Nitra отримала ще одну нову і відносно чудову компанію в лютому.
Місце на пагорбі
Кафе «Castellum» відкрилося у День закоханих і, по суті, офіційно відкриття відбулося через кілька місяців. Вже під час свого створення будівля викликала великі суперечки щодо того, належить вона до такого історичного місця чи ні. Звичайно, половина замків не могла мати господарських будівель різних історичних періодів. Крім того, компанія повністю занурена в замкову скелю, і коли ви ступаєте на стіни, ви цього навіть не помічаєте. Тому що ви насправді будете стояти на його даху. Єдиним показником є невеликі орієнтаційні таблиці. Однак є й другий підхід, якщо ви не їдете прямо вгору навколо Маріанської колони, а повертаєте праворуч вузькою стежкою. Ви потрапите прямо під кафе. Кафе Castellum не порушує вид на замок і цілком поєднується з околицями. Коли зелень, видалена під час будівництва, трохи заросте, камуфляж буде ще більш досконалим.
Хороше кафе. Згідно із заявами про повені, насправді це було просто кафе з мінімальним меню. Зрештою, ресторанний дух проник сюди набагато сильніше. Тут готують щоденне меню та фірмові страви. Влітку, однак, компанія дійсно зберігає більше кафе, особливо завдяки приємним сидінням на свіжому повітрі. Окрім столів, є ще довга стіна, облицьована брущатою дерев’яною вагонкою. Він досить широкий, щоб тут насолодитися кавою чи напоєм. До речі, такий самий стиль меблів використовується в околицях кафе (на його даху), а також у парку замкової гори, який можна використовувати безпосередньо до міського парку в Сіхоті. Після тривалої зупинки та реконструкції цей тротуар остаточно закінчений та прохідний. Варто робити речі значущими цілими.
Інтер’єр відносно суворий та бетонний, в ньому переважають вікна від підлоги до стелі, що виходять на старе місто та Зобор. Єдина муха на склі - вид на вічно будується скелет будівлі біля річки. Місцеві поштові скриньки регулярно приносять статті про те, як вони нарешті прибудуть, але реальність поки не відповідає. У будь-якому випадку, інтер’єр та відкрита тераса дуже приємні, атмосфера добре доповнена музикою.
Кафе було побудовано єпархією Нітра, і йому допомогли норвезькі кошти. За моєю інформацією, самою компанією керує шеф-кухар, який раніше працював у готелі River Park в Нітрі.
Перша дегустація
Після відкриття ситуація стала для мене абсолютно парадоксальною. На наступний день після відкриття моя кохана вперше потрапила в компанію. Вона була там наступного дня за робочим обідом. Я не міг туди поїхати майже місяць. У той час я чув похвалу за їжу та тістечка та критику персоналу. Нарешті, ми поїхали до кафе Castellum з моєю сім’єю близько двох на пізній обід.
Після прийому та врегулювання деякий час нічого не сталося. Ресторан був майже порожній, офіціант спокійно прибирав бічний стіл, а шеф-кухар щось замовляв у продавця "Метро". Я планував перевірити незнання гостя до кінця, і під час подібних візитів ми не поспішаємо, але моя кохана не витримала і сама взяла меню. Меню вміщується на 3 невеликих аркушах паперу, в ньому переважають м’ясні страви. Ми замовили невеликий курячий бульйон з локшиною (2,10 євро), а для нас макарони з брокколі з мускатним горіхом та горгонзолою (7,80 євро), вершкове різотто з шафраном, дубом та пармезаном (8,50 євро) плюс півлітра лимонного лимонаду (2,80 євро).
Їжа, яка потрапила на стіл, була красиво прикрашена мікропузирками. Бульйон був чудовим, але різотто мене трохи розчарувало. Шафран відчував запах, але дуби були схожі на вату. Консистенція самого різотто в іншому випадку була прекрасною, я не можу в цьому нічого звинуватити. Улюблені макарони були смачними, але також дещо дієтичними.
Після основної трапези ми захотіли скуштувати трохи тістечок. Раніше там був мій улюблений чізкейк, пізніше я взяв ще один, коли мав дорогу, і вони завжди були дуже хорошими, а не без потреби підсолоджувались. За моєю інформацією, компанія робить власні десерти.
