Ми розсіюємо помилкові уявлення!
Кількість проданих яєць подвоюється до Великодня, що означає 30-60 яєць на тиждень в Угорщині на домогосподарство. За тижні до Великодня споживається 50-60 мільйонів яєць, і лише частина з них закінчується як чоловічі яйця, більшість, звичайно, чекають на столі, щоб їх з'їсти. Цікаво, наскільки все це загрожує нашому рівню холестерину?
Трохи попередніх знань про холестерин не завадить обійти тему. Холестерин є важливою сполукою для всіх організмів тварин і людини. Це попередник ряду важливих гормонів, які регулюють функцію організму: наприклад, печінка виробляє з неї вітамін D. Організму настільки потрібен холестерин, що якщо він не може отримати його ззовні, він може виробляти його самостійно.
Тому вам потрібен холестерин
- Печінка виробляє жовчну кислоту, перетворюючи молекулу холестерину, що відіграє важливу роль у травленні та засвоєнні жирів.
- Молекула холестерину перетворюється на жовчну кислоту і виводиться, значна частина її повністю виводиться з організму.
- Ідеальне спорожнення жовчі має важливе значення для нормально функціонуючого обміну речовин і здорової травної системи, адже якщо печінка виробляє менше жовчної кислоти (жовчі), менше холестерину перетворюється на жовчну кислоту і більше, вже шкідливого, холестерину залишається в організмі.
- Якщо недостатньо жовчі потрапляє в кишечник поруч з їжею, тобто якщо ми не гарантуємо, що жовч спорожняється якомога повніше, перетравлювання жирів буде недосконалим, а засвоєні таким чином жири відкладаються.
Хороші і погані
Існує два основних типи холестерину: ЛПНЩ також називають «поганим», а ЛПВЩ також називають «хорошим» холестерином. Багато продуктів містять холестерин, включаючи яйця та печінку, але в більшості випадків цей холестерин не впливає на рівень холестерину в крові, на відміну від споживаного жиру, який може бути насиченим або ненасиченим.
Більшість дієтичних насичених жирів підвищують рівень загального та холестерину ЛПНЩ. На відміну від цього, деякі ненасичені жири його зменшують. Інший тип жиру - це трансжир, який може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ і призвести до зниження рівня холестерину ЛПВЩ.
До середини 90-х років холестерин був першим у списку п’яти найважливіших факторів ризику, але сьогодні він зайнятий насиченими жирами, оскільки їх ефект підвищення рівня холестерину в крові вдвічі більший, ніж рівень холестерину. Інші три фактори - надмірне споживання калорій, ожиріння та відсутність фізичних вправ! Тут слід зазначити, що випадкове підвищення споживання холестерину (наприклад, яєчня) у здоровому організмі не призводить до підвищення рівня холестерину в крові.
Яйця = холестерин?
Більшість все ще ідентифікують яйце з холестерином і уникають його споживання. Однак вживання яєць має незначний вплив на наш рівень організованого холестерину: яйце містить 213 мг холестерину, тоді як організм дорослої людини має близько Він виробляє 3000 мг холестерину для задоволення ваших метаболічних потреб.
Їжа тваринного походження містить переважно насичені жири, тоді як в яйцях майже половина жирних кислот - це мононенасичена олеїнова кислота, яка разом з поліненасиченими становить майже дві третини. Насичені жири складають третину, що залишилася, що означає, що яйця мають ідеально складене, дві третини ненасичених і третину насичених жирів - тоді як більшість м’яса мають більшу частку насичених жирних кислот. Яйце також не містить транзирів.
- Три яйця вже містять кількість жирної кислоти, яка стимулює жовч до негайного виведення, тому ця їжа вирізняється неповторно серед інших своїм надзвичайно хорошим впливом на функції травлення, але вона також є основним джерелом багатьох мінералів та вітамінів, необхідних тіло.
Більше фактів про яйця
- Яйця є багатим джерелом вітамінів та важливих мінералів на додаток до їх першокласного повноцінного білка та ідеального складу жиру.
- Яйця - це наша найякісніша їжа після грудного молока, до речі, вони є найпоширенішим джерелом білка в людстві.
- Вітамін D, один з найважливіших у профілактиці остеопорозу, міститься в яйцях після печінки тріски.
- Яйця також благотворно впливають на здоров’я серця. Він містить багато жирних кислот омега-3, які захищають від серцевих захворювань.