Про високий рівень холестерину в яйцях часто пишуть. Тому здавна вважалося, що при захворюваннях, пов’язаних з підвищеним вмістом холестерину в крові, доцільно виключити або зменшити споживання яєць до мінімуму.
Сам холестерин дуже важливий для нашого здоров’я, оскільки він є складовою частиною всіх тканин людського організму. Він міститься в клітинних мембранах. Цікаво, що більша частина холестерину в нашому організмі надходить не з дієти, а організм виробляє його сам.
Якщо в крові занадто багато холестерину, це явище пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних подій, таких як інфаркт міокарда або інсульт. З цієї причини припускають, що продукти з високим вмістом холестерину - а отже і яйця - краще виключати з раціону в інтересах нашого здоров’я.
Яйця без ризику?
Окрім високого вмісту холестерину, яйця також мають багато переваг - вони містять кілька вітамінів і мінералів та поживних речовин, які приносять користь нашому організму. Крім того, були проведені дослідження, які не показали шкідливого впливу яєць на наше здоров'я. Наприклад, дослідження, опубліковане в The BMJ у 2013 р., Стверджує, що одне яйце на день не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або інсульту. Навіть інше дослідження, опубліковане нещодавно в The American Journal of Clinical Nutrition, не виявило збільшення серцево-судинного ризику навіть при споживанні 12 яєць на тиждень, що називалося "дієтою з високим вмістом яєць".
Нове дослідження, проведене в Школі громадського здоров’я при Науковому центрі охорони здоров’я Пекінського університету під керівництвом проф. Лаймінг Лі і доктор Канкінг Ю навіть стверджує, що вживання одного яйця на день принесе користь здоров’ю та судинам.
Дослідження, опубліковане в журналі The Heart, взяло дані з China Kadoorie Biobank, який до цих пір продовжує перспективне дослідження генетичних та екологічних факторів, що беруть участь у хронічних захворюваннях серед китайського населення. Були проаналізовані дані 416 213 учасників, які не мали раку, серцево-судинних захворювань або діабету на момент вступу до дослідження. На початку дослідження учасники повідомляли про кількість споживаних яєць. З них 13,1% яєць, які вживають щодня (приблизно 0,76 яєць на день), а 9,1% повідомляють про рідкісне споживання яєць (0,29 яєць на день) або відсутність споживання яєць.
Середній час спостереження становив 8,9 року, коли реєстрували нові діагнози та смертність учасників. За цей період майже 84 000 учасників діагностували серцево-судинні захворювання, а майже 10 000 людей померли від серцево-судинних захворювань. Було 5 103 основних коронарних подій.
Яйце допомагає
Цікаві результати були пов’язані із споживанням яєць - учасники, які їли приблизно одне яйце на день, мали на 26% менший ризик кровотечі та на 28% менший ризик смерті від цього діагнозу, а також на 18% менший ризик серцево-судинної смерті. Крім того, майже одне яйце на день, точніше 5,32 яєць на тиждень, зменшило ризик ішемічної хвороби серця на 12% порівняно з учасниками, які їдять яйця рідко або взагалі не їдять.
Оскільки результати були отримані з використанням великої вибірки даних, вони припускають сильну кореляцію, а також підтверджується тим фактом, що дослідники враховували інші фактори ризику серцево-судинних захворювань при їх отриманні. Проф. Лі все ще зазначає, що це спостережне дослідження, яке має свої межі.
Це не яйце, як яйце
Також для нас, словаків, необхідно враховувати, що дані надходили від китайців, чиє основне генетичне обладнання в деяких аспектах різне, а реакція на окремі продукти харчування може бути характерною для людей, які проживають у певних районах.
Крім того, не лише у Словаччині необхідно пролити світло на якість яєць, що потрапляють на наш стіл. Ідеально мати домашню курничу ферму і щодня споживати свіжі яйця безпосередньо з подвір’я або із сертифікованого джерела, замість яєць, які подорожують півсвіту і походять із умов, які ви не можете безпосередньо перевірити. Це не яйце, як яйце.
Як показало це дослідження, знову ж таки все слід споживати в помірних кількостях і уникати в крайньому випадку, якщо це дійсно не потрібно.