Яєчно-білий пудинг з домашньою рідкою карамеллю, легкий, легкий і смачний. Типовий рецепт із сусідньої з нами країни Португалії, який я зробив по-своєму і запевняю вас, що він смачний, не переставайте його пробувати, оскільки він легко готується і подобається дорослим та дітям будинку, крім того що це допомагає нам скористатися тим чистим від ікри, який залишився у нас під час приготування крему.

яєчно-білий

Інгредієнти пудингу з яєчного білка з домашньою рідкою карамеллю:

9 u. (2 чашки) Білок
1 ч. Л Лимонний сік
180 г. (1/2 склянки) Згущене молоко
250 г. (1 чашка) Цукор
1 ч. Л Екстракт ванілі або есенція
150 г. (2/3 Кубок) Цукор для рідкої карамелі
75 мл (1/3 склянки) Вода для рідкої карамелі
1 ч. Л Лимонний сік для рідкої карамелі
Коронна цвіль 23см х 9см високий з каміном у центрі

Приготування рідкої карамелі:

1 Ставимо каструлю або каструлю на вогонь при середній температурі і висипаємо цукор, додаємо лимонний сік і, не перемішуючи в будь-який час, просто струшуємо каструлю або каструлю рухами вперед і назад, чекаємо, поки утвориться трохи темно-русява карамель.

два Коли у нас є бажана точка карамелі, ми встановлюємо температуру на низьку потужність і обережно вливаємо воду, яка повинна бути гарячою, розмішуємо дерев'яною ложкою і варимо при низькій температурі протягом 3 хвилини.

3 Повз 3 хвилини У нас уже готова карамель для карамелізації форми, яку ми будемо використовувати, оскільки карамель охолоджується, вона стає більш послідовною.

Приготування пудингу з яєчного білка з домашньою рідкою карамеллю:

4 Ми карамелізуємо форму, яку будемо використовувати на дні та стінах, повернемо форму, щоб карамель розподілялася ідеально, і ми подбаємо про те, щоб центральна трубка була добре покрита карамеллю, для цього ми можемо допомогти собі силіконовою щіткою, і ми резервуємо її.

5 За допомогою електричного міксера збивайте яєчні білки, поки вони не почнуть пінитися на середній швидкості, додайте столову ложку лимонного соку і продовжуйте збивати, поки вони не потраплять у точку снігу, в цей час ми додаємо цукор у вигляді дощу без зупинки побиття, а потім продовжуйте бити, доки це не стане міцним безе або під час 7 хвилин.

6 Змішуємо ваніль зі згущеним молоком і додаємо в безе, перемішуємо обволікаючими рухами, поки вона добре не інтегрується. Вилийте суміш у карамелізовану форму, розгладьте поверхню шпателем і зробіть кілька штрихів, щоб вона добре відстоялася.

7 Ми готуємо глибокий деко для випікання в бейні-марі, де прилягає форма, кладемо тканину на дно лотка і кладемо форму зверху, заливаємо гарячу воду в піднос, достатній для покриття пару пальців з форми і візьміть випікатися.

ПЕРЕЙТИ —– >>>

8 З духовкою, розігрітою до 160ºC (320ºF) з нагріванням вгору-вниз; Випікаємо в пароварці 60 хвилин, тоді ми вимикаємо духовку і залишаємо пудинг всередині на півгодини Щоб температура потроху знижувалася, ми виймаємо її з духовки і даємо охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник На кілька годин.

9 Після часу відпочинку ми розлили його на глибокому піддоні так само, як і розлили флан, добре використовуючи карамель, що залишилася у формі, і прикрасивши її за смаком, у моєму випадку я поклав карамелізовані мигдальні гранули і кілька гілочки м’яти і все до ваших послуг.

Спробуйте, вам сподобається!