ЗМІСТ ЦЬОЇ СТАТТІ
Значення для 100 грам:
Глікемічний індекс: 35
Глікемічне навантаження: 7
Калорії: 55 ккал в 100 гр.
Яблуко - чи не найпопулярніший фрукт на землі.
Характерний аромат, форма та колір зробили його світовою іконою навіть у техніці.
Цей фрукт, який у світі має сотні сортів, також відомий своєю величезною користю для здоров’я і тим, що його споживання корисно як для дітей, так і для дорослих; всі знають, як насолодитися хорошим яблуком.
Однак його солодкий смак і консистенція можуть змусити будь-кого сумніватися в його складі, тобто якщо цукри та інші речовини, що містяться в ньому, є справді корисними для людей, які страждають на порушення обміну речовин, такі як діабет або резистентність до інсуліну.
Ось чому його походження, характеристики, харчові дані, глікемічний індекс та чи ці властивості роблять його придатним для вживання діабетикам повинні бути відомі.
Харчова цінність яблука
Детальна харчова інформація яблук виявляє велику кількість поживних речовин, які може використовувати організм.
За даними Alimentos.org, найважливішими поживними речовинами на кожні 100 грам яблука є такі:
- Жир - 0,36 грама
- Калорії - 55 кілокалорій
- Натрій - 1,20 міліграма.
- Цукор - 10,80 грам.
- Білок - 0,30 грама
- Вуглеводи - 12 грам.
- Клітковина - 2 грами.
- Вітаміни:
- A - 3 мікрограми
- В3 - 0,13 міліграма
- В7 - 1,20 мікрограма
- B9 - 6 мікрограмів
- C 12, 40 міліграм.
- Мінерали:
- Кальцій - 5,50 міліграма
- Залізо - 0,56 міліграма
- Фосфор - 11 міліграм.
- Магній - 5,60 міліграма
- Цинк - 0,13 міліграма
- Йод - 1,10 міліграма.
Глікемічний індекс (ГІ) яблука
Виходячи з цієї харчової інформації, чи будуть яблука дуже солодкими?
Згідно з Фонд діабету, криві глікемії змінюються через дві години після прийому їжі. Це пов’язано з процесом травлення, який здійснює організм, під час якого він переробляє поживні речовини та розподіляє їх відповідно до компетенції кожного органу. Щоб знати, як глікемічні криві будуть змінені у діабетиків і запобігти їх піку, необхідно маніпулювати кількістю цукру, що потрапляє з їжею.
Для цього було створено щось, що називається глікемічним індексом; це число, яке дається кожній їжі від 1 до 100, що визначає поведінку глюкози в крові. Чим ближче число до 1, тим повільніше переробляється рівень цукру в крові, отже, лінія інсуліну буде менше гнутися; Чим ближче показник наближається до 100, тим швидше переробляється цукор у крові, і саме тому глюкоза зростає набагато більше, а крива посилюється, поки не утворює піку.
Згідно з Фонд діабету, глікемічний індекс яблука становить 39 . Це робить його їжею з низьким індексом глюкози. Чия концентрація жиру, цукру та вуглеводів не робить великого впливу на глікемічну криву людини з діабетом.
Чи споживає яблуко підвищує рівень цукру в крові?
Не головним чином. Цукри, що містяться в яблуці, добре засвоюються організмом, а також кількість включених ними волокон змушує цей процес сповільнюватися, що змушує кров ледве сприймати вміст цукру, що потрапив у кров.
Чи може людина, яка страждає діабетом, вживати яблуко?
Так, насправді фахівці рекомендують включати яблуко в раціон діабетика. Оскільки він забезпечує дуже цінні та необхідні поживні речовини для підтримки збалансованого харчування. Є також дослідження, які показують, що яблучна шкірка може бути хорошим союзником для боротьби з наслідками діабету в організмі
Скільки яблук може з’їсти хворий на цукровий діабет?
Обмеження кількості яблук, які може вживати хворий на цукровий діабет, не передбачено, добре споживати одну-три одиниці на день залежно від уподобань пацієнта. Ви можете споживати його перед їжею, перед початком завдань, що вимагають енергії, під час їжі або як десерт без дискримінації.
У народі кажуть, що "Яблуко на день тримає лікаря подалі", Тому споживання принаймні одного яблука на день забезпечить все необхідне та корисне від яблука, яке може знадобитися людині.
Які переваги споживання яблука при цукровому діабеті?
Яблуко є джерелом рясних вітамінів і мінералів; це може допомогти вирівняти рівень холестерину в крові, оскільки він не містить жодного; на додаток до лікування різних типів захворювань органів травлення, таких як запор, діарея, запалена товста кишка та інші, пов’язані з цим через високий вміст клітковини.
Яблуко містить велику кількість антиоксидантів, які зменшують шкоду вільних радикалів, які можуть спричинити високий рівень цукру в крові; в той же час, що вони ефективні у профілактиці старіння, раку та захворювань кровообігу, а також зменшують ризик зараження діабетом 2 типу.
Крім того, яблуко містить не менше 20 грамів вуглеводів на 100 грам; це разом з клітковиною та вітамінами є чудовим джерелом енергії для організму. Експерти вказують на це здоровіше споживати яблуко, ніж чашку кави на початку дня, і обидва вони роблять однаковий енергетичний ефект на організм. В той самий час, Всесвітня організація охорони здоров'я, рекомендує яблуко як замінник вуглеводів, яких немає в інших продуктах харчування, що входять до раціону.
Клітковина, яка міститься в яблуках, також допомагає контролювати рівень цукру в крові, оскільки її ефект робить невеликий запас енергії в організмі, який не підвищує глікемічну криву, але підтримує її стабільність.
Крім того, урсолова кислота, яка присутня в яблуці, сприяє зростанню м’язів і уникає їхнього марнотратства. Ось чому він стає чудовим фруктом для спортсменів, оскільки крім того, що забезпечує чудовий банк природних енергій, він допомагає зміцнити м’язи та зв’язки всього тіла.
З іншого боку, дослідники з Університет Массачусетсу Вони розробили дослідження, в яких можна було б показати, що шкірка яблук може бути ефективною при лікуванні діабету типу 2. Це пов’язано з тим, що цедра містить антиоксиданти та розчинні феноли, які є природними союзниками проти діабету. Дослідження показує, що від 40 до 50 міліграм розчинних фенолів (присутніх у 200 грамах яблука) сприяють пригніченню всмоктування цукру та крохмалю в крові; це відповідає за накопичення глюкози в організмі.
Як людина, яка страждає діабетом, може вживати яблуко?
Людям, які страждають на діабет або резистентність до інсуліну, рекомендується їсти фрукти несолодкими або додавати компонент, що змінює рівень цукру. Для споживання яблук найкраще мити його, щоб усунути будь-які сліди пестицидів, і споживати його шматками або цілими з включеною шкіркою. Що слід уникати вживання їжі, це центр та насіння та стебло, які відрізняються від м’якоті.
Найкраще - це споживати його природним шляхом, без соку чи подрібнення, оскільки вони втрачають такі поживні речовини. Так само кислотність у яблуках спричиняє окислення м’якоті, коли її антиоксидантні властивості втрачаються. Тому рекомендується різати фрукти, коли вони будуть споживатися, а не упаковувати їх нарізаними, а також споживати цілі фрукти, коли вони виставлені. Таким чином, жодна поживна речовина не втрачається, а її внутрішня частина не окислюється.
Приготування яблук настільки ж популярне, як і його існування. Існують сотні рецептів, які супроводжуються цим фруктом і які чудово підходять для організму. Діабетики зазвичай поєднують фрукти з іншими продуктами, такими як крупи та горіхи, щоб збалансувати їх солодкий смак, однак вони також можуть супроводжувати салати, страви із запеченого м’яса та бути приготованими як сироп для додавання до інших страв, використовуючи його кисло-солодкий смак.
Запобіжні заходи щодо прийому яблук у хворих на цукровий діабет
Найважливіша обережність щодо яблук - це рівень кислотності. Кажуть, що цей рівень настільки високий, що шкодить зубам більше, ніж газовані напої. Тобто це послаблює зуби і робить їх більш сприйнятливими до порожнин, бактеріального нальоту тощо.
З іншого боку, слід уникати споживання насіння яблук за будь-яку ціну, оскільки вони є дуже токсичними і їх споживання може бути навіть смертельним.
Інші факти про яблуко
Походження яблука
Походження яблука сягає доісторії. Навіть багато вчених встановлюють взаємозв'язок між яблуком і плодом добра і зла, згаданих у творінні світу згідно з Біблією. Однак археологічно розкопки, проведені в долинах Нілу, показали, що яблуко може датуватися 12 століттям до нашої ери. Відповідно до цієї теорії яблука культивували для фараонів Стародавнього Єгипту. Є також дані, які показують, що яблука належали до грецької міфології, де був створений термін "яблуко розбрату", який стосується золотого яблука, яке Париж подарував Венері, створюючи суперництво між Афіною та Героєм; боги цієї культури.
Дерева були завезені в Європу римлянами, а плоди найкраще робились у холодному та вологому кліматі, витримуючи дуже низькі температури.
Словом, історія яблука така ж велика, як і історія людства.
Існує більше тисячі різних видів яблук, які різняться за формою, розміром, кольором, смаком та будь-якими зовнішніми характеристиками внаслідок їх вирощування та варіацій.
Плід росте на дереві, яке називається яблунею або домашня злість (найпоширеніший підвид), який належить до сімейства розоцвітих і росте здебільшого в помірному кліматі з грунтом із високою солоністю. Це дерево висотою від чотирьох до восьми метрів, стовбур якого дуже товстий. Листя у нього тонкі, оксамитові та широкі з вражаючим зеленим кольором; форма їх овальна і мають округлу основу; вони також можуть освітлити свій колір у злегка фіолетовому тоні та виділяти м’який запах, який їх характеризує.
Яблуні не мають квітів, лише важкі плоди, які прилипають до гілок дерева через невеликий стебло, що виходить з них. Ці стебла стійкі до ваги, оскільки плоди, що виходять з яблуні, досить важкі.
Яблуня не потребує великої кількості води, достатньо дощу і вона досить сильно витримує посуху, оскільки її коріння здатні ефективно зберігати та розподіляти воду.
Найбільшими виробниками яблук є Китай, США, Туреччина, Іран, Італія, Франція, Німеччина, Індія, Італія, Польща та Аргентина. Китай - найвидатніший із усіх вищезазначених.
Яблуня - друге за врожайністю дерево у світі, її врожаї разом складають 52000 гектарів поверхні, яку перевершує лише персикове дерево.
Характеристики Apple
Різноманітність яблук така ж широка, як і їх історія. Однак багато його характеристик схожі. Це плід, оболонка якого може бути червоною, зеленою або жовтою залежно від його сорту; ця оболонка тонка і їстівна. Його м’якоть жовтувато-перламутрового кольору. Він дуже стійкий, настільки, що він твердий і чіткий, а текстура піщана. Що стосується його смаку, він дуже солодкий з цитрусовим нальотом, що цілком відповідає аромату, який він дистилює.
Яблуко має всередині кілька дрібних і твердих насінин довжиною не більше сантиметра, ці насіння не їстівні і розподіляються по колу до центру яблука, який також є твердим.
Форма яблука має серцеподібну форму, у верхній частині стебла робить борозенку, яка розділяє яблуко зверху вниз; цей стебло твердіший і закінчується внизу, де також виготовляється цурко.
Зазвичай у яблука на стеблі є яблучне листя.