Жири є важливою частиною збалансованого харчування, проте багато хто вважає їх причиною ожиріння та багатьох інших захворювань. Помірне щоденне споживання жирів та олій у нашому раціоні настільки ж важливе, як і білок або вуглеводи: тому справа в джерелі, кількості та правильних пропорціях.
Жири та олії відіграють життєво важливу роль у нашому раціоні: вони забезпечують енергією, служать запасом поживних речовин і є важливими для засвоєння жиророзчинних вітамінів, а також необхідні для вироблення гормонів та функціонування нервової системи. Вони багато в чому сприяють збереженню нашого тіла здоровим. Вони незамінні для якісного приготування наших страв, для формування їх текстури та зовнішнього вигляду.
Тваринний та овочевий
У нашому раціоні ми можемо жирити як тваринні, так і рослинні жири, але їх вплив на здоров’я різний. Тваринні жири містять більшу кількість насичених і мононенасичених жирних кислот, надмірне споживання перших - за рахунок підвищення рівня холестерину - може негативно позначитися на серцево-судинній системі. Рослинні жири багаті як мононенасиченими, так і поліненасиченими жирними кислотами, а використання рослинних олій може зменшити вміст насичених жирних кислот у нашому раціоні та збільшити вміст ненасичених жирних кислот. Це також допомагає нашому організму підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.
Одним з найкращих джерел жиру є соняшникова олія, яка багата поліненасиченими жирними кислотами, як правило, омега-6 жирними кислотами. Ця незамінна жирна кислота не може вироблятися організмом людини, але вона необхідна для нормального функціонування організму.
Вітаміни теж не мають значення
Адекватне використання жиророзчинних вітамінів також має важливе значення для здорового функціонування організму, але це не досягається без оптимального споживання жиру. Вітамін А необхідний для регулювання вмісту вологи в очах, шкірі та слизових оболонках. Вітамін D, крім усього іншого, забезпечує нормальну структуру зубів і кісток. Завдяки своєму сильному антиоксидантному ефекту вітамін Е допомагає гальмувати старіння клітин, тоді як вітамін К допомагає при роботі нирок, формуванні кісток і т.зв. необхідні для біосинтезу факторів згортання.
А як щодо кокосового жиру?
Сьогодні вживати кокосовий жир є великою модою. Кокосовий жир, пальмовий жир є джерелом жиру рослинного походження з високим вмістом насичених жирних кислот, тому - беручи до уваги рекомендації здорового харчування - їх споживання не повинно перевищувати максимум 10% від загального споживання жиру. Тому домогосподарству зовсім не вигідно повністю переходити на споживання кокосового жиру, оскільки тоді життєво важкі моно- та поліненасичені жирні кислоти, незамінні жирні кислоти, будуть відсутні в їх раціоні. Якщо ви вирішили споживати кокосовий жир, сміливо використовуйте безліч інших рослинних олій, наприклад соняшникова олія, оливкова олія, олія зародків кукурудзи та ін. поруч з! Єдина перевага кокосового жиру полягає в тому, що він містить так звані середньоланцюгові жирні кислоти, що робить їх легко засвоюваними, наприклад у разі захворювань печінки та хронічних запальних захворювань кишечника їх споживання може вийти на перший план. Для здорових людей все не має значення. (Окрім кокосового жиру, молочний жир також містить подібні жири, тому споживаючи молочні продукти, ті самі жири потрапляють у наш організм.)
Важливо стежити за тим, щоб жири регулярно входили в наш раціон, і звертати увагу на їх джерела, а у випадку з оліями, кількість їх вживання та їх дієтичні ефекти. Віддавайте перевагу морській рибі, рослинним оліям та насінню, одночасно зменшуючи споживання інших тваринних жирів - і пам’ятайте про важливість регулярних фізичних вправ на додаток до збалансованого харчування.!