Тож мені було цікаво, як вийдуть каштановий (2,80 євро) та маковий (2,80 євро) торт. Мак смакував, у каштані я відчув запах рослинних збитих вершків. Не багато, але смак (і структура) там попередньо підсолили. Коли я запитав про це при оплаті, молодий офіціант та офіціантка в один голос сказали мені, що це, безумовно, справжні збиті вершки. Офіціант додав, що у нього лише нижчий вміст жиру. Моя приватна порада полягає в тому, що вони використовували виріз. Тож половина рослини, а половина права. Я вважаю, що якби це було так, це було миттєве нездужання, і компанія зберегла б хороші торти.
Загальний рахунок склав 26,80 євро, і ми сплатили його самі.
Подальші візити
З часом я потрапив у компанію ще кілька разів, але завжди лише за кавою чи соком. Поступово можна було помітити, як персонал прослуховує та працює більш гнучко. Кава тут від Монтечеліо і була приготовлена правильно.
Однієї осінньої п’ятниці ми з родиною встигли скуштувати щоденне меню (4,90 євро). Завжди це лише один суп з основною стравою, лише в п’ятницю ви можете вибрати між двома основними стравами. Вони не м’ясні чи солодкі, сюди лише іноді потрапляє риба. Часто це стара класика у вигляді булочки або булочки з дукатом. Водночас слід сказати, що ресторан не намагається бути грошовим меню. Кілька місяців тому ми втратили дванадцяте, і частина щоденної пропозиції вже була розпродана.
Ресторан був відносно порожнім об 11:30, бронювання було освітлено на багатьох столах, і воно було повністю заповнене протягом півгодини. Ми замовили щоденне меню - гороховий суп з цвітною капустою, млинці з шоколадом та сезонним компотом та запечена брокколі в листковому тісті з моцарелою та голландським соусом.
Персонал був уважний, і ми довго не чекали їжі. На смак суп трохи нагадував гуляш, у ньому мідії та велика кількість овочів. Млинці млинці вийшли гарно впорядкованими, а з сезонного компоту з’явилися теплі яблука. Просте, але в той же час таке смачне осіннє поєднання. На смак запечена брокколі настільки ж смачна, моцарели та овочів було вдосталь, і голландський соус теж не образив. Персонал вже може виправити більш дрібну приправу, коли запропонував нам гострий соус із супом.
Слабший біг зі щасливим кінцем
Я бачу проблему з персоналом надзвичайно важливою. З багатьох сторін я чув голоси, що він ігнорує гостей. Кілька моїх знайомих покинули компанію під час першого візиту після більш ніж 15 хвилин ігнорування в напівпорожній компанії. Можливо, це можна віднести до новизни та обкатки, але саме розташування кафе диктує очікування вищої якості. Ви просто знаєте, як це з великими сподіваннями.
Під час подальших візитів (нехай коротких і без їжі) я помітив, що ситуація поступово покращується, а персонал був уважнішим. Навіть для тривіальних та простіших ігнорувати вимоги, такі як додатковий лід для соку. На вихідних тут дуже зайнято, в районі та за баром є чотири офіціанти, тож вони встигли потренуватися протягом літа.
Тим часом компанія виграла премію CE.ZA.AR за архітектуру в категорії Екстер'єр. Думаю, що справедливо, шкода лише, що екстер’єр часто наповнений парком тих, для кого прогулянка, мабуть, занадто втомлива.
Висновок
Нітра вже мала дві подібні компанії за відносно короткий час разом із Єпископським корчмою. Поки хтось перебуває в оновленій будівлі в парку, це новинка, але в самому центрі міста. Вам обом потрібно погуляти, і характер меню схожий - скромне меню та власні торти.
Після слабкого старту компанія прийшла в хорошу форму і працює як слід. Атмосфера, особливо у сонячні вихідні, розслаблена, я часто бачу тут цілі сім'ї. Персонал уважний та ненав’язливо приємний.
Що стосується їжі, трохи сором’язливості смакується на мій смак, але це не ображає і, безумовно, є одним із найкращих речей для смаку в Нітрі. Варто приїхати, щоб подивитися і відвідати тут.
Кафе "Кастелум"
Замок Нітра