайте корицю, мускатний горіх і сіль і продовжуйте готувати протягом 1 хвилини. Додайте подрібнену моркву та кубики гарбуза і варіть ще 3-4 хвилини. Додайте бульйон і яблучний оцет і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

Зніміть казан з вогню і дайте йому трохи охолонути. Обережно перекладіть теплий суп у блендер (робіть це частинами, якщо це необхідно) і перемішуйте до однорідності. У супі або окремій сковороді коротко зварити імбир, що залишився, а потім змішати його з супом, який повернули в казан. Нагрійте суп назад на повільному вогні при перемішуванні. За бажанням додайте будь-яку додаткову сіль і перець. Прикрасити подрібненою кінзою. (Смачними варіантами гарніру, які не є частиною дієти щодо знищення ПДІ, є сметана та подрібнений арахіс).