Коханий час від часу має нав’язливу потребу з’їсти щось непристойне. У цьому випадку тріска в майонезі. Погодьтеся, я не міг дозволити їсти гібрид зі штучними підсолоджувачами та будь-яснами. Але оскільки я відмовив їй у цій радості, мені довелося запропонувати гідну компенсацію. Ось результат експерименту.
Сирі матеріали
Основа - риба. Не чекайте консервів, купіть досить гарне філе або навіть цілу форель. Візьміть той шматок риби і відпаріть його. Я зробив це в бамбуковому відпарювачі, який застелив шматком паперу для випічки. Це не займе багато часу, і риба буде готова.
Решта - чиста гра зі смаками. Я почав з маленької цибулини, яку я дрібно порізав і дав їй трохи зависнути. Потім я трохи посолив її і влив столову ложку оцту. Я також використовувала білий вершковий йогурт і чайну ложку діжонської гірчиці. Добре перемішайте і коригуйте смак чайною ложкою цукру.
Коли риба була закінчена, я подрібнив її виделкою і видалив решту кісток. Навіть якщо деякі залишиться, оцет їх досить пом’якшить. Я додав рибу до м’яса йогурту і добре перемішав. Оскільки ця страва була виготовлена на замовлення, а замовлення також включало стерилізований горошок, я додав її наприкінці. Звичайно, в кінці заправляємо сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Вся справа повинна постояти трохи хоча б годину в холодильнику. На мою думку, його можна зберігати приблизно за 24 години. Завдяки оцту, можливо, трохи довше. Це була лише перша спроба. Думаю, кілька крапель теріякі або соєвого соусу пішли б на користь усьому. Замість йогурту можна спробувати, скажімо, сметану з більшим вмістом жиру, можливо навіть крем-крем. Якщо ви хочете більш насиченого смаку, ви, ймовірно, не будете готувати рибу на пару, а на вершковому маслі. Хтось може піти далі і приготувати домашній майонез. До речі, якщо у вас немає бамбукового відпарювача, ви можете використовувати метал на пельмені, тільки не забудьте застелити його папером для випічки.
А отриманий смак? Було близько, просто трохи кислотніше, ніж ті, що з магазину. З іншого боку, ті, хто з магазину, вже мають такий змінений смаковий профіль, що важко сказати, яким насправді повинен бути смак оригіналу. У будь-якому випадку, експерименти того варті.
Як я робив тріску, так робив і хліб. За допомогою цієї вбивчої комбінації я з’їв майже всю свою тріску. Не знаю, як було б робити власні булочки замість хліба. Наступного разу…
Ти робиш це вдома? Або ви відмовились від цього, кинули кухонну рукавичку на лінію і купили в магазині? Як за смаком?