Рак є однією з найважливіших причин смерті та інвалідності. У розвинених країнах та країнах, що розвиваються, він встановлює другу причину смерті, що становить 25% від загальної кількості.

Ми знаємо, що ризик захворіти на рак зростає з віком, але важливо мати на увазі, що рак значно частішав раніше в житті.

Було показано, що профілактика та ранній скринінг можуть зменшити смертність від раку. Профілактика спрямована на зміну середовища та факторів ризику способу життя, які сприяють розвитку цих захворювань. За підрахунками, щонайменше 50% ракових захворювань можна запобігти.
Серед цих факторів, які пов'язані з підвищеним ризиком раку, ми можемо виявити:

  • Дієта і зайва вага.
  • Забруднення навколишнього середовища: такі як інгалятори, хімікати, деякі пестициди.
  • Куріння: це один з найважливіших факторів, які можна запобігти раку.
  • Сидячий або бездіяльність
  • Незахищена сексуальна активність, серед інших.

Зв'язок між дієтою та ризиком раку є складною та непростою у встановленні, головним чином тому, що наш раціон містить найрізноманітніші продукти. Однак кілька років тому науково підтверджені дослідження встановили взаємозв'язок між типом їжі, яку ми їмо, та розвитком раку.

У 1984 році Національний інститут раку США встановив, що 35% злоякісних пухлин походять або пов'язані з харчовими факторами, таким чином порівнюючи з ризиком раку, спричиненого тютюном. Ось як експерти ставлять дієту як один з найважливіших факторів ризику пухлини серед факторів навколишнього середовища та запобігання.

Загалом висококалорійні та жирні дієти є найнебезпечнішими, поряд з деякими видами кулінарії, такими як смаження деревного вугілля, барбекю та копчення. Навпаки, клітковина (особливо нерозчинна), вітаміни та деякі мінерали утворюють групу протекторів проти пухлин. Існує також консенсус щодо того, що рослинна їжа зменшує ризик розвитку раку. З іншого боку, алкоголь, дієти з високим вмістом жиру та ожиріння збільшують ризик раку товстої кишки та прямої кишки, а можливо, раку молочної залози, простати та нирок.

раку молочної залози

Харчові та онкологічні асоціації

Фрукти та овочі: Вони є важливою частиною здорового харчування, оскільки є хорошим джерелом поживних речовин, таких як вітаміни А, С, Е, фолієва кислота та клітковина. Подібним чином овочі, ймовірно, зменшують рак гортані, підшлункової залози, молочної залози та сечового міхура. Вживання фруктів, зі свого боку, було пов'язано зі зменшенням ризику раку рота, глотки, стравоходу, легенів, шлунка та грудей. Існує безліч досліджень, які пов’язують дієти, багаті томатами та похідними томатів, зі зменшенням раку простати. Ця властивість приписується ЛІКОПЕНУ, каротиноїду, що міститься в цьому фрукті. Рекомендується включати в раціон велику кількість овочів та фруктів різних кольорів, щоб включити більшу кількість різноманітних поживних речовин та вітамінів.

М'ясо: Вживання великої кількості червоного м’яса збільшує ризик розвитку кишечника та, можливо, раку шлунка. Червоне м’ясо включає яловичину, свинину та баранину. Більш ризиковане м’ясо, що переробляється, включає шинку, бекон, салямі та хот-доги. Споживання білого м’яса, такого як курка та риба, мабуть, не показало підвищеного ризику раку.

Рекомендується їсти невелику кількість червоного м’яса і готувати його при низькій температурі. Вважається, що надмірно обсмажене на грилі м’ясо отримує потенційно канцерогенні сполуки як із використовуваного палива (вугілля), так і з власних білків м’яса, підданих високим температурам. Найголовніше - не вживати обсмалене смажене м’ясо.

Солона їжа: солона їжа або їжа, що зберігається з сіллю, пов’язана з раком шлунка та носоглотки. Крім того, це збільшує ризик смерті від серцево-судинних проблем. Рекомендується зменшити споживання солі та перевірити кількість солі в продуктах, що переробляються та консервуються.

Клітковина: клітковина може знизити ризик раку товстої кишки та прямої кишки до 25%. Сюди входять фрукти та овочі, цільні зерна, коричневий рис та хліб та темний родзинки. Рекомендується збільшити кількість клітковини, вибираючи цільнозернові продукти, коли це можливо. У багатьох фруктах та овочах багато клітковини, таких як горох, шпинат, яблука, авокадо, груші та ягоди. Інші овочі та фрукти, що містять помірну кількість клітковини, - це брюссель, кукурудза, зелена квасоля, брокколі, морква та апельсини.

Дієти, багаті на Омегу 3: Встановлено, що дієти, багаті омега-3, зменшують тихе хронічне запалення, що сприяє вираженню багатьох захворювань, а всередині них - раку. Омега 3, яка є незамінною, поліненасиченою жирною кислотою, міститься в рибі та деяких овочах, таких як насіння чіа, волоські горіхи та сача інчі. Риба може зменшити рак кишечника, хоча остаточних досліджень все ще бракує. Рекомендується їсти більше риби, замінюючи таким чином червоне або перероблене м’ясо. На жаль, оскільки наше море забруднене, рекомендується споживати не більше 200 грамів риби на тиждень і збільшувати кількість омеги 3 рослинного походження. Існують ультрафільтровані добавки омега-3, які містять мінімальну кількість забруднень.

Жири: жири необхідні та основні в нашому харчуванні, але дієти з високим вмістом жиру можуть, серед іншого, збільшити ризик раку та серцево-судинних захворювань. Мононенасичені та поліненасичені жири є корисними, пов’язаними з «хорошим холестерином», тоді як насичені та трансжири - це жири, пов’язані з «поганим холестерином». Рослинна їжа має більше мононенасичених та поліненасичених жирів, тоді як м’ясо багате насиченими жирами. Є дані, що вживання великої кількості насичених жирів може збільшити ризик раку молочної залози.

Рекомендується прагнути зменшити споживання жирної їжі, знизити або виключити жирне м’ясо, смажену їжу, маргарин та сири. Рекомендується вибирати знежирене м’ясо та знежирене молоко.

Вітаміни та мінерали: як фолати, вітаміни А, С та Е, вони можуть зменшити ризик розвитку декількох видів раку. Поки незрозуміло, які конкретні вітаміни впливають на який рак, але загалом рекомендується робити їх комбінації. Ці поживні речовини містяться у фруктах та овочах, і не рекомендується замінювати їх вітамінними добавками, оскільки вони не є збалансованою дієтою.

Штучні підсолоджувачі: Вони часто використовуються у світі в різних дієтичних продуктах, а також для підсолоджування напоїв, які ми їмо. Сахарин є одним з найбільш вивчених підсолоджувачів, у 1980-х роках його описували, що він може викликати рак щурів у щурів. У подальших дослідженнях це не підтвердилось у людей. Аспартам також страждав від раку через дослідження, яке показало збільшення раку мозку. Подальші дослідження показали, що аспартам безпечний для використання людиною у встановлених безпечних дозах. У будь-якому випадку для встановлення їх безпеки необхідні подальші дослідження нових підсолоджувачів, таких як сукралоза.

Запропоновано використовувати натуральні підсолоджувачі, такі як стевія, яка не виявила шкідливого впливу на здоров'я.

Зелений чай: деякі дослідження показали, що зелений чай зменшує ризик раку молочної залози, простати, рота, шлунка та кишечника. Більшість цих досліджень проводились у східних країнах, однак у західних країнах це не було підтверджено. Це, мабуть, було пов’язано з тим, що в західних країнах не вживається багато зеленого чаю. Зелений чай містить природні речовини, які називаються катехінами, маючи в 3-10 разів більшу концентрацію, ніж у чорному чаї. В лабораторії було показано, що ці катехіни блокують ріст раку, запобігаючи пошкодженню клітинної ДНК, відсмоктуючи вільні радикали, блокуючи ріст клітин пухлини та зупиняючи активацію хімічно викликаного раку. Однак для підтвердження цих доказів потрібні додаткові дослідження.

Команда експертів Американського інституту профілактики раку спільно з Національним фондом досліджень раку США через Звіт "Харчування, харчування та профілактика раку: глобальна перспектива" надає загалом 14 рекомендацій щодо харчування, спрямованих у споживачів: