яєчня з грибами
Яєчня з грибами та пармезаном
Ці яєчня з грибами Я бачив, як вони готували на відео Крістіана Константа (французького кухаря). Мені сподобався фокус пропускати їх через блендер, щоб досягти кремової та гладкої текстури.
Я сподівався отримати якісні гриби для приготування цих яєць, але врешті-решт використовував культивовані гриби що я купив у продуктовій секції супермаркету, і результат був фантастичним.
Якщо одного разу у вас є гості або ви хочете з’їсти щось вишукане, але в той же час швидко готуватися, довіртесь цій страві.
Примітки до рецепта.
В Іспанії яєчня зазвичай вони готуються з олією, але за цим рецептом їх роблять з маслом. Яєчня також завжди готується з маслом в українській кухні, це не просто особливість французької кухні.
Прошу вас, будь ласка, щоб невелика кількість масла, яке ми збираємось використовувати, не замінювало його маслом. В кінці ми додамо краплинку оливкової олії першого віджиму. Ви побачите, якими багатими вони вийшли такими.
Яйця готують у невеликій сковороді, як моя, або в каструлі. Чим менше дно контейнера і чим менше контактують яйця з ним, тим краще.
Нам знадобиться свіжий лист базиліка. Зараз у мене вдома немає свіжого базиліка (кури його їли), тому я використовую консервований базилік (сухий не завжди підходить замінити свіжий). Ці тюбики з травами продаються у багатьох супермаркетах, і правда полягає в тому, що вони добре справляються і виводять вас із неприємностей.
Інгредієнти:
250г грибів
1 невеликий зубчик часнику
1 невеликий цибуля-шалот (або 1/4 невеликої цибулини)
5 гілочок петрушки
6 яєць
1 краплинка кулінарного крему (приблизно 3-4 столові ложки)
25г вершкового масла
трохи пластівців пармезану
грінки
базилік
оливкова олія
Сіль
мелений чорний перець
На 2-3 людини
Пояснення, поетапно:
Готуємо, щоб під рукою був міксер, виміряємо масло, підігріємо вершки.
Гриби подрібнюємо.
Дрібно наріжте петрушку, часник і цибулю-шалот.
Обираємо, заправляємо і збиваємо яйця.
На сильному вогні тушкуємо гриби бризками олії близько 3 хвилин і резервуємо їх.
У каструлі або каструлі розтопіть на повільному вогні 10 грамів вершкового масла і додайте яйця.
Ми піднімаємо вогонь і, не припиняючи помішувати вудилищем, готуємо їх до тих пір, поки вони не схопляться, але не пересихаючи.
Знімаємо їх з вогню, швидко додаємо решту вершкового масла і енергійно розмішуємо.
Додати гарячі вершки і збити ...
до отримання кремової текстури.
Ставимо каструлю з грибами на сильний вогонь. Додаємо часник, петрушку та цибулю-шалот.
Тушкуємо кілька секунд, солимо і зупиняємось.
На тарілку кладемо кілька столових ложок яєчні, поверх неї гриби, пармезан, пластівці сухариків і 2-3 листочки базиліка.
Ми поливаємо тарілку кількома краплями оливкової олії і ...
Як роблять яєчню? У вас є якась хитрість